Tempe Orek (tempeh prăjit la tigaie, dulce-picant)
De ce reușește această rețetă
- Dulce, cu profunzime sărată: Zahărul de palmier și sosul de soia închis creează o glazură ca de caramel, cu un caracter umami puternic.
- Glazură echilibrată: Tamarindul și lime-ul taie din dulceață, păstrând sosul proaspăt, nu greu.
- Gătire rapidă: Bețișoarele mici de tempeh se prăjesc repede, așa că preparatul e gata în mai puțin de 30 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de chilli, folosește mai puțin chilli sau alege un ardei chilli roșu mai blând.
- Pentru mai mult iute: Adaugă chilli feliat în plus sau include un soi mai iute dacă vrei un final mai ascuțit, mai pronunțat.
Note despre ingrediente
- Textura tempehului: Tăierea tempehului în bețișoare mici oferă mai multă suprafață pentru rumenire și ajută glazura să adere.
- Echilibrul zahărului de palmier: Zahărul de palmier dă o dulceață caramelizată rotundă; zahărul brun deschis e un înlocuitor practic, cu un gust puțin mai simplu.
- Tamarind și lime: Tamarindul adaugă acrișor în glazură, iar lime-ul e cel mai bine să fie adăugat la masă, pentru un final mai proaspăt.
Greșeli frecvente
- Nu te grăbi cu glazura: După ce zahărul și sosul de soia sunt în tigaie, păstrează focul moderat, ca sosul să devină lucios în loc să se ardă.
- Rumenește mai întâi tempehul: Dacă pui tempehul palid direct înapoi în glazură, iese mai moale; dacă îl prăjești până devine auriu, capătă margini mai ferme și gust mai bun.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pachețel: Tempehul se păstrează bine la frigider până la 3 zile și se reîncălzește cel mai bine într-un wok sau într-o tigaie, cu un strop mic de apă.
- Reîmprospătează înainte de servire: Reîncălzește până e fierbinte și lucios din nou, apoi adaugă lime proaspăt chiar înainte de servire, ca să-i redea prospețimea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi fierbe-l într-o cratiță cu un praf de sare de mare fină, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Ține-l acoperit, luat de pe foc, cât timp faci tempeh-ul.
- Taie tempeh-ul în bastonașe mici. Taie eșalotele felii subțiri, feliază usturoiul și taie foarte fin ardeiul chilli roșu (scoate semințele pentru mai puțină iuțeală).
- Încinge 2 linguri de ulei vegetal într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește tempeh-ul 5 până la 7 minute, întorcând des, până se rumenește peste tot, apoi mută-l într-un bol.
- Adaugă în tigaie restul de 1 lingură ulei vegetal și redu focul la mediu. Călește eșalotele 2 minute până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și chilli și gătește 30 până la 60 de secunde, până devin aromate.
- Adaugă zahărul de palmier, sosul de soia închis la culoare și pasta de tamarind, apoi amestecă până se dizolvă zahărul și sosul devine lucios. Pune tempeh-ul înapoi în tigaie și amestecă 2 până la 3 minute, până când totul devine lipicios și bine acoperit; potrivește cu puțină sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Taie lime-ul în felii. Servește tempe orek fierbinte cu orezul fiert la abur și stoarce deasupra lime, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul la mediu după ce adaugi zahărul de palmier, ca glazura să devină lipicioasă, nu să se prindă de tigaie.
- Pentru un rezultat mai curat, mai puțin uleios, lasă tempeh-ul prăjit în bol 1 minut înainte să-l pui înapoi în tigaie, ca să se scurgă uleiul în exces.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață de caramel similară.
- Înlocuiește sosul de soia închis la culoare cu sos de soia deschis la culoare, pentru o culoare mai deschisă și un gust mai sărat; începe cu 2 linguri și ajustează după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește într-un wok sau tigaie, la foc mediu, cu un strop mic de apă, amestecând până este foarte fierbinte și din nou lucios; adaugă un strop proaspăt de lime chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indoneziană
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Fegato alla Veneziana (ficat venețian cu ceapă)
Ficat de vițel sotat rapid, servit cu ceapă gătită lent
Vită la wok cu piper negru, cantoneză (vită cu piper, ardei și ceapă)
Vită la wok cu piper, ardei verde, ceapă și sos lucios
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Cassoulet (tocană franceză cu fasole și cârnați)
Tocană de fasole gătită lent cu cârnați de porc, pancetta și pesmet
Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
Pui picant în stil Manado, gătit cu chilli, roșii și lime
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald
Creveți thailandezi la friteuza cu aer cald, cu sos de pește.
Cupe de salată cu pui thailandez
Cupe de salată umplute cu pui tocat, lime și ierburi
Som Tam Thai (salată de papaya verde)
Salată som tam Thai de papaya verde cu arahide prăjite
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
S-ar putea să îți placă și
Chifle-piersică ale longevității (Shou Tao)
Chifle la abur în formă de piersică, umplute cu pastă dulce de fasole roșie
Arroz Negro (orez cu cerneală de calmar)
Orez spaniol cu cerneală de calamar, gătit cu calamar și supă de pește
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Paloma (cocktail cu tequila și grepfrut)
Cocktail cu tequila și grepfrut, completat cu apă minerală
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
