Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Proč tento recept funguje
- Kyselost vyvažuje bohatost: Ocet z bílého vína a koprové nakládané okurky vyvažují máslo, brambory a konzervované hovězí.
- Hrubá, uspokojivá textura: Brambory se rozmačkají přímo na pánvi, ne rozmixují na pyré, takže směs získá hutnost a přitom zůstane nabíratelná lžící.
- Syté a důvěrně známé: Křehké brambory, slané konzervované hovězí, sladká červená řepa a smažené vejce tvoří sytou večeři ve starosvětském stylu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Klasické přílohy: Smažené vejce a nakládané okurky jsou součástí typického způsobu podávání a dodávají bohatost, kyselost a křupavost.
- Rustikální zakončení: Labskaus se obvykle podává jako měkká, rozmačkaná směs na způsob hash, ne jako křupavý smažený bramborový koláček.
Tipy na texturu
- Nechte brambory odpařit: Když necháte scezené brambory krátce stát, pomůže to, aby před rozmačkáním do směsi unikla přebytečná vlhkost.
- Zachovejte trochu struktury: Na pánvi rozmačkejte nahrubo, aby směs držela pohromadě, aniž by byla úplně hladká.
Tipy na přípravu předem
- Připravte hash předem: Směs na labskaus můžeš zchladit a uložit do lednice, pak ji před podáváním zvolna ohřej na pánvi.
- Před smažením vajec znovu ohřej: Ohřej směs, až bude úplně horká, podle potřeby přidej trochu másla, a pak usmaž čerstvá vejce pro nejlepší strukturu.
Časté chyby
- Opatrně dochuťte: Konzervované hovězí a nakládané okurky jsou už slané, takže ochutnej, než přidáš další koření.
- Cibuli příliš nezhnědni: Mírný žár nechá cibuli změknout a zesládnout, aniž by zhořkla nebo byla štiplavá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Vařte ve velkém hrnci s osolenou vodou 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké. Dobře sceďte a nechte 2 minuty odpařit.
- Mezitím cibuli nasekej najemno. Na velké pánvi na středním ohni rozpusťte polovinu másla, pak cibuli opékejte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Udržujte mírný oheň, aby se spíš zesládla než výrazně zhnědla.
- Přidejte na pánev konzervované hovězí a dřevěnou vařečkou ho rozmělněte. Vařte 2 až 3 minuty, dokud se neprohřeje a nezačne syčet. Vmíchejte červenou řepu a vařte 2 minuty.
- Přidejte na pánev scezené brambory a všechno společně rozmačkejte, až získáte hrubý, lžící nabíratelný hash. Vmíchejte zbylé máslo a vinný ocet, pak vařte 3 až 4 minuty za míchání, dokud nebude vše horké. Pokud se zdá suchý, rozmačkejte ještě trochu, aby se lépe spojil.
- Odsuňte hash na jednu stranu pánve a v prázdném místě rozpusťte malý kousek másla. Smažte vejce 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a okraje nejsou křupavé. Labskaus rozdělte na talíře, na každý dejte volské oko a podávejte s nakládanými koprovými okurkami zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu brambory důkladně sceďte a před mačkáním na pánvi je nechte krátce oschnout v páře.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, použijte vejce s označením lion mark nebo jiným uznávaným standardem bezpečnosti potravin a podle potřeby je smažte, dokud žloutky neztuhnou.
Náhrady
- Nahraďte nesolené máslo soleným, pak ochutnejte, než přidáte další dochucení.
- Nahraď vinný ocet bílý jablečným octem pro lehce ovocnější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Labskaus rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřejte na pánvi na nízkém až středním ohni s trochou másla navíc, dokud nebude horký; k podávání usmažte čerstvá vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Polenta e Funghi (polenta s houbami)
Krémová polenta s česnekovými houbami a parmazánem
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky s omáčkou)
Slezské bramborové knedlíky s jednoduchou omáčkou z výpeku
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Kuře se špenátem a sýrem z horkovzdušné fritézy
Kuře plněné špenátem a fetou z horkovzdušné fritézy.
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Pollo en Salsa de Chipotle (kuře v krémové chipotle omáčce)
Kuře dušené v krémové chipotle a rajčatové omáčce
Carne con Tomate (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Andaluské vepřové dušené v husté rajčatovo-paprikové omáčce
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Bubble and Squeak placičky se ztraceným vejcem
Křupavé bramborovo-zelné placičky se ztraceným vejcem
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Finnish Sausage and Potato Casserole (makkaralaatikko)
Zapečený finský bramborovo-klobásový nákyp zpevněný vejcem
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Mohlo by se vám také líbit
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Kukuřičný chléb s medovým máslem
Zlatavý kukuřičný chléb podávaný teplý se šlehaným medovým máslem
Bratwurst a zelenina z jednoho plechu
Bratwurst z plechu s pečenou zeleninou, hořčicí a kmínem
Galbijjim (korejská dušená hovězí žebra s mrkví a bramborami)
Korejská dušená hovězí krátká žebra s bramborami a mrkví
Char Siu (kantonské grilované vepřové)
Kantonské grilované vepřové s glazurou z hoisin, medu a sóji
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
