Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel smagsbase: Blødgjort løg, hvidløg og modne tomater skaber en velsmagende bouillon, der krydrer risene, mens de koger.
- One-pot-metode: Risene absorberer tomatbouillonen i samme gryde, så tilberedningen er praktisk og smagen koncentreret.
- Frisk afslutning: Koriander og lime løfter skaldyrene og tomatbasen og giver friskhed til hver portion.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér straks: Denne ret er bedst direkte fra gryden, mens risene stadig er saucede, og skaldyrene forbliver møre.
- Forbered før det simrer: Hak løg, hvidløg, tomater og koriander, før du går i gang, da tomatbasen og riskogningen skrider støt frem, når gryden først står over varmen.
Typiske fejl
- Undgå at overtilberede skaldyrene: Tilsæt først skaldyrene, når risene næsten er møre, og hold derefter varmen lav, så de tilberedes skånsomt uden at blive seje.
- Lad ikke gryden koge tør: Den færdige ris skal være fugtig og let sovset; tilsæt en sjat vand, hvis kornene har brug for mere tid.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver bouillonen mere fylde og naturlig sødme.
- Frossen fisk og skaldyr fungerer: En frossen fisk- og skaldyrsblanding kan bruges direkte fra frost, men den skal have lidt længere tid ved lav varme for at blive gennemtilberedt jævnt.
Serveringsidéer
- Afslut med koriander og lime: Drys den gemte koriander over og servér med limebåde, så hver portion kan friskes op ved bordet.
- Hold tilbehøret enkelt: Servér med en sprød grøn salat eller varme tortillas for at runde måltidet af uden at tynge fisk og skaldyr.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint. Pil hvidløget, og hak det fint. Hak tomaterne, og hak korianderen groft.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme, og steg derefter løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomaterne og fint havsalt, og steg derefter i 6 til 8 minutter under omrøring, til tomaterne koger ud, og blandingen ser saucet ud. Hæld 900 ml vand i, og bring det i en blid simren.
- Rør risene i, og hold det i en jævn, blid simren. Kog i 15 minutter, rør af og til, til risene næsten er møre, og væsken er reduceret til lige over risene.
- Tilsæt skaldyrsblandingen, og rør forsigtigt, så den lægger sig ned i risene. Læg låg på, og kog ved lav varme i 6 til 8 minutter, til skaldyrene netop er gennemtilberedte, og risene er møre; tilsæt en sjat vand, hvis det ser tørt ud, før risene er færdige.
- Tag gryden af varmen, og vend det meste af korianderen i, og gem lidt til servering. Skær limerne i både. Servér direkte fra gryden med resten af korianderen drysset over og limebåde ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når skaldyrene kommer i; en kraftig kogning kan gøre dem seje og tørre.
- Hvis din skaldyrsblanding er frossen, så tilsæt den direkte fra frost, men forlæng tilberedningstiden under låg med 2 til 3 minutter, og hold varmen lav.
- Til gravide, ældre, immunsvækkede eller helt små børn skal du sikre, at skaldyrene er gennemvarme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk persille for en mildere, grønnere afslutning.
- Erstat langkornede hvide ris med basmatiris for et mere aromatisk resultat; hold simringen blid og tjek, om de er møre, et par minutter tidligere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, rør forsigtigt, til det er gennemvarmt; undgå at overtilberede skaldyrene.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Bløddyr Fisk Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Citronris med ristede peanuts
Citronris med sennepsfrø, karryblade og ristede peanuts
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Chaufa (peruviansk stegte ris)
Peruvianske stegte ris med kylling, æg, sojasauce og sesamolie
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Vegetarisk paella med artiskokker og limabønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og smørbønner
Mole Coloradito (mild rød molesauce med tørrede chilier og nødder)
Mild rød molesauce med chilier, nødder og krydderier
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Vol-au-vent med kylling og svampe i cremet sauce
Tartiflette (kartoffelgratín med bacon, løg og Reblochon)
Kartoffelgratín med bacon, løg og smeltet Reblochon
Burrito med sorte bønner og ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med sorte bønner, ris, salsa og cheddar
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Lime- og korianderris
Luftige lime- og korianderris vendt med olivenolie
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Måske kan du også lide
Kassler mit Sauerkraut (svinekød med braiseret surkål)
Røget svinekam med braiseret surkål, løg og kommen
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Sauterede muslinger med urter
Muslinger med hvidløg, skalotteløg, hvidvin og urter
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Sauerbraten-inspirerede pulled beef-tacos med rødkål
Pulled beef-tacos med braiserede krydderier, rødkål og cremefraiche
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
