Empanada-inspireret oksekødsfad med butterdej
Derfor fungerer opskriften
- Fyld med flere lag: Blødgjort løg, peberfrugt, hvidløg, spidskommen, røget paprika, tomat og oliven giver et fyldigt fyld med sødme, varme og saltet kontrast.
- Sprød dejafslutning: Når fyldet køles af, før det lægges på, forbliver butterdejen sprød og flaget i stedet for at blive dampet nedefra.
- Nem at portionsanrette: Når fyldet bages som én ret, er det nemmere at servere end individuelle empanadas, samtidig med at den velkendte oksekød-og-dej-tiltrækning bevares.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad køle af, før du lægger dejen på: Lad oksekødsfyldet køle af, til det kun er lunt, før du lægger det på butterdejen; et varmt fyld kan blødgøre smørret i dejen og mindske hævningen.
- Hvile før udskæring: En kort hviletid efter bagning hjælper fyldet med at sætte sig lidt, så du får pænere stykker uden at miste den sprøde top.
- Serveres bedst varm: Dejen er mest sprød kort efter bagning, når fyldet har fået et par minutter til at sætte sig.
Noter om ingredienser
- Vælg butterdej med kun smør: Dej lavet udelukkende med smør giver en rigere smag og en mere fin, flaget struktur end dej lavet med vegetabilske fedtstoffer.
- Røget paprika gør en forskel: Røget paprika giver oksekødsfyldet en mild dybde; sød paprika giver et mildere, mindre røget resultat.
- Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud i fyldet og hjælper det med at blive saucet uden at kræve ekstra væske.
Typiske fejl
- At lade fyldet være for vådt: Lad det simre, til tomaterne er bløde, og blandingen ser saucet ud, men ikke vandet, ellers kan dejbunden blive blød.
- At lægge dejen på for tidligt: Dæk ikke fyldet direkte fra panden; dejen skal have en varm, ikke varm, overflade for at hæve godt.
- Ikke at tjekke midten: Fyldet skal være rygende varmt hele vejen igennem før servering; hvis du bruger et termometer, skal midten nå mindst 75°C (165°F).
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Oksekødsfyldet kan laves på forhånd, afkøles og sættes på køl, og derefter toppes med dej lige før bagning.
- Frys i portioner: Afkøl helt, portionér og frys ned for nemmere genopvarmning; tø op natten over i køleskabet før det varmes igennem.
- Varm op i ovnen: Genopvarm ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, så dejen får en chance for at blive sprød igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Hak løg og peberfrugt fint, og knus hvidløget.
- Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme, og steg derefter løg og peberfrugt i 6 to 8 minutter, til de er bløde. Rør hvidløget i i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt hakket oksekød, og steg i 6 to 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage. Rør stødt spidskommen, røget paprika, fint havsalt og sort peber i.
- Hak tomaterne, og rør dem i panden sammen med olivenerne. Lad det småsimre i 8 to 10 minutter, til tomaterne bliver bløde, og blandingen ser saucet ud, men ikke vandet.
- Hæld fyldet i et ovnfast fad, og fordel det i et jævnt lag. Lad det køle af i 10 minutter, så dejen forbliver luftig og sprød.
- Læg butterdejen over fadet, og fold kanterne lige inden for kanten. Pisk ægget, og pensl det på dejen, og lav derefter et par små snit i toppen, så dampen kan slippe ud.
- Bag i 25 to 30 minutter, til dejen er hævet og dybt gylden. Lad hvile i 5 minutter, og skær derefter i stykker og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste låg skal du sørge for, at fyldet kun er lunt, ikke varmt, før du lægger butterdejen på.
- Hvis du har et termometer, skal midten af fyldet være mindst 75°C (165°F) før servering.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug et pasteuriseret æg til pensling.
Erstatninger
- Erstat de grønne udstenede oliven med sorte udstenede oliven for en mildere, mere frugtig smag.
- Erstat den røde peberfrugt med gul peberfrugt for et sødere fyld.
- Erstat den røgede paprika med sød paprika for en mindre røget afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk til, og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm i en 180°C (355°F) ovn i 15 to 20 minutter, til det er rygende varmt, og dejen bliver sprød igen; frysning er bedst i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Kanin- og cidergryde
Kanin braiseret i tør cider med bacon, gulerødder og porrer
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Caldereta de Cordero (spansk lammegryde)
Spansk lammestuvning simret med kartofler, tomater og paprika
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Kalkun og grøntsager i airfryer
Kalkun i airfryer med grøntsager, serveret med jasminris.
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Piperade Basquaise (baskisk peber-, tomat- og æggegryde)
Baskisk peber- og tomatgryde afsluttet med blødt satte æg
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Pocherede æg i krydret tomat- og rød peberfrugtsauce
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Shakshuka med feta
Æg pocheret i tomat- og pebersauce med feta
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Måske kan du også lide
Citrongræs-iste
Iste af sort te med citrongræs og sødning
Daddelsmoothie (marokkansk-inspireret)
Cremet dadelsmoothie med mælk, yoghurt, honning og kanel
Sarde a Beccafico (sicilianske fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med pinjekerner og rosiner
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
