Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Smag bygget langsomt op: Når løgene tilberedes nænsomt før bagning, fremhæves deres sødme, og tomatfyldet får en dybere, marmeladeagtig karakter.
- Silkeblød aubergine: Når de fyldte auberginer bages med olivenolie, kan kødet blive helt mørt uden at tørre ud.
- God varm eller ved stuetemperatur: Retten bliver bedre af at hvile, hvilket gør den praktisk at forberede på forhånd og servere uden madlavning i sidste øjeblik.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Olivenolie-stil: Imam bayildi hører til den tyrkiske tradition for grøntsagsretter med olivenolie, som ofte serveres varme, afkølede eller ved stuetemperatur.
- Sådan serverer du den: Citron, friske krydderurter og godt brød er naturlige ledsagere, som hjælper med at balancere olivenoliens fylde.
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Kig efter auberginer, der føles tunge og har stram, blank skræl; de bliver blødere og mindre svampede ved bagning.
- Aleppo-peber: Aleppo-peber giver en mild varme og frugtighed frem for skarp styrke. Røget paprika er et mildere, mere røget alternativ.
- Afslut med citron: Et skvæt citron ved bordet løfter det søde løg- og tomatfyld og gør, at retten ikke smager for fyldigt.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Bag auberginerne på forhånd, og lad dem derefter køle af i deres saft, så olivenolie og tomatfyld sætter sig i kødet.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og dryp lidt af saften fra fadet over.
- God dagen efter: Smagene bliver mere afrundede efter nedkøling, så rester fungerer godt serveret kolde eller bragt tilbage til stuetemperatur.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med løgene: Hold varmen moderat til lav; løgene skal blive bløde og søde gradvist, ikke brune hurtigt eller brænde på.
- Undgå udtørring: Hvis fadet ser tørt ud, så tilsæt en lille sjat vand, så auberginerne fortsætter med at blive bløde i stedet for at skrumpe ind.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Halvér auberginerne på langs, og skær en dyb slids ned gennem midten af hver halvdel, så kanterne forbliver intakte. Drys de skårne sider med 1 tsk af det fine havsalt, og sæt til side, mens du går i gang med fyldet.
- Varm 3 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Skær de gule løg i tynde skiver, kom dem i panden med strøsukkeret og en knivspids af det resterende salt, og steg i 15 til 20 minutter, mens du rører ofte, til de er meget bløde og let gyldne. Hvis de begynder at sætte sig fast, så skru ned for varmen og tilsæt en sjat vand fra hanen.
- Skær hvidløget i fine skiver, og kom det i løgene i 1 minut, til det dufter. Hak tomaterne groft, kom dem i sammen med aleppopeber, sort peber og det resterende fine havsalt, og lad det koge i 10 til 12 minutter, til det er marmeladeagtigt og tykt. Tag af varmen, og rør det meste af den friske persille i, og gem lidt til at afslutte med.
- Dup auberginerne tørre, og læg dem med skæresiden opad i et ovnfast fad. Kom tomat- og løgblandingen i slidserne med en ske, og top generøst. Dryp den resterende ekstra jomfruolivenolie over og rundt om auberginerne.
- Bag i 35 til 40 minutter, til auberginerne er silkebløde og falder sammen, og toppen er let karamelliseret. Hvis retten ser tør ud på noget tidspunkt, så tilsæt en lille sjat vand i bunden af det ovnfaste fad. Lad den stå i 10 minutter, så smagene kan sætte sig.
- Hak den gemte friske persille fint, og drys den over auberginerne. Skær citronen i både, og servér ved siden af, så man kan presse over ved bordet. Servér varm eller ved stuetemperatur med olivenolien fra fadet skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest silkebløde tekstur, vælg auberginer, der føles tunge for deres størrelse og har stram, blank skræl.
- Hold varmen lav, når du tilbereder løgene; langsom tilberedning giver fyldet sødme uden at brænde.
- Hvis du serverer ved stuetemperatur, så dæk til og lad stå i 30 minutter efter bagning, så auberginerne optager mere af olivenolien og saften.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk mynte for en anden, men stadig klassisk, urtet afslutning.
- Erstat aleppopeber med røget paprika for en mildere, mere røget varme.
- Erstat fint sukker med honning for en rundere sødme (bemærk, at den så ikke længere er vegansk).
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Servér koldt, lad det komme til stuetemperatur, eller varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Vegetarisk risotto primavera
Cremet risotto med asparges, ærter, squash og parmesan
Chicken Muhammar med safranris
Braiseret kylling med safranris og ristede mandler
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Svinekoteletter i airfryer med æblemos
Saftige airfryer-svinekoteletter med varm æblemos med kanel
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebowl med bulgur, citron og yoghurt
Ovnbagt aubergine og feta med tomatsauce
Ristet aubergine bagt i tomatsauce med feta og oregano
Måske kan du også lide
Patta Gobi Matar (Indisk wokret med kål og ærter)
Indisk wokret med kål og ærter med varmende krydderier
Plateau d’Huîtres (fransk østersfad med mignonette)
Østers på is med citron og mignonette med skalotteløg
Ristet rødbede-boghvede-bowl med agurk og dild
Boghvedebowl med ristede rødbeder, agurk og dild
Tết-kyllingeris med urter og fiskesauce-dressing
Kyllingeris med agurk, urter og fiskesauce-dressing
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvidvinssauce
Croque-bowl med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødtern toppet med Gruyère-béchamel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
