Zapečené mleté hovězí po vzoru empanad s listovým těstem

Tento zapečený pokrm, inspirovaný chutěmi hovězích empanadas, proměňuje známou kombinaci těsta a náplně ve štědrý pokrm z trouby, který lze u stolu krájet. Slaná směs z mletého hovězího se vaří s cibulí, červenou paprikou, česnekem, zralým rajčetem, římským kmínem a uzenou paprikou, přičemž zelené olivy proříznou bohatost stejně, jako to často dělají v latinskoamerických masových náplních. Místo jednotlivých taštiček vytvoří plát listového těsta křupavou, zlatavou pokličku nad šťavnatou náplní, takže pokrm nabídne pohodlí koláče s menší pracností. Je dost sytý na večeři, snadno se porcuje a skvěle se hodí k podávání s jednoduchým salátem nebo zeleninou jako přílohou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Latinskoamerické comfort food inspirované empanadas
Chuťový profil Slaná • Kouřová • Jemně kořeněné
Postupy Restování • Mírné vaření • Pečení
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená slaná náplň: Změklá cibule, paprika, česnek, římský kmín, uzená paprika, rajče a olivy vytvoří bohatou náplň se sladkostí, hřejivostí a slaným kontrastem.
  • Křupavý závěr s těstem: Když náplň před přikrytím necháte vychladnout, listové těsto zůstane vrstvené, místo aby se zespodu zapařilo.
  • Snadné porcování: Zapečení náplně v jednom pekáči usnadní podávání oproti jednotlivým empanadas a zachová známou přitažlivost hovězího s těstem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před přidáním těsta nechte vychladnout: Nechte hovězí náplň vychladnout, aby byla jen vlažná, než na ni položíte listové těsto; horká náplň může změkčit máslo v těstě a snížit jeho nakynutí.
  • Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek po upečení pomůže náplni se trochu usadit, takže získáte čistší porce, aniž by se ztratila křupavá vrstva nahoře.
  • Nejlépe podávat horké: Těsto je nejkřupavější krátce po upečení, jakmile má náplň pár minut na usazení.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte listové těsto pouze z másla: Máslové těsto má bohatší chuť a jemnější vrstvení než těsto z rostlinných tuků.
  • Na uzené paprice záleží: Uzená paprika dodá hovězí náplni jemnou hloubku; sladká paprika dá mírnější, méně kouřový výsledek.
  • Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se do náplně snáz rozvaří a pomohou jí být šťavnatá bez další tekutiny.

Časté chyby

  • Nechat náplň příliš mokrou: Zvolna vařte, dokud rajčata nezměknou a směs nebude šťavnatá, ale ne vodnatá, jinak může základ z těsta změknout.
  • Přidání těsta příliš brzy: Náplň nepřikrývejte těstem hned z pánve; těsto potřebuje teplý, ne horký povrch, aby dobře vyběhlo.
  • Nekontrolování středu: Náplň by měla být před podáváním všude horká; pokud používáte teploměr, střed by měl dosáhnout alespoň 75°C (165°F).

Tipy na přípravu předem

  • Připravte náplň předem: Hovězí náplň lze uvařit předem, nechat vychladnout a uložit do lednice, a těstem ji pokrýt až těsně před pečením.
  • Zamrazte po porcích: Nechte úplně vychladnout, rozdělte na porce a zamrazte pro snazší ohřívání; přes noc rozmrazte v lednici, než prohřejete.
  • Ohřejte v troubě: Ohřívejte při 180°C (355°F), dokud nebude vše horké, aby těsto mělo šanci znovu zkřupavět.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Pánev Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Cibuli a papriku najemno nasekej a česnek rozdrť.
  2. Na pánvi na středním ohni rozehřej olivový olej, pak opékej cibuli a papriku 6 až 8 minut, dokud nezměknou. Vmíchejte česnek a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
  3. Přidej mleté hovězí a opékej 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, až zhnědne a nezůstane žádná růžová. Vmíchej mletý římský kmín, uzenou papriku, jemnou mořskou sůl a černý pepř.
  4. Rajčata nasekej a vmíchej je do pánve s olivami. Zvolna vař 8 až 10 minut, dokud rajčata nezměknou a směs nebude omáčkovitá, ale ne vodnatá.
  5. Přendej náplň do zapékací mísy a rozetři ji do rovnoměrné vrstvy. Nech 10 minut vychladnout, aby listové těsto zůstalo křehké.
  6. Polož listové těsto na mísu a okraje zasuň těsně dovnitř pod okraj. Rozšlehej vejce a potřete jím těsto, pak nahoře udělej pár malých zářezů, aby mohla unikat pára.
  7. Peč 25 až 30 minut, dokud těsto nenaběhne a nebude sytě zlaté. Nech 5 minut odpočinout, pak nakrájej a podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřupavější pokličku se ujisti, že je náplň před přidáním listového těsta jen vlažná, ne horká.
  • Pokud máš teploměr, střed náplně by měl mít před podáváním alespoň 75°C (165°F).
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij na potření pasterizované vejce.

Náhrady

  • Zelené vypeckované olivy nahraď černými vypeckovanými olivami pro jemnější, ovocnější chuť.
  • Červenou papriku nahraď žlutou paprikou pro sladší náplň.
  • Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro méně kouřový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké a těsto znovu nezkřehne; mražení je nejlepší po porcích, pak přes noc rozmraz v lednici před ohřátím.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 15min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Latinskoamerická
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Pánev Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.