Tempe Orek (tempeh sauté sucré et épicé)

• 200 g Riz jasmin
• 1 c. à c. Sel marin fin
• 400 g Tempeh
• 3 c. à s. Huile végétale
• 3 Échalote
• 3 gousses Ail
• 2 Piment rouge
• 60 g Sucre de palme
• 3 c. à s. Sauce soja foncée
• 2 c. à c. Pâte de tamarin
• 1 Citron vert

1. Rince le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis fais-le cuire dans une casserole avec une pincée de sel fin de mer selon les instructions du paquet. Garde-le couvert hors du feu pendant que tu prépares le tempeh.
2. Coupe le tempeh en petits bâtonnets. Émince les échalotes, tranche l’ail et émince finement le piment rouge (retire les graines pour moins de piquant).
3. Fais chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Fais frire le tempeh 5 à 7 minutes, en le retournant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous côtés, puis transfère dans un bol.
4. Ajoute la 1 c. à soupe d’huile végétale restante dans la poêle et baisse le feu à moyen. Fais sauter les échalotes 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoute l’ail et le piment et fais cuire 30 à 60 secondes jusqu’à ce que ça sente bon.
5. Ajoute le sucre de palme, la sauce soja foncée et la pâte de tamarin, puis remue jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la sauce soit brillante. Remets le tempeh dans la poêle et mélange 2 à 3 minutes jusqu’à ce que tout soit collant et bien enrobé; assaisonne avec un peu plus de sel fin de mer si besoin.
6. Coupe le citron vert en quartiers. Sers le tempe orek bien chaud avec le riz vapeur et ajoute du citron vert pressé selon ton goût.

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