Pad Krapow Gai (thajské restované kuře s bazalkou)

Pad krapow gai, jeden z nejznámějších thajských každodenních stir-fry pokrmů, spojuje najemno nasekané kuře s česnekem, pálivou chilli papričkou a lesklou slanou omáčkou a na závěr se přidá štědrá hrst voňavé thajské bazalky. Je to rychlé, přímočaré vaření: kuře se má opékat na silném žáru, aby se omáčka přichytila, a ne zůstala jako loužička, zatímco bazalka se vmíchá až na konci, aby si zachovala svou svěží, pepřovou vůni. Podává se s dušenou jasmínovou rýží a je to výrazná večeře na všední večer s pálivostí, umami a právě tolik sladkosti, aby vyvážila slanost rybí omáčky, sójové omáčky a ústřicové omáčky.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajské street food vaření
Pálivost Pálivé
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Stvořené pro rychlost: Najemno nasekané kuře se rychle uvaří, takže je stir-fry vhodné na večeři ve všední den, aniž by ztratilo strukturu.
  • Výrazná slaná chuť: Rybí omáčka, ústřicová omáčka a sójová omáčka vytvoří slanou, na umami bohatou glazuru, která se na kuře přichytí.
  • Voňavé zakončení: Přidání thajské bazalky mimo oheň zachová její svěží aroma a udrží restovaný pokrm lehký, ne těžký.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Použijte méně chilli nebo před krájením odstraňte část semínek. Jídlo by mělo stále chutnat česnekově a výrazně.
  • Pro více pálivé: Přidejte více čerstvého chilli nebo použijte pálivější chilli thajského typu, pokud je k dispozici, a kousky krájejte najemno, aby se pálivost rovnoměrně rozprostřela.
  • Udržte chuť vyváženou: Pokud chilli přidáváte, ochutnejte omáčku před podáváním a upravte ji trochou sladkosti nebo kyselosti jen podle potřeby.

Poznámky k surovinám

  • Použijte stehenní maso pro šťavnatost: Kuřecí stehna bez kosti zůstávají při prudkém restování šťavnatější než prsa a dobře drží tvar i po nasekání nahrubo na mleté.
  • Čerstvá bazalka je důležitá: Sušená bazalka nedodá stejný pepřový, voňavý nádech. Kde je to možné, použijte čerstvou thajskou bazalku a přidejte ji až úplně na konci.
  • Rovnováha palmového cukru: Palmový cukr zjemní slané omáčky, aniž by jídlo chutnalo sladce; praktickou náhradou je světlý hnědý cukr.

Časté chyby

  • Vyhněte se dušení kuřete: Pokud je pánev malá, opékejte kuře po dávkách, aby se rychle opeklo a nepustilo příliš mnoho tekutiny.
  • Bazalku nepřepékejte: Thajská bazalka zmatní a zhořkne, když se smaží příliš dlouho. Vmíchejte ji mimo oheň jen do zavadnutí.
  • Udržte restování svižné: Jakmile přidáte kuře, použijte dostatečně vysokou teplotu pro rychlé opečení a lesklou omáčku, ne vodnatý výsledek.

Tipy na podávání

  • Podávejte s jasmínovou rýží: Dušená jasmínová rýže je klasický základ a nasaje slanou, pálivou omáčku.
  • Přidejte sázené vejce: Sázené vejce s křupavými okraji je běžná příloha a dodá jídlu plnost k chilli a bazalce.
  • Dokončete čerstvě: Pár lístků bazalky navíc přidaných těsně před podáváním může zvýraznit vůni, zvlášť po ohřátí zbytků.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Rendlík Velká pánev Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Propláchni jasmínovou rýži, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji slij. Přesyp do rendlíku s vodou, přiveď k varu, přiklop a vař na nejnižším ohni 12 minut. Odstavte z ohně a nechte přikryté 5 minut.
  2. Mezitím najemno nasekej česnek a červené chilli. V malé misce promíchej palmový cukr, světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a rybí omáčku, dokud se cukr nerozpustí.
  3. Kuřecí stehna najemno nasekej nožem na mleté maso. Rozpal rostlinný olej ve woku (nebo ve velké pánvi) na středně vysokém ohni, pak přidej česnek a chilli a restuj 20 až 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej kuře a restuj 4 až 5 minut, přitom ho rozděluj, dokud nebude propečené a už nebude růžové.
  4. Přilij omáčku a restuj 1 až 2 minuty, dokud se neobalí kolem kuřete a nebude lesklá. Odstav z ohně, přidej čerstvou thajskou bazalku a promíchej jen do zavadnutí a rozvonění. Podávej hned s dušenou rýží.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš kuře, udržuj poměrně vysoký oheň, aby se opékalo, ne dusilo; pokud máš malou pánev, připrav kuře na dvě dávky.
  • Čerstvou thajskou bazalku přidej mimo oheň, aby zůstala svěží a voňavá, místo aby ztmavla a zhořkla.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější restovanou směs; vař je krátce, aby zůstala šťavnatá.
  • Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou jemnou sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Bazalkové kuře rychle zchlaď a pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej ve woku nebo na pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebude horké; po ohřátí přidej malou hrst čerstvé thajské bazalky, pokud chceš, aby aroma víc vyniklo.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Měkkýši Sója
Vhodné pro začátečníky
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Rendlík Velká pánev Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.