Name: Crevettes thaï à la friteuse à air
Total time: 12 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Riz jasmin; 300 ml Eau; 2 gousses Ail; 2 c. à c. Sucre de palme; 2 c. à c. Sauce de poisson; 1 moyen Citron vert, juteux; 300 g Crevettes, décortiquées; 2 pièces Ciboule; 1 pièce Piment rouge; 10 g Coriandre fraîche

Crevettes thaï à la friteuse à air

Les crevettes à la thaïe, c’est une cuisson rapide et un assaisonnement bien marqué : les crevettes doivent rester juteuses tandis que la sauce met en avant sel, acidité, douceur et piquant. Ici, la sauce de poisson, le jus de citron vert, l’ail et le sucre de palme forment un glaçage percutant qui caramélise légèrement à l’air fryer à 200°C (390°F), en enrobant les crevettes sans les alourdir. Servi sur du riz jasmin avec de la coriandre fraîche, de la ciboule et du piment, le plat offre la finale nette et parfumée qu’on attend d’une cuisine du quotidien inspirée de la Thaïlande. Assez rapide pour un soir de semaine, il reste lumineux et complet dans l’assiette.

Tirez le meilleur de cette recette

Ajuster le piquant

Pour moins de piquant: Retire les graines du piment ou n’en utilise qu’une petite quantité en garniture.
Pour plus de piquant: Ajoute un peu plus de piment émincé juste avant de servir pour que le piquant reste vif et frais.

Conseils de texture

Garder les crevettes tendres: Sors les crevettes de la friteuse à air dès qu’elles sont opaques et juste fermes, car elles continueront à cuire brièvement après les avoir retirées.
Utiliser les sucs du panier: Racle les sucs de cuisson du panier de la friteuse à air sur les crevettes pour garder le riz moelleux et savoureux.

Notes sur les ingrédients

La sauce de poisson compte: La sauce de poisson apporte l’essentiel de la profondeur umami, alors choisis-en une à l’arôme net plutôt qu’à la finale trop agressive.
Ramollir le sucre de palme dur: Écrase le sucre de palme très dur avant de mélanger, pour qu’il se dissolve uniformément dans le jus de citron vert.
Terminer avec du citron vert: Goûte après cuisson et ajoute un peu plus de citron vert si le glaçage a besoin de plus de peps.

Conseils pour préparer à l’avance

Conserver le riz et les crevettes séparément: Conserve les restes dans des récipients hermétiques séparés, pour que le riz se réchauffe bien et que les crevettes ne deviennent pas caoutchouteuses.
Réchauffer doucement: Réchauffe le riz avec un trait d’eau ; les crevettes se mangent de préférence froides ou seulement très légèrement réchauffées.