Gà Kho Gừng (kuře dušené se zázvorem)

• 300 g Jasmínová rýže
• 450 ml Voda
• 900 g Horní kuřecí stehna, s kostí, s kůží
• 3 Šalotka, střední
• 4 stroužky Česnek
• 40 g Zázvor
• 35 g Palmový cukr
• 60 ml Rybí omáčka
• 1 lžička Černý pepř
• 1 lžíce Rostlinný olej
• 2 Jarní cibulka

1. Propláchněte jasmínovou rýži ve studené vodě, dokud nebude voda převážně čirá. Dejte ji do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přiklopte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstav z ohně a nech, přikryté, 10 minut stát.
2. Mezitím oloupejte a tence nakrájejte šalotky, zázvor nakrájejte na jemné nudličky a česnek nasekejte nadrobno. Jarní cibulku nakrájej najemno a dej stranou na podávání.
3. Kuřecí stehna osušte a okořeňte polovinou černého pepře. V litinovém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni rostlinný olej, pak kuře opečte dozlatova, nejprve kůží dolů, 4 až 5 minut z každé strany, až bude dobře zbarvené. Přendejte na talíř.
4. Snižte plamen na střední a přidejte do hrnce šalotky, za míchání 2 až 3 minuty, až změknou. Přidejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, až se rozvoní. Vmíchejte palmový cukr a vařte 2 až 3 minuty, až se rozpustí a zkaramelizuje do tmavě jantarové barvy.
5. Opatrně přilijte rybí omáčku a 200 ml vody a míchejte, aby se karamel rozpustil. Vraťte kuře do hrnce i se všemi šťávami a přiveďte k mírnému varu. Přiklopte a vařte 20 minut, v polovině kuře jednou otočte.
6. Odkryjte a zlehka provařujte 8 až 12 minut, kuře občas otočte, až bude omáčka lesklá a obalí kuře. Vmíchejte zbytek černého pepře a ochutnejte omáčku, zda je vyvážená. Podávejte s rýží a posypte jarní cibulkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.