Shakshuka marocaine à la harissa (moderne)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base tomate épicée: Oignon, poivron rouge, ail, cumin, paprika et harissa composent une sauce savoureuse au piquant léger avant l’ajout des œufs.
- Vif mais nourrissant: Des tomates bien mûres donnent à la sauce de l’acidité et de la consistance, tandis que la coriandre fraîche apporte de la fraîcheur à la fin.
- Cuisson simple à la poêle: La sauce et les œufs cuisent dans la même poêle, avec des repères visuels indiquant quand la sauce a épaissi et que les blancs sont pris.
Tirez le meilleur de cette recette
Ajuster le piquant
- Pour une chakchouka plus douce: Utilise moins de harissa et garde le paprika doux, qui apporte de la chaleur sans piquant supplémentaire.
- Pour plus de piquant: Utilise du paprika fort à la place du paprika doux, ou ajoute un peu plus de harissa à la sauce avant de laisser mijoter.
Conseils de texture
- Garde les œufs moelleux: Baisse le feu une fois les œufs ajoutés et couvre la poêle sans serrer ; une forte ébullition peut durcir les blancs avant que les jaunes ne soient prêts.
- Fais d’abord épaissir la sauce: Laisse réduire le mélange tomate-poivron jusqu’à ce qu’il puisse se servir à la cuillère avant d’ajouter les œufs, afin qu’ils se posent bien dans la sauce plutôt que de s’enfoncer.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer la sauce à l’avance: Faites cuire puis refroidir la sauce tomate-poivron, puis réchauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et pochez des œufs frais juste avant de servir.
- Réchauffer doucement: Réchauffez la sauce dans une poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, avant de creuser les puits pour les œufs.
Idées de service
- Servez avec du pain chaud: Le pain pita est idéal pour ramasser la sauce et les œufs moelleux, mais le naan convient aussi très bien pour une option plus souple et plus moelleuse.
- Termine avec des herbes: La coriandre fraîche apporte de la couleur et un contraste herbacé net à la sauce tomate épicée.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pose une grande poêle sur feu moyen et fais chauffer l’huile d’olive. Émince l’oignon, émince le poivron rouge et hache finement l’ail.
- Ajoute l’oignon et le poivron rouge dans la poêle avec une pincée de sel et fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement colorés. Incorpore l’ail, le cumin et le paprika doux et fais cuire 1 minute, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Incorpore la harissa, puis ajoute les tomates en les hachant grossièrement au fur et à mesure. Porte à frémissement doux et fais cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les tomates se défassent.
- Avec le dos d’une cuillère, forme 4 petits creux dans la sauce. Casse un œuf dans chaque creux, couvre et fais cuire à feu doux 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, ou plus longtemps si tu les préfères plus fermes.
- Pendant ce temps, réchauffe le pain pita dans une poêle sèche ou brièvement au four jusqu’à ce qu’il soit souple et bien chaud. Hache grossièrement la coriandre fraîche et parsème-la sur la shakshuka, puis sers directement dans la poêle avec le pita chaud pour saucer.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Suggestions de service
Ce plat se marie bien avec :
Conseils
- Garde la sauce à frémissement doux avant d’ajouter les œufs; si elle bout fort, les blancs peuvent devenir fermes avant que les jaunes ne chauffent à cœur.
- Pour des œufs bien nets, casse chacun dans un petit bol, puis fais-le glisser dans un creux de la sauce.
- Les œufs doivent être cuits jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris; si tu es enceinte, âgé(e) ou immunodéprimé(e), fais cuire les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Substitutions
- Remplace la harissa par 1 tsp de paprika fumé plus 0.5 tsp de piment de Cayenne pour une chaleur fumée similaire.
- Remplace le paprika doux par du paprika fort pour une finition plus piquante.
- Remplace le pain pita par du pain naan pour une base plus moelleuse et plus chewy.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe doucement la sauce dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis casse des œufs frais et poche-les selon ton goût pour la meilleure texture.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 40min (30min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Marocaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Hong Shao Rou (poitrine de porc braisée rouge)
Poitrine de porc braisée en rouge, tendre et brillante
Bol de bigos léger (ragoût du chasseur moderne)
Ragoût façon bigos léger au porc, choucroute et pruneaux
Bauerntopf (ragoût allemand de bœuf haché et pommes de terre)
Ragoût de bœuf haché et pommes de terre dans un bouillon tomate-paprika
Seco de Pollo (poulet équatorien braisé à la bière et à la tomate)
Poulet équatorien braisé à la bière, tomate, poivrons et coriandre
Dal Makhani (curry crémeux de lentilles noires)
Curry crémeux de lentilles noires terminé au beurre et crème double
Chilli con Carne (ragoût de bœuf haché et haricots rouges)
Chilli épicé au bœuf haché et haricots rouges, servi avec riz
Smoothie bowl kiwi-banane
Smoothie bowl épais kiwi-banane au yaourt grec.
Smoothie bowl aux fruits tropicaux
Smoothie bowl mangue-ananas au yaourt coco et granola.
Smoothie bowl papaye, citron vert et coco
Smoothie bowl papaye au lait de coco et citron vert.
Parfait au yaourt grec et miel
Parfait au yaourt grec avec miel, baies et noix grillées
Pain perdu à la brioche avec yaourt grec et fruits rouges
Pain perdu à la brioche avec yaourt grec, fruits rouges et sirop d’érable
Smoothie bowl façon banana bread
Smoothie bowl façon banana bread yaourt, avoine, cannelle et noix.
Shakshuka à la feta
Œufs pochés en sauce tomate et poivron, avec feta
Cataplana de légumes grillés (ragoût à l’algarvienne)
Ragoût de légumes à l’algarvienne aux poivrons et courgettes grillés
Koftas d’agneau marocaines au four avec poivrons et tomates
Koftas d’agneau au four avec poivrons, tomates, citron et coriandre
Plat au four de boulettes d’agneau épicées à la turque avec poivrons et tomates
Plat au four de boulettes d’agneau avec poivrons, tomates, cumin et paprika
Shakshuka moderne à la feta et à la harissa
Œufs pochés en sauce tomate épicée à la harissa et feta
Brochettes de kefta marocaines (kebabs d’agneau haché)
Brochettes de kefta d’agneau haché avec oignon, ail et épices
Vous pourriez aussi aimer
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini-sandwichs au porc et aux poivrons)
Mini-sandwichs chauds au filet de porc saisi et poivrons sautés
Tacos aux crevettes
Tacos aux crevettes au citron vert, chou, avocat et crème aigre
Riz aux lentilles du Moyen-Orient avec oignons caramélisés
Riz aux lentilles, oignons caramélisés et citron
Gratin dauphinois avec gigot d’agneau rôti
Gratin de pommes de terre crémeux avec agneau rôti au romarin
Bowl de fattoush avec chips de pita et sumac
Bowl de fattoush avec chips de pita et vinaigrette citron-sumac
Churrasco avec chimichurri (steak de bœuf grillé)
Steak de bœuf grillé servi avec sauce chimichurri aux herbes
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
