Marocká shakshuka s harissou (moderní)

• 2 lžíce Olivový olej
• 1 střední Žlutá cibule
• 1 velký Červená paprika
• 3 stroužky Česnek
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• 1 ½ lžička Sladká paprika
• 1 lžíce Harissa
• 500 g Rajče, zralé
• 4 Vejce
• 10 g Koriandr
• 2 kusy Pita chléb

1. Postavte velkou pánev na střední oheň a zahřejte olivový olej. Cibuli nakrájejte na tenké plátky, červenou papriku nakrájejte a česnek nasekejte najemno.
2. Přidejte do pánve cibuli a červenou papriku se špetkou soli a za občasného míchání vařte 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezískají barvu. Vmíchejte česnek, římský kmín a sladkou papriku a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
3. Vmíchejte harissu, pak přidejte rajčata a průběžně je nahrubo nasekejte. Přiveďte k mírnému varu a vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nezhoustne a rajčata se nerozvaří.
4. Zadní stranou lžíce udělejte v omáčce 4 malé důlky. Do každého důlku rozklepněte vejce, přiklopte a na mírném ohni vařte 6 až 8 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky budou stále měkké, nebo déle, pokud je máte raději tužší.
5. Mezitím ohřejte pita chléb na suché pánvi nebo krátce v troubě, dokud nebude měkký a horký. Čerstvý koriandr nahrubo nasekejte a posypte jím shakshuku, pak podávejte rovnou z pánve s teplou pitou na nabírání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.