Fusion zeleninové stir-fry
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Zelenina nakrájená na malé kousky a vysoká teplota udrží celkovou dobu vaření krátkou, aniž by ztratila svěžest.
- Svěží, výrazná omáčka: Sójová omáčka dodá umami, rýžový ocet přidá svěžest a sezamový olej dá plnou oříškovou tečku.
- Křehká, ale stále pevná zelenina: Zelenina se vaří jen krátce, aby zůstala jasná, křupavá a lehce lesklá, ne měkká.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržujte wok rozpálený: Použijte vysokou teplotu a zeleninu neustále promíchávejte, aby se rychle opekla, místo aby pustila šťávu a dusila se.
- Krájejte pro rovnoměrné pečení: Stonek brokolice nakrájejte na tenké plátky a růžičky nechte malé, aby se brokolice uvařila stejně rychle jako paprika a cukrový hrášek.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Vynechte chilli vločky a spolehněte se na chuť zázvoru, česneku a sezamového oleje.
- Pro větší pálivost: Chilli vločky přidejte spolu s omáčkou, aby se jejich pálivost rovnoměrně rozptýlila po zelenině.
Záměny surovin
- Záměna octa: Bílý vinný ocet může nahradit rýžový ocet a dodá podobnou kyselost s o něco méně jemným dozvukem.
- Variabilita zeleniny: Použijte i jinou rychle se vařící zeleninu, například tenké zelené fazolky, baby kukuřici nebo cuketu nakrájenou na tenké plátky, a kousky ponechte dost malé, aby se rychle uvařily.
Tipy na přípravu předem
- Příprava před vařením: Nakrájejte zeleninu a promíchejte omáčku ještě před rozehřátím woku; jakmile začnete vařit, jídlo se pohybuje příliš rychle na průběžné krájení.
- Rychle ohřejte: Zbytky ohřejte ve velmi rozpáleném woku nebo na pánvi 1 až 2 minuty, aby se obnovila textura, aniž by se zelenina převařila.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V malé misce promíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet a sezamový olej. Zázvor najemno nastrouhejte a česnek rozmačkejte, pak je vmíchejte do omáčky.
- Brokolici rozdělte na malé růžičky a stonek nakrájejte na tenké plátky. Červenou papriku rozpulte a zbavte semínek, pak nakrájejte na tenké proužky; cukrový hrášek podle potřeby očistěte.
- Rozpalte wok (nebo velkou pánev) na vysokém žáru. Přidejte brokolici a restujte 2 minuty, pak přidejte červenou papriku a cukrový hrášek a vařte 2 až 3 minuty, dokud nebude křupavě měkká.
- Vlijte omáčku a promíchávejte 30 až 60 sekund, dokud nebude zelenina lesklá a česnek už nebude vonět syrově. Přidejte chilli vločky, pokud je používáte, pak posypte praženými sezamovými semínky a ihned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Zeleninu ve woku na vysokém žáru neustále promíchávejte, aby zůstala jasná a křupavá, a ne se dusila.
- Pokud se vám wok rychle ochlazuje, nejprve uvařte brokolici a pak přidejte zbytek, aby vše skončilo ve stejném bodě křupavé měkkosti.
Náhrady
- Nahraďte rýžový ocet bílým vinným octem pro podobnou kyselost.
- Nahraďte chilli vločky malým šplíchnutím sójové omáčky pro jemnější, více dětem vyhovující závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte ve velmi rozpáleném woku nebo na pánvi 1 až 2 minuty, aby zelenina zůstala křupavě měkká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 14min (14min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Fusion
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Sucho restované zelené fazolky s mletým vepřovým
Fazolky s puchýřky restované s mletým vepřovým a sójovou omáčkou
Kerala Beef Fry s plátky kokosu
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Tallarín Saltado (peruánské restované nudle s hovězím)
Restované nudle s hovězím, rajčetem, červenou cibulí a sójovou omáčkou
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Gemista (řecké plněné papriky a rajčata s bylinkovou rýží)
Papriky a rajčata plněná bylinkovou rýží a zapečená
Kuře s citronem a bylinkami pečené na plechu
Pečená kuřecí stehna s citronem, oreganem a malými bramborami
Dongpo Pork (dušený vepřový bůček z Chang-čou)
Hangzhou dongpo vepřový bůček dušený s vínem Shaoxing a sójovými omáčkami
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy
Kuře a brokolice z horkovzdušné fritézy v sójové glazuře.
Tofu a zelenina z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu a zelenina rychle z horkovzdušné fritézy.
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Krevety a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krevety a zelenina z horkovzdušné fritézy s jasmínovou rýží.
Kuřecí stehna pečená v troubě s medem a česnekem
Pečená kuřecí stehna s lepkavou medovo-česnekovo-sójovou glazurou
Poke bowl se sezamovým tofu
Poke bowl se sezamovým tofu, sushi rýží, okurkou a edamame.
Mohlo by se vám také líbit
Poulet en Sauce Normande (kuře ve smetanovo-jablečné omáčce)
Kuře vařené s jablky, cidrem, hořčicí a smetanou ke šlehání
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Kiełbasa z Cebulką (klobása smažená na pánvi s cibulí)
Vepřová klobása smažená na pánvi s měkkou, zlatavou cibulí
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou, šťavnaté.
Tarte Flambée Alsacienne (alsaský tenký koláč se smetanou a slaninou)
Tenký plochý koláč s crème fraîche, cibulí a prorostlou slaninou
Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Losos Wellington se špenátem a crème fraîche v listovém těstě
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
