Chicken Piccata în stil american
De ce reușește această rețetă
- Sos luminos, echilibrat: Sucul de lămâie și caperele taie din unt, dând sosului din tigaie o notă acrișoară, sărată.
- Înveliș ușor auriu: Un strat subțire de făină ajută puiul să se rumenească repede și îi dă sosului de ce să se prindă.
- Aromă integrată: Sosul se face în aceeași tigaie ca puiul, astfel încât depunerile rumenite devin parte din preparatul final.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește cotlete subțiri, tăiate uniform: Puiul feliat uniform se gătește repede și rămâne fraged, lucru deosebit de important la pieptul slab.
- Verifică caperele: Caperele diferă ca sărare; clătește-le și scurge-le dacă au un gust deosebit de sărat înainte să le adaugi în tigaie.
- Echilibrează lămâia: Adaugă suc de lămâie după gust, ca sosul să rămână proaspăt fără să acopere puiul.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a puiului: Cotletele subțiri se gătesc repede, așa că scoate-le când sunt aurii și abia pătrunse, apoi încălzește-le pe scurt în sos.
- Arderea usturoiului: Redu focul înainte să adaugi usturoiul; are nevoie doar de o gătire scurtă înainte să pui supa.
- Reducerea prea mult a sosului: Sosul ar trebui să fie lucios și să poată fi luat cu lingura, nu gros sau lipicios. Adaugă puțină supă în plus dacă se îngroașă prea mult.
Idei de servire
- Servește cu ceva care să absoarbă sosul: Paste simple, piure de cartofi, orez sau pâine cu coajă crocantă merg toate bine cu sosul de tigaie cu lămâie și capere.
- Adaugă o garnitură verde simplă: Fasole verde la abur, spanac sotat sau o salată crocantă echilibrează bogăția untului.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Pătrunjelul adaugă culoare și o notă curată, ierboasă, chiar înainte de servire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Taie puiul felii, toacă pătrunjelul și pregătește lămâia, caperele și supa înainte să începi să gătești.
- Cel mai bun proaspăt: Crusta și sosul sunt la cel mai bun nivel direct din tigaie, cât timp puiul e fraged și sosul lucios.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic cu un strop de supă de pui, ca să rămână puiul suculent și sosul fin.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie pieptul de pui pe orizontală ca să obții șnițele subțiri, apoi asezonează pe ambele părți cu sare de mare fină și piper negru. Pune făina albă pe o farfurie și tăvălește ușor puiul, scuturând excesul.
- Încinge uleiul de măsline extravirgin cu 30 g din untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește puiul în tigaie, în tranșe, 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devine auriu și abia pătruns, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă restul de unt nesărat. Adaugă usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat, răzuind orice bucățele rumenite de pe tigaie.
- Adaugă supa de pui și caperele, apoi adu la un clocot vioi. Stoarce sucul de lămâie și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până când sosul pare ușor redus și lucios.
- Pune puiul (și orice sucuri lăsate) înapoi în tigaie și întoarce-l ca să se acopere cu sos. Gătește 1 până la 2 minute, până când puiul este fierbinte, apoi gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
- Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și presară-l peste pui. Pune cu lingura sosul de lămâie și capere deasupra și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai fraged, păstrează șnițelele la o grosime uniformă, ca să se gătească repede și să nu se usuce.
- Clătește caperele pe scurt dacă sunt foarte sărate, apoi scurge-le bine înainte să le adaugi în tigaie.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până devine fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește făina albă cu făină albă fără gluten pentru o crustă fără gluten.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru un final cu ierburi mai blând și mai dulce.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu ulei de măsline light pentru un gust mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de supă de pui, până devine fierbinte, deoarece focul mare poate întări puiul și poate tăia sosul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Boulets à la Liégeoise (chiftele din Liège în sos de ceapă dulce-acrișor)
Chiftele din Liège fierte în sos de ceapă dulce-acrișor
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Albóndigas (chifteluțe mai ușoare din curcan) în sos de roșii afumat
Chifteluțe de curcan coapte în sos afumat de roșii și usturoi
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Shakshuka (ouă în sos de roșii condimentat)
Ouă poșate în sos condimentat de roșii și ardei roșu
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Salată de orez cu pui Coronation
Salată rece de orez cu pui coronation și chutney de mango
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Senfbraten (friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă)
Friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă
Chicken Marsala cu ciuperci
Chicken Marsala cu ciuperci în sos lucios
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Sole Meunière cu capere și lămâie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt brun, capere și lămâie
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Insalata di Polpo (salată de caracatiță cu cartofi și măsline)
Salată de caracatiță cu cartofi, măsline, capere și dressing de lămâie
S-ar putea să îți placă și
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Unagi Kabayaki (unagi la grătar cu sos dulce de soia)
Unagi la grătar cu sos dulce de soia, servit peste orez
Coconut barfi (pătrățele indiene de fudge cu cocos)
Pătrățele coconut barfi făcute cu lapte condensat
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Bol nordic cu somon, mărar și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu somon, cartofi, castravete și iaurt cu mărar și muștar
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
