Francesinha (Porto-sandwich med øl- og tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb, salt sauce: Tomater, lagerøl, oksebouillon og piri-piri giver en blank sauce med fylde, syre og mild varme.
- Sprødt brød, flydende ost: At riste brødet let før bagning hjælper det med at holde formen under kødet, osten og den varme sauce.
- Kraftig og mættende: Bøf, pølse, skinke og smeltet ost gør dette til en solid sandwich, der spises med kniv og gaffel, velegnet til en mættende middag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Reducér piri-piri-saucen, og lad tomat, øl og fond bære saucens smag.
- Til en stærkere sauce: Tilsæt ekstra piri-piri lidt ad gangen mod slutningen af simringen, og smag til undervejs, så styrken forbliver afbalanceret.
Tradition og variationer
- Porto-stil: Francesinha er tæt forbundet med Porto og kendetegnes af lag af kød, et lag smeltet ost og en varm ølbaseret sauce.
- Serveres med sauce, ikke til at dyppe i: Saucen skefuldres generøst over den færdige sandwich lige før servering, så osten forbliver smeltet, og brødet delvist sprødt.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar saucen og det tilberedte kød adskilt fra brødet, så sandwichen ikke bliver blød inden bagning.
- Saml lige før bagning: Rist brødet, læg fyldet i lag, tilsæt osten, og bag først, når du er klar til at servere.
- Varm forsigtigt op: Varm saucen ved lav varme, til den er rygende varm, og varm derefter kødet op separat, før du samler.
Tips til tekstur
- Beskyt brødet: Rist brødet let, før du bygger sandwichen, så det kan bære fyldet og den stærke sauce.
- Lad bøffen hvile: Lad bøffen hvile, før du skærer den, så kødet forbliver mere saftigt inde i sandwichen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Sauce
Sandwiches
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Hak løg og hvidløg fint, og hak tomaterne groft.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme, og steg derefter løget med en knivspids salt, til det er blødt og let gyldent, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomaterne, og kog i 6 til 8 minutter, til de falder sammen og ser marmeladeagtige ud. Hæld lagerøl i, og lad det simre i 5 minutter for at koge den rå alkohol af.
- Tilsæt oksebouillon, eddike og piri piri-sauce, og lad det derefter simre stille i 15 til 20 minutter, til det er blankt og let tyknet. Blend til en glat sauce, hvis du vil, og hold den derefter varm ved meget lav varme.
- Imens steges pølserne på en pande ved middel varme, vend dem undervejs, til de er brunede og gennemstegte, 10 til 12 minutter. Læg dem på et skærebræt, og skær dem igennem på langs.
- Krydr bøffen let, og brun den derefter i samme pande ved middelhøj varme i 2 til 3 minutter på hver side for medium-rare, eller som du foretrækker. Lad den hvile i 5 minutter, og skær den derefter i tynde skiver.
- Rist brødet let, så det holder formen. Byg to sandwiches: brød, skinke, bøf, pølse, og top derefter med brød.
- Læg sandwichene i et ovnfast fad, og dæk top og sider med cheddar. Bag i 8 til 10 minutter, til osten er helt smeltet og bobler i kanterne.
- Varm saucen op, hvis det er nødvendigt, og skefuld den derefter generøst over hver sandwich lige før servering. Server straks, mens osten er smeltet, og saucen er varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold saucen ved en blid simren frem for en kraftig kogning, så den forbliver blank og ikke reducerer for meget.
- For en pænere opbygning: rist brødet kun let først, og lad derefter ovnen gøre resten, mens osten smelter.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så steg bøffen helt gennemstegt, og sørg for, at saucen er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat cheddar med mozzarella for en mildere, mere strækbar topping.
- Erstat hvidvinseddike med sherryeddike for en rundere, let sødere syre.
- Erstat lagerøl med ale for en dybere, mere maltet sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar saucen og det tilberedte kød adskilt fra brødet for den bedste tekstur. Varm saucen op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og varm kødet op igen på en pande; saml og bag med ost lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (55min aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Matjesbrötchen (marineret sild i bolle med dild-sour cream)
Bolle med marineret sild, rødløg og dild-sour cream
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-sauce
Gorditas de Chicharrón (fyldte tykke majskager)
Gorditas stegt på stegeplade med chicharrón i tomat-chilisauce
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini-sandwich med svinekød og peberfrugt)
Varme mini-sandwich med stegt svinekam og sauterede peberfrugter
Moderne kimchi grilled cheese toastie
Smørstegt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Abbacchio alla Romana (Romersk braiseret lam)
Romersk braiseret lam med rosmarin, hvidvin og citron
Cobb Salad (Salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost)
Sammensat salat med kylling, bacon, æg, avocado og blåskimmelost
Teriyaki-laks på bageplade med grøntsager og sushiris
Teriyaki-laks i ovn med grøntsager og sushiris
Boeuf Bourguignon Traditionnel (oksegryde fra Bourgogne)
Oksegryde i rødvin med bacon, svampe og perleløg
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Ropa Vieja (Trevlest oksekød i tomat- og peberfrugtsauce)
Trevlet oksebryst simret i tomat-, peberfrugt- og spidskommensauce
Discada Norteña (nordmexicansk blandet kødret på pande)
Blandet kød på pande med bacon, okse, svin og øl
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Uitsmijter (hollandske spejlæg på toast)
Hollandsk åbent smørrebrød med spejlæg, skinke, ost og løg
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Måske kan du også lide
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Vin Chaud (fransk gløgg med appelsin og krydderier)
Fransk gløgg varmet med appelsin, krydderier og sukker
Italiensk kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl i tomatsauce med Parmesan
Merluza a la Vasca (baskisk kulmule med persillesauce)
Pocheret kulmule med persillesauce, hjertemuslinger og asparges
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
