Hollandsk fiskesuppe med rejer
Derfor fungerer opskriften
- Mild, salt base: Porre og bladselleri sauteres møre i smør, før bouillonen tilsættes, hvilket giver suppen en afrundet grøntsagssødme.
- Let cremethed: Piskefløde røres i til sidst, så suppen får mere fylde, men forbliver delikat frem for tyk.
- Hurtig tilberedt fisk og skaldyr: Hvid fisk og rejer tilberedes direkte i den småsimrende bouillon, så suppen er effektiv uden behov for separate gryder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér kort efter tilberedning: Fisk og skaldyr er bedst, når de netop er gennemtilberedte, så øs suppen i skåle, så snart fløde og dild er rørt i.
- Forbered før du tilsætter fisk og skaldyr: Sørg for, at fisken er skåret ud, og at rejerne er klar, før de kommer i gryden; når de først er tilsat, er tilberedningstiden kun få minutter.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En lav småkogning hjælper fisken med at holde sig i pæne stykker og forhindrer rejerne i at blive faste eller gummiagtige.
- Lad være med at koge efter tilsætning af fløde: Skru ned for varmen, før du rører fløden i, og varm den forsigtigt igennem for at holde bouillonen glat.
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: Brug en hvid fisk uden skind, som holder godt sammen i suppe, f.eks. torsk, kuller eller sej.
- Frisk dild fungerer bedst: Frisk dild giver suppen sin rene, urteagtige afslutning; persille er et mildere alternativ, hvis dild ikke er tilgængelig.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, og undgå at koge, så fløden forbliver glat, og fisk og skaldyr ikke bliver overtilberedt.
- Bedst at spise frisk: Suppen kan opbevares kort i køleskab, men konsistensen på fisk og skaldyr er bedst den dag, den laves.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rens porren, skær den i skiver, og skyl den grundigt for at fjerne eventuelt grus. Snit bladsellerien fint.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porre og bladselleri, og tilbered i 8 til 10 minutter under hyppig omrøring, til det er mørt, men ikke brunet.
- Hæld fiskefonden i, og bring det i en blid simren. Kog i 8 minutter, så grøntsagerne bliver møre, og suppen tager smag af dem.
- Skær den hvide fisk i mundrette stykker. Tilsæt fisk og rejer til gryden, og lad det simre blidt i 3 til 5 minutter, til fisken netop er uigennemsigtig, og rejerne er gennemvarme.
- Skru ned for varmen og rør fløden i. Varm i 2 til 3 minutter uden at koge, rør derefter det meste af dilden i, og øs i skåle, og afslut med resten af dilden.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren, når fisken kommer i; kraftig kogning kan få fisken til at falde fra hinanden og gøre rejerne seje.
- Hvis din fiskebouillon allerede er godt krydret, så smag til før servering og justér ved at reducere lidt længere i stedet for at koge efter fløden er tilsat.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med madlavningsfløde for en lettere afslutning; hold varmen meget lav, og lad det ikke koge.
- Erstat frisk dild med frisk persille for en mildere, grønnere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, dæk til og sæt i køleskab. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er gennemvarmt, og pas på ikke at lade det koge, når det er varmt, da fløden kan skille, og skaldyrene kan blive overtilberedt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Fisk Krebsdyr Mælk Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Lobster Bisque
Glat hummersuppe afsluttet med brandy, tomatpuré og fløde
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Bauerntopf (tysk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Gryderet med hakket oksekød og kartofler i paprika-tomatbouillon
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Poulet Rôti med estragonflødesauce
Stegt kylling med estragonflødesauce
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Poisson en Papillote (fisk bagt i bagepapir med porrer og citron)
Hvid fisk bagt i bagepapir med porrer, citron og dild
Måske kan du også lide
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopeberfrugter fyldt med tun)
Piquillopeberfrugter fyldt med tun, løg og tomat
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Salat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Salat med bagte rødbeder, gedeost og rucola
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
