Tempe Orek (søt og sterk wokstekt tempeh)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt, salt dybde: Palmesukker og mørk soyasaus gir en karamellaktig glasur med tydelig umamipreg.
- Balansert glasur: Tamarind og lime skjærer gjennom sødmen og holder sausen frisk, ikke tung.
- Rask tilberedning: Små staver av tempeh steker raskt, så retten er ferdig på under 30 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern frøene fra chilien, bruk mindre chili, eller velg en mildere rød chili.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chili i skiver eller bruk en sterkere type hvis du vil ha en skarpere, mer markant avslutning.
Notater om ingredienser
- Tempeh-tekstur: Å skjære tempehen i små staver gir mer overflate til bruning og gjør at glasuren fester seg.
- Balanse med palmsukker: Palmesukker gir en avrundet karamellsødme; lyst brunt sukker er en praktisk erstatning med litt enklere smak.
- Tamarind og lime: Tamarind gir syrlighet i glasuren, mens lime helst tilsettes ved bordet for en friskere avslutning.
Vanlige feil
- Ikke forhast glasuren: Når sukkeret og soyasausen er i pannen, hold varmen moderat slik at sausen blir blank i stedet for å brenne seg.
- Brun tempehen først: Å legge blek tempeh rett tilbake i glasuren gir et mykere resultat; stek den til den er gyllen for fastere kanter og bedre smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- God til matpakke: Tempehen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager og varmes best opp i wok eller stekepanne med en liten skvett vann.
- Frisk opp før servering: Varm opp til den er rykende varm og blank igjen, og tilsett deretter fersk lime rett før servering for å få tilbake friskheten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den så i en kjele med en klype fint havsalt etter anvisningen på pakken. La den stå tildekket av varmen mens du lager tempehen.
- Skjær tempehen i små staver. Skjær sjalottløken i tynne skiver, skjær hvitløken i skiver, og finstrimle rød chili (fjern frøene for mindre styrke).
- Varm 2 ss av vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Stek tempehen i 5 til 7 minutter, vend ofte, til den er gyllen overalt, og ha den så over i en bolle.
- Tilsett den resterende 1 ss vegetabilsk olje i pannen og senk varmen til middels. Wokstek sjalottløken i 2 minutter til den er myk, tilsett så hvitløk og chili og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter.
- Tilsett palmsukker, mørk soyasaus og tamarindpasta, og rør til sukkeret løser seg opp og sausen ser blank ut. Ha tempehen tilbake i pannen og vend i 2 til 3 minutter til alt er klebrig og godt dekket; smak til med litt mer fint havsalt om nødvendig.
- Skjær limen i båter. Server tempe orek varm med den dampede risen, og press over lime etter smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen på middels når palmsukkeret tilsettes, så glasuren blir klebrig i stedet for å sette seg fast i pannen.
- For et renere, mindre oljete resultat, la den stekte tempehen stå i bollen i 1 minutt før du har den tilbake i pannen, så overflødig olje renner av.
Erstatninger
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
- Bytt ut mørk soyasaus med lys soyasaus for en lysere farge og saltere resultat; start med 2 ss og juster etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett så i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i wok eller stekepanne på middels varme med en liten skvett vann, og rør til den er gjennomvarm og blank igjen; tilsett et ferskt press lime rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indonesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprø ovnsbakt tofu vendt i miso-chilisaus
Kyllingstekt ris
Kylling fried rice med egg, erter og vårløk
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Kjøttboller i brunsaus (kjøttboller av storfe i brunsaus)
Kjøttboller av storfe i brunsaus med kokte poteter
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Thai reker i airfryer
Thai-reker i airfryer med fiskesaus, lime og hvitløk.
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Du vil kanskje også like
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Sangría (spansk frukt- og vinpunsj)
Avkjølt sangría med rødvin, brandy, sitrus og fersken
Banan-smoothie med svart sesam
En kremet smoothie med banan, svart sesam og soyamelk.
Kirschmichel (tysk kirsebærbrødpudding)
Tysk ovnsbakt brødpudding med kirsebær og vaniljesaus
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Julefarseboller med pølse
Ovnsbakte farseboller med løk, salvie og timian
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
