Kuřecí piccata po americku
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená omáčka: Citronová šťáva a kapary vyváží máslo a dodají omáčce z pánve výrazný, slaný říz.
- Lehce zlatavý obal: Tenká vrstva mouky pomůže kuřeti rychle zezlátnout a dá omáčce něco, čeho se může držet.
- Chuť už v základu: Omáčka se připravuje ve stejné pánvi jako kuře, takže opečené přípečky se stanou součástí hotového jídla.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte tenké, rovnoměrné řízky: Rovnoměrně nakrájené kuře se rychle uvaří a zůstane křehké, což je obzvlášť důležité u libového prsního masa.
- Zkontrolujte kapary: Kapary se liší slaností; pokud chutnají obzvlášť slaně, před přidáním do pánve je propláchněte a nechte okapat.
- Vyvažte citron: Citronovou šťávu přidávejte podle chuti, aby omáčka zůstala svěží a nepřebila kuře.
Časté chyby
- Přetažení kuřete: Tenké řízky se připraví rychle, proto je vyjměte, jakmile zezlátnou a jsou právě propečené, a pak je krátce prohřejte v omáčce.
- Připálení česneku: Před přidáním česneku stáhněte teplotu; stačí mu krátká tepelná úprava, než přilijete vývar.
- Přílišné zredukování omáčky: Omáčka má být lesklá a taková, aby se dala nabírat lžící, ne hustá ani lepkavá. Pokud příliš zhoustne, přidejte trochu vývaru.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím, co zachytí omáčku: Obyčejné těstoviny, bramborová kaše, rýže nebo křupavý chléb se k citronovo-kaparákové omáčce z pánve skvěle hodí.
- Přidejte jednoduchou zelenou přílohu: Dušené zelené fazolky, restovaný špenát nebo křupavý salát vyváží bohatost másla.
- Dokončete čerstvě: Petržel dodá barvu a čistý bylinný tón těsně před podáváním.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Nakrájejte kuře, nasekejte petržel a připravte si citron, kapary a vývar ještě předtím, než začnete vařit.
- Nejlepší čerstvé: Obal a omáčka jsou nejlepší rovnou z pánve, když je kuře křehké a omáčka lesklá.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, aby kuře zůstalo šťavnaté a omáčka hladká.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuřecí prso vodorovně rozkroj na tenké řízky, pak je z obou stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Na talíř dej hladkou mouku a kuře v ní lehce obal, přebytek oklepej.
- Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřej extra panenský olivový olej s 30 g nesoleného másla. Kuře opékej na pánvi po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova a jen tak, aby bylo právě propečené, pak přendej na talíř.
- Sniž teplotu na střední a přidej zbytek nesoleného másla. Přidej česnek a vař 30 sekund, až se rozvoní, a seškrábni z pánve všechny připečené kousky.
- Přilij kuřecí vývar a přidej kapary, pak přiveď k živému varu. Vymačkej citronovou šťávu a vař mírným varem 3 až 5 minut, až omáčka trochu zredukuje a bude lesklá.
- Vrať kuře (i se šťávou, kterou pustilo) do pánve a otoč ho, aby se obalilo omáčkou. Vař 1 až 2 minuty, až bude kuře horké, pak ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli a černého pepře.
- Čerstvou petrželku najemno nasekej a posyp jí kuře. Navrch přelij citronovo-kaparávou omáčkou a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřehčí výsledek udrž řízky stejně silné, aby se rychle propekly a nevyschly.
- Pokud jsou kapary velmi slané, krátce je propláchni a před přidáním do pánve dobře sceď.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře propečené a horké skrz naskrz.
Náhrady
- Pro bezlepkový obal nahraď hladkou mouku bezlepkovou hladkou moukou.
- Čerstvou petrželku nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinkové zakončení.
- Extra panenský olivový olej nahraď jemným olivovým olejem pro mírnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horké, protože vysoká teplota může kuře ztuhnout a omáčka se může srazit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Játra a slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Opečená játra a křupavá slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Salsiccia e Uva (italské klobásy dušené s hrozny)
Vepřové klobásy dušené s hrozny, bílým vínem a rozmarýnem
Švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holandská kapustovo-bramborová kaše)
Bramborovo-kapustová kaše s uzenou klobásou navrchu
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Pečený krocan na Den díkůvzdání s bylinkovým máslem a omáčkou
Pečený krocan s bylinkovým máslem a omáčkou z výpeku
Krupnik (polská polévka z kroupů s vepřovými žebry)
Polská kroupová polévka s vepřovými žebry a zeleninou
Cozze alla Tarantina (slávky v rajčatovo-česnekové omáčce)
Slávky dušené v rajčatovo-česnekové omáčce s chilli
Chicken Marsala s houbami
Kuře Marsala s houbami v lesklé omáčce
Scaloppine al Limone (telecí řízky s citronovou omáčkou)
Telecí řízky z pánve dokončené v citronovo-máslové omáčce
Sole Meunière s kapary a citronem
Mořský jazyk opečený na pánvi s hnědým máslem, kapary a citronem
Ossobuco Bianco (bílé dušené telecí kolínko)
Telecí kolínka na bílo s gremolatou z petržele a citronové kůry
Veal Scaloppine al Limone (italské telecí na citronu)
Telecí z pánve v citronové, vínové a kaparové omáčce
Insalata di Polpo (chobotnicový salát s bramborami a olivami)
Chobotnicový salát s bramborami, olivami, kapary a citronovou zálivkou
Mohlo by se vám také líbit
Zelný salát s jablkem a křenem s jogurtovou zálivkou
Zelný salát s jablkem a křenovo-jogurtovou zálivkou
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Sopa Castellana (kastilská česneková a chlebová polévka s paprikou)
Česneková a chlebová polévka s paprikou a ztracenými vejci
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
