Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)

• 500 g Cartofi cu miez galben pentru utilizare universală
• 2 Ou
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 50 g Unt nesărat
• 250 g Carne de vită în saramură
• 200 g Sfeclă roșie, gătită
• 2 lingurițe Oțet de vin alb
• 80 g Castraveți murați cu mărar

1. Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Fierbe într-o oală mare cu apă sărată 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi. Scurge bine și lasă aburul să iasă 2 minute.
2. Între timp, toacă mărunt ceapa. Topește jumătate din unt într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Păstrează focul moderat, ca să se îndulcească, nu să se rumenească tare.
3. Adaugă corned beef-ul în tigaie și sfărâmă-l cu o lingură de lemn. Gătește 2 până la 3 minute, până se încălzește bine și începe să sfârâie. Încorporează sfecla și gătește 2 minute.
4. Adaugă cartofii scurși în tigaie și pasează totul împreună până obții un hash grosier, care se poate lua cu lingura. Încorporează untul rămas și oțetul de vin alb, apoi gătește 3 până la 4 minute, amestecând, până e fierbinte peste tot. Dacă pare uscat, mai pasează puțin ca să se lege.
5. Împinge hash-ul într-o parte a tigăii și topește un cubuleț mic de unt în spațiul liber. Prăjește ouăle 2 până la 3 minute, până când albușurile sunt închegate și marginile sunt crocante. Pune labskaus-ul cu lingura în farfurii, așază deasupra fiecăreia câte un ou prăjit și servește cu castraveciorii murați cu mărar alături.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.