Picadillo Mexicano (bœuf haché épicé avec pommes de terre et petits pois)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveurs salées intenses intégrées: Faire dorer le bœuf avant de le faire mijoter développe une base plus riche pour la tomate, le cumin et l’origan.
- Cuisson efficace dans une seule poêle: Les pommes de terre cuisent directement dans la sauce, absorbant les saveurs tout en aidant le mélange à épaissir naturellement.
- Facile à servir: La texture épaisse, qui se mange à la cuillère, convient bien dans des tortillas chaudes, sur du riz, ou comme garniture simple pour des repas décontractés.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Coupez les pommes de terre régulièrement: De petits dés réguliers cuisent à cœur avant que la sauce tomate ne réduise trop.
- Utilisez des tomates bien mûres si possible: Des tomates bien mûres donnent à la sauce une meilleure douceur et une meilleure acidité, évitant que le picadillo ait un goût fade.
- Le choix des pommes de terre compte: Les pommes de terre à chair jaune donnent un résultat tendre et crémeux, tandis que les pommes de terre rouges gardent un peu mieux leur forme.
Conseils de texture
- Pour une finition plus épaisse: Laisse mijoter doucement le picadillo jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que le mélange se tienne quand tu le prends à la cuillère.
- Si la poêle semble sèche: Ajoute un filet d’eau et garde un feu modéré pour que les pommes de terre finissent de cuire sans que la sauce n’attache.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare la garniture à l’avance: Le picadillo se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement avec un peu d’eau pour détendre la sauce.
- Congeler uniquement le picadillo: Congele séparément le mélange de bœuf et de pommes de terre cuit, à part des tortillas, puis décongèle toute une nuit avant de réchauffer.
- Réchauffer doucement: Réchauffe-le dans une poêle à feu moyen-doux pour que les pommes de terre restent intactes et que la sauce retrouve une consistance pouvant se servir à la cuillère.
Notes d’authenticité
- Un incontournable mexicain comme à la maison: Le picadillo mexicain est couramment préparé comme une garniture pratique de bœuf haché avec tomate, pommes de terre et des épices simples du placard.
- Les versions régionales varient: Certaines versions incluent des carottes, des raisins secs, des olives ou des piments, mais la version au bœuf et aux pommes de terre à base de tomate est une préparation quotidienne bien connue.
- Tortillas et citron vert: Des tortillas de maïs chaudes et un filet de citron vert simplifient le service et équilibrent la farce savoureuse avec de la fraîcheur.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Épluche et hache finement l’oignon, puis hache finement l’ail. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés. Coupe les tomates en dés.
- Fais chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon avec une pincée de sel et fais cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoute l’ail et mélange 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoute le bœuf haché et fais cuire sur feu moyen-vif 6 à 8 minutes, en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit doré et que tout liquide se soit évaporé. Incorpore le cumin moulu, l’origan séché, le reste du sel et le poivre noir, et fais cuire 30 secondes.
- Incorpore les tomates, les pommes de terre et l’eau, en grattant les sucs au fond de la poêle. Porte à frémissement, puis baisse le feu à moyen-doux et fais cuire 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Incorpore les petits pois et laisse frémir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Réchauffe les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou directement sur une flamme douce, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Sers le picadillo avec des tortillas et des quartiers de citron vert à presser dessus.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Coupe les pommes de terre en petits dés réguliers pour qu’elles cuisent avant que la sauce ne réduise trop.
- Si la poêle semble sèche avant que les pommes de terre ne soient tendres, ajoute un peu d’eau et garde un frémissement doux.
- Pour une meilleure saveur, laisse reposer le picadillo hors du feu 5 minutes avant de servir, pour que la sauce se stabilise.
Substitutions
- Remplace la pomme de terre à chair jaune par une pomme de terre rouge pour une texture légèrement plus ferme.
- Remplace les tortillas de maïs par des tortillas de blé pour un wrap plus moelleux.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe dans une poêle à feu moyen-doux avec un peu d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud; réchauffe les tortillas séparément. Congele le picadillo (pas les tortillas) jusqu’à 3 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Mexicaine
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Rape a la Marinera (lotte espagnole à la sauce tomate et safran)
Lotte espagnole mijotée en sauce tomate, vin blanc et safran
Pisto Manchego (légumes mijotés à la tomate et aux poivrons)
Légumes mijotés avec tomate, poivrons, courgette et aubergine
Feestelijke Rundstoof (ragoût de bœuf festif néerlandais)
Ragoût de bœuf braisé lentement au vin rouge, laurier et thym
Tajine d’agneau de l’Aïd au safran, amandes et miel
Tajine d’agneau mijoté, fini au miel et aux amandes
Moules belges à la vapeur au vin blanc avec poireaux et céleri
Moules au vin blanc avec poireaux et céleri
Aji de Gallina (ragoût péruvien crémeux au poulet)
Ragoût crémeux de poulet à l’aji amarillo, noix et Parmesan
Arroz Meloso con Setas (riz espagnol crémeux aux champignons sauvages)
Riz espagnol crémeux aux champignons sauvages et persil
Lasagne al Forno (lasagnes au four au ragù de bœuf et béchamel)
Lasagnes au four en couches de ragù de bœuf et béchamel
Chicken Do Pyaza (curry de poulet aux oignons)
Curry nord-indien de poulet aux oignons, tomates, épices et yaourt
Raviolis du Nouvel An chinois (porc et chou chinois)
Raviolis bouillis farcis au porc et chou chinois
Plateau de mezze pour l’iftar du Ramadan avec houmous et cacık
Plateau mezze d’iftar avec houmous, cacık, olives et pita
Albóndigas en Chipotle (boulettes de bœuf en sauce tomate au chipotle)
Boulettes de bœuf mijotées en sauce tomate fumée au chipotle
Tacos de Canasta (tacos panier aux haricots et pomme de terre)
Tacos panier aux haricots, pomme de terre et huile pimentée
Tostones con Carne Molida (bananes plantain frites au bœuf haché épicé)
Bananes plantain frites deux fois garnies de bœuf haché épicé
Sopa de Tortilla (soupe tomate-tortilla avec avocat et citron vert)
Soupe tortilla à la tomate, garnie de lanières croustillantes, avocat et citron vert
Tacos Dorados de Pollo (tacos de poulet frits croustillants)
Tacos de poulet frits croustillants avec crema, laitue et salsa
Picadillo Mexicano con Papas (ragoût mexicain de bœuf haché aux pommes de terre)
Ragoût mexicain de bœuf haché et pommes de terre, tomates et épices
Tinga de Setas (tacos mexicains aux champignons et chipotle)
Garniture champignons tomate-chipotle fumée servie en tortillas de maïs
Vous pourriez aussi aimer
Cheesecake New York à l’air fryer
Cheesecake new-yorkais riche, cuit à l’air fryer.
Fårikål (ragoût norvégien d’agneau et de chou)
Ragoût norvégien d’agneau et chou aux grains de poivre entiers
Apfelstrudel (strudel aux pommes à la cannelle, raisins secs et citron)
Strudel à pâte fine garni de pommes à la cannelle, raisins secs et citron
Rojões à Minhota (porc frit au saindoux avec pommes de terre)
Porc mariné frit au saindoux avec pommes de terre croustillantes et citron
Bowl néerlandais d’orge perlé aux légumes de saison, œuf et gouda
Bowl d’orge perlé avec légumes rôtis, œuf et gouda
Ailes de poulet extra croustillantes à l’air fryer
Ailes de poulet extra croustillantes à l’air fryer, épices simples.
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Grande planche à découper en teck Teakhaus
- Grande surface en teck, durable et respectueuse du tranchant des couteaux
- Bois certifié FSC avec finition haut de gamme
- Nécessite un lavage à la main et un huilage occasionnel
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
