Ayam Rica-Rica (pui picant în stil Manado)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Șalota, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, roșia, lemongrass și foile de dafin construiesc un sos cu iuțeală, parfum și profunzime savuroasă.
- Final luminos: Sucul și coaja de lime se adaugă după ce iei de pe foc, păstrând sosul proaspăt și echilibrând bogăția puiului.
- Cu mult sos şi săţios: Puiul cu os fierbe la foc mic până se frăgezește, creând un sos bogat, ideal de pus cu lingura peste orez fiert la abur.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o iuțeală mai blândă: Îndepărtează semințele și membranele ardeilor iuți înainte de gătire sau folosește mai puțini ardei pentru un sos mai blând, mai aromat.
- Pentru și mai multă iuțeală: Păstrează semințele și membranele ardeilor iuți în pastă, apoi gustă înainte de servire și adaugă mai mult ardei iute proaspăt doar dacă e nevoie.
- Păstrează echilibrul: La final, adaugă lime și potrivește sarea; aciditatea și asezonarea fac ca ardeiul iute să aibă un gust rotund, nu aspru.
Note despre ingrediente
- Zdrobește lemongrassul: Zdrobirea ușoară a tulpinii ajută la eliberarea aromei citrice în sos, păstrând-o ușor de scos înainte de servire.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor și dau sosului o bază mai plină, natural mai dulce.
- Adaugă lime-ul după ce iei de pe foc: Dacă amesteci lime-ul la final, îi păstrezi prospețimea și menții sosul final vioi.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui puiul: Rumenește pulpele într-un singur strat, ca să prindă culoare, nu să se înăbușe în oală.
- Evită fierberea în clocot: După ce puiul e din nou în oală, ține sosul la un clocot ușor, ca să rămână carnea fragedă.
- Potrivește sosul înainte de servire: Dacă pare prea subțire, fierbe-l puțin fără capac; dacă se îngroașă prea mult, subțiază-l cu un strop de apă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește puiul din timp: Puiul și sosul pot fi gătite în avans, răcite complet și păstrate la frigider până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță acoperită, cu un strop de apă, până e fierbinte, având grijă să nu reduci sosul prea mult.
- Congelează sosul, nu orezul: Congelează puiul și sosul până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clăteşte orezul jasmine până când apa devine aproape limpede, apoi găteşte-l cu un praf de sare de mare fină, conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Păstrează-l cald, cu capacul pus, cât timp faci puiul.
- Curăţă şi toacă grosier şalotele, usturoiul şi ghimbirul. Taie ardeii iuţi roşii felii (îndepărtează seminţele pentru mai puţină iuţeală), apoi toacă grosier roşiile.
- Într-o oală mare, la foc mediu-mare, încălzeşte uleiul vegetal. Adaugă pulpele de pui într-un singur strat şi rumeneşte-le bine pe ambele părţi, 6 până la 8 minute în total, apoi transferă-le într-un bol.
- Redu focul la mediu şi adaugă şalotele cu un praf de sare de mare fină. Găteşte 3 până la 4 minute, până se înmoaie, răzuind de pe fundul oalei orice bucăţele rumenite.
- Adaugă usturoiul, ghimbirul şi ardeii iuţi roşii şi găteşte 1 până la 2 minute, până devin aromate. Încorporează roşiile şi găteşte 5 minute, până încep să se desfacă într-un sos gros, care poate fi luat cu lingura.
- Zdrobeşte uşor lemongrass-ul lovindu-l uşor, apoi adaugă-l în oală împreună cu frunzele de dafin. Pune la loc puiul şi orice sucuri lăsate în repaus în oală, adaugă 250 ml apă şi adu la un clocot uşor.
- Acoperă şi fierbe la foc mic 18 până la 22 minute, întorcând puiul o dată, până când carnea este fragedă şi gătită complet. Dacă sosul pare prea gros, adaugă încă puţină apă; dacă e prea subţire, fierbe câteva minute fără capac ca să se reducă.
- Rade fin coaja de la 1 lime, apoi stoarce ambele lime-uri. Opreşte focul, încorporează în sos sucul şi coaja de lime şi potriveşte de sare de mare fină.
- Aruncă lemongrass-ul şi frunzele de dafin. Serveşte ayam rica-rica cu orezul jasmine fiert la abur, punând cu lingura mult sos deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust, rumeneşte bine puiul înainte să adaugi aromatele; vrei pete auriu-închis, nu o culoare palidă de la aburire.
- Dacă eşti sensibil la iuţeală, îndepărtează seminţele şi nervurile ardeilor înainte de gătire şi adaugă sucul de lime după ce opreşti focul, ca să păstrezi gustul proaspăt.
Înlocuiri
- Înlocuieşte pulpele de pui cu ciocănele de pui pentru un timp de gătire similar şi un rezultat puţin mai bogat.
- Înlocuieşte şalota cu ceapă galbenă pentru o bază mai robustă, mai puţin dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanş până la 3 zile. Reîncălzeşte uşor într-o cratiţă acoperită, cu un strop de apă, până când este foarte fierbinte; congelează puiul şi sosul (nu orezul) până la 2 luni şi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indoneziană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu în sos de roșii)
Tofu fiert ușor în sos de roșii cu usturoi
Stoofvlees Bowl (tocăniță belgiană de vită și ceapă cu piure)
Tocăniță belgiană de vită și ceapă cu bere neagră și piure
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Chicken Mole Poblano
Pui fiert ușor în mole poblano cu ciocolată și susan
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Ají de Gallina (tocăniță peruviană cremoasă de pui)
Tocăniță peruană cremoasă de pui cu ají amarillo și nuci
Agnolotti del Plin (paste umplute cu unt brun și salvie)
Paste umplute cu porc, spanac, unt brun și salvie
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Supă de pui cu turmeric, vermicelli și germeni de fasole
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Cháo Gà (terci vietnamez de orez cu pui)
Terci vietnamez catifelat de orez cu pui, ghimbir și ierburi
Pui vietnamez cu lemongrass la friteuza cu aer cald
Gătește la air fryer pui cu lemongrass marinat, sos de pește și lime.
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Rawon (supă neagră de vită din Java de Est)
Supă neagră de vită aromată cu keluak
S-ar putea să îți placă și
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Ensalada de Naranja y Bacalao (salată de portocale și cod sărat)
Salată cu portocale și bacalao sărat, cu ceapă roșie și măsline
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Milkshake cu jackfruit în stil vietnamez
Milkshake cu jackfruit, lapte condensat, vanilie și gheață
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
