Tempe Orek (sladko-pikantní restované tempeh)
Proč tento recept funguje
- Sladká, slaná hloubka chuti: Palmový cukr a tmavá sójová omáčka vytvoří karamelovou glazuru s výrazným umami charakterem.
- Vyvážená glazura: Tamarind a limeta vyváží sladkost a udrží omáčku svěží, ne těžkou.
- Rychlá příprava: Malé hranolky z tempehu se rychle osmaží, takže je jídlo hotové za méně než 30 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli, použijte méně chilli nebo zvolte jemnější červenou chilli papričku.
- Pro větší pálivost: Přidejte navíc nakrájené chilli nebo použijte pálivější odrůdu, pokud chcete ostřejší, výraznější závěr.
Poznámky k surovinám
- Textura tempehu: Když tempeh nakrájíte na malé hranolky, získá větší plochu pro opečení a glazura na něm lépe drží.
- Rovnováha palmového cukru: Palmový cukr dodá zakulacenou karamelovou sladkost; světlý hnědý cukr je praktická náhrada s o něco jednodušší chutí.
- Tamarind a limeta: Tamarind dodá glazuře kyselost, zatímco limetu je nejlepší přidat až u stolu pro svěžejší závěr.
Časté chyby
- S glazurou nespěchejte: Jakmile je cukr a sójová omáčka v pánvi, udržujte střední teplotu, aby se omáčka leskla, místo aby se pálila.
- Nejprve opečte tempeh: Když vrátíte světlý tempeh rovnou do glazury, bude výsledek měkčí; když ho osmažíte dozlatova, získá pevnější okraje a lepší chuť.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné do krabičky: Tempeh vydrží v lednici až 3 dny a nejlépe se ohřívá ve woku nebo na pánvi s malým šplouchnutím vody.
- Před podáváním osvěžte: Ohřívejte, dokud nebude znovu horký a lesklý, pak těsně před podáváním přidejte čerstvou limetu, aby se vrátila svěžest.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Jasmínovou rýži proplachuj, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji uvař v rendlíku se špetkou jemné mořské soli podle návodu na obalu. Nech ji přikrytou mimo oheň, zatímco budeš dělat tempeh.
- Tempeh nakrájej na malé hranolky. Šalotky nakrájej na tenké plátky, česnek nakrájej a červenou chilli papričku nakrájej najemno (pro menší pálivost odstraň semínka).
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřej 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokém ohni. Tempeh smaž 5 až 7 minut, často obracej, dokud nebude ze všech stran zlatavý, pak ho přendej do mísy.
- Do pánve přidej zbývající 1 lžíci rostlinného oleje a stáhni oheň na střední. Šalotky restuj 2 minuty do změknutí, pak přidej česnek a chilli a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidej palmový cukr, tmavou sójovou omáčku a tamarindovou pastu, pak míchej, dokud se cukr nerozpustí a omáčka nebude lesklá. Vrať tempeh do pánve a promíchávej 2 až 3 minuty, dokud nebude vše lepkavé a dobře obalené; podle potřeby dochuť trochou jemné mořské soli.
- Limetku nakrájej na měsíčky. Tempe orek podávej horké s dušenou rýží a podle chuti na něj vymačkej limetku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáš palmový cukr, udržuj střední oheň, aby glazura zhoustla a nechytila se na pánvi.
- Pro čistší, méně mastný výsledek nech osmažený tempeh minutu stát v míse, než ho vrátíš do pánve, aby přebytečný olej odkapal.
Náhrady
- Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou karamelovou sladkost.
- Tmavou sójovou omáčku nahraď světlou sójovou omáčkou pro světlejší barvu a slanější výsledek; začni 2 lžícemi a uprav podle chuti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej ve woku nebo na pánvi na středním ohni s malým šplouchnutím vody a míchej, dokud nebude znovu horké a lesklé; těsně před podáváním přidej čerstvě vymačkanou limetku.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indonéská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Kerala Beef Fry s kari listy
Suché Kerala beef fry s kari listy a kokosem
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Yakisoba (japonské smažené nudle s vepřovým)
Japonské smažené nudle s vepřovým, zelím a mrkví
Blanquette de Veau (krémový francouzský telecí ragú)
Krémové telecí ragú s houbami, mrkví a sametovou omáčkou
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy
Cheeseburgery z horkovzdušné fritézy s rozpuštěným čedarem.
Rabo de Toro Cordobés (cordóbské ragú z volského ocasu)
Guláš z volského ocasu dušený v červeném víně a hovězím vývaru
Bacalhau à Brás (trhaná solená treska s vejci a bramborami)
Solená treska s vejci, tenkými bramborami, olivami a petrželí
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Gaeng Massaman Tofu (veganské massaman kari)
Veganské massaman kari s tofu, bramborami, kokosovým mlékem a arašídy
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Ayam Penyet (rozmáčknuté smažené kuře se sambalem)
Rozmáčknuté smažené kuře se sambalem
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Thajské kuřecí salátové košíčky
Salátové košíčky s mletým kuřetem, limetou a bylinkami
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Horchata (sladký rýžový nápoj)
Vychlazený sladký rýžový nápoj se skořicí a vanilkou
Pasta alla Vodka (rajčatovo-vodková smetanová omáčka s pancettou)
Penne s pancettou v rajčatovo-vodkové smetanové omáčce
Sendvič muffuletta s olivovým salátem
Stlačený sendvič s olivovým salátem, uzeninami a provolone
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Rice and Peas (jamajská kokosová rýže s červenými fazolemi)
Kokosová rýže s fazolemi kidney, tymiánem a novým kořením
Játra a slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Opečená játra a křupavá slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
