Calabacitas (mexické restované cukety a kukuřice)
Proč tento recept funguje
- Rychlá zeleninová kuchyně: Zelenina se vaří po etapách, takže cibule změkne, kukuřice zůstane sladká a cuketa zůstane svěží, místo aby se rozpadla.
- Svěží tečka: Rajče a limeta dodají kyselost, která zvýrazní sladkost kukuřice a vyváží krémový, slaný sýr.
- Variabilní podávání: Funguje jako lehká náplň do tortill, vegetariánský hlavní chod nebo zeleninová příloha k jídlům v mexickém stylu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější verzi: Jalapeño vynechte a spolehněte se na chuť římského kmínu, oregana a limety.
- Pro větší pálivost: Místo jalapeña použijte serrano, nebo ponechte část semínek chilli, pokud máte raději ostřejší říz.
Tipy na texturu
- Udržte cuketu svěží: Vařte na středním ohni a často míchejte; cuketa by měla být měkká, ale stále držet tvar.
- Rajče přidejte až ke konci: Rajče rychle pouští šťávu, takže když ho přidáte později, restovaná směs nebude vodnatá.
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvou kukuřici, pokud je k dispozici: Čerstvá zrna dodají sladkost a strukturu a mléčná šťáva z klasu přidá pánvi další chuť.
- Sýr vyberte podle chuti: Queso fresco dodá jemné, drobivé zakončení; cotija je slanější a výraznější, takže při záměně opatrně dochuťte.
Tipy na přípravu předem
- Připravte zeleninu dopředu: Cibuli, chilli, cuketu a rajče si nakrájejte dopředu, pak vše uvařte těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na pánvi na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké, pak přidejte trochu limety pro osvěžení chuti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Pokud používáš jalapeño, odřízni stopku a najemno ho nasekej, pak cukety nakrájej na 1 cm kousky a rajčata na kostičky.
- Každý klas postav nastojato a nožem odkroj zrna. Nech si mléčnou šťávu z prkénka, dodá pánvi sladkost.
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Přidej cibuli a jalapeño a vař 3 až 4 minuty, dokud nezměknou a nerozvoní se.
- Vmíchej kukuřici a vař 2 minuty. Přidej cuketu, římský kmín a oregano a vař 5 až 6 minut, často míchej, dokud cuketa nezměkne, ale zůstane svěží.
- Přidej rajčata a vař 2 až 3 minuty, dokud nezačnou měknout a pouštět šťávu. Vymačkej navrch limetovou šťávu, pak pánev stáhni z ohně a zlehka vmíchej queso fresco, aby se prohřálo, ale úplně se nerozpustilo.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší strukturu udržuj střední oheň a často míchej, aby cuketa zůstala svěží a nerozpadla se.
- Pokud máš rád lehké opálení, nech kukuřici 30 až 60 sekund ležet na rozpálené pánvi, než ji promícháš.
- Pokud podáváš s teplými tortillami, krátce je ohřej na suché pánvi, aby změkly, pak je zabal do čisté utěrky, aby zůstaly teplé.
Náhrady
- Queso fresco nahraď sýrem Cotija pro slanější závěr.
- Papričku jalapeño nahraď papričkou serrano pro pálivější výsledek.
- Limetu nahraď citronem pro podobně svěží kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na středně nízkém ohni, dokud nebude horké, a na závěr přidej malé vymačknutí limety pro osvěžení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Steakové kousky na pánvi s česnekovým máslem
Opečené steakové kousky promíchané s česnekovým máslem a petrželí
Restované škeble s omáčkou z černých fazolí (kantonský mořský pokrm)
Škeble restované v omáčce z černých fazolí s česnekem a chilli
Čínské kuřecí stir-fry
Rychlé kuřecí stir-fry se zeleninou a slanou sójovou omáčkou.
Fegato alla Veneziana (benátská játra s cibulí)
Rychle orestovaná telecí játra podávaná s pomalu vařenou cibulí
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Thajské kuřecí kousky s bazalkou z horkovzdušné fritézy
Thajské kuřecí kousky s bazalkou, sójovou a ústřicovou omáčkou.
Costillas de Cerdo Adobadas (vepřová žebra v adobu)
Pečená vepřová žebra v kouřovém adobo s lesklou glazurou
Jehněčí seekh kebaby s mátovým chutney
Grilované jehněčí seekh kebaby podávané s mátovým chutney
Krémová polévka z uzené jednoskvrnky
Krémová polévka z uzené jednoskvrnky s pórkem a bramborami
Pasta alla Boscaiola (krémové těstoviny s houbami a pancettou)
Těstoviny s krémovými houbami, pancettou, bílým vínem a parmazánem
Smažené kuře v podmáslí s medem
Křupavé kuře v podmáslí dokončené medem
Pisto Manchego se sázenými vejci
Španělské pisto s rajčaty, paprikami, cuketami a sázenými vejci
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Huaraches de Frijoles con Nopales (placky z masy s fazolemi a kaktusem)
Placky z masy z plotny s fazolemi a nopales
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Mohlo by se vám také líbit
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Flan Napolitano (mexický pečený pudink s karamelem)
Mexický pečený pudink s karamelovou omáčkou
Poke bowl s kuřecím teriyaki a avokádem
Poke bowl s kuřecím teriyaki, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Zelný salát s jablkem a křenem s jogurtovou zálivkou
Zelný salát s jablkem a křenovo-jogurtovou zálivkou
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
