Name: Thailändische Garnelen aus der Heißluftfritteuse
Total time: 12 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Jasminreis; 300 ml Wasser; 2 Zehen Knoblauch; 2 TL Palmenzucker; 2 TL Fischsauce; 1 mittel Limette, saftig; 300 g Garnelen, geschält; 2 Stücke Frühlingszwiebel; 1 Stück Rote Chilischote; 10 g Koriander

Thailändische Garnelen aus der Heißluftfritteuse

Garnelen nach Thai-Art stehen ganz im Zeichen von kurzer Garzeit und kräftiger Würzung: Die Garnelen sollen saftig bleiben, während die Soße Salz, Säure, Süße und Schärfe klar in den Vordergrund rückt. Hier ergeben Fischsoße, Limettensaft, Knoblauch und Palmzucker eine kräftige Glasur, die im Airfryer bei 200°C (390°F) leicht anzieht und die Garnelen überzieht, ohne sie zu beschweren. Auf Jasminreis serviert, mit frischem Koriander, Frühlingszwiebel und Chili, hat es den klaren, duftigen Abschluss, den man von thailändisch inspiriertem Alltagskochen erwartet. Schnell genug für einen Wochentag, wirkt es auf dem Teller trotzdem frisch und vollständig.

So gelingt dieses Rezept am besten

Schärfe anpassen

Für weniger Schärfe: Entferne die Chilisamen oder verwende nur eine kleine Menge als Garnitur.
Für mehr Schärfe: Gib kurz vor dem Servieren extra in Scheiben geschnittene Chili dazu, damit die Schärfe frisch und klar bleibt.

Tipps zur Textur

Garnelen zart halten: Nimm die Garnelen aus der Heißluftfritteuse, sobald sie undurchsichtig und gerade eben fest sind, da sie nach dem Herausnehmen kurz weitergaren.
Bratensaft aus dem Korb nutzen: Schabe den Gar- und Bratensaft aus dem Korb der Heißluftfritteuse über die Garnelen, damit der Reis saftig und aromatisch bleibt.

Hinweise zu Zutaten

Fischsauce ist entscheidend: Fischsauce liefert den Großteil der herzhaften Tiefe, verwende daher eine mit klarem Aroma statt einem zu scharfen Nachgeschmack.
Harten Palmzucker weich machen: Sehr festen Palmzucker vor dem Mischen zerstoßen, damit er sich gleichmäßig im Limettensaft auflöst.
Mit Limette vollenden: Nach dem Garen abschmecken und noch etwas Limette zugeben, wenn die Glasur eine schärfere Note braucht.

Tipps zum Vorbereiten

Reis und Garnelen getrennt aufbewahren: Reste in getrennten, verschlossenen Behältern aufbewahren, damit sich der Reis gut aufwärmen lässt und die Garnelen nicht zäh werden.
Schonend aufwärmen: Den Reis mit einem Schuss Wasser erwärmen; die Garnelen schmecken am besten kalt oder nur sanft aufgewärmt.