Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το ρόδισμα του μοσχαριού πριν από το σιγοβράσιμο δημιουργεί μια πιο πλούσια βάση για την ντομάτα, το κύμινο και τη ρίγανη.
- Αποδοτικό μαγείρεμα σε ένα σκεύος: Οι πατάτες μαγειρεύονται απευθείας μέσα στη σάλτσα, απορροφώντας γεύση και βοηθώντας το μείγμα να πήξει φυσικά.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Η πηχτή υφή που μπαίνει με κουτάλι ταιριάζει σε ζεστές τορτίγιες, πάνω σε ρύζι ή ως απλή γέμιση για καθημερινά γεύματα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Κόψε τις πατάτες ομοιόμορφα: Μικροί, ομοιόμορφοι κύβοι μαγειρεύονται μέχρι μέσα πριν μειωθεί υπερβολικά η σάλτσα ντομάτας.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες αν γίνεται: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στη σάλτσα καλύτερη γλυκύτητα και οξύτητα, ώστε το πικαντίγιο να μη βγαίνει άνοστο.
- Η επιλογή πατάτας έχει σημασία: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις δίνουν τρυφερό, κρεμώδες αποτέλεσμα, ενώ οι κόκκινες πατάτες κρατούν το σχήμα τους λίγο πιο σταθερά.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτό τελείωμα: Αφήστε το πικαντίγιο να σιγοβράσει απαλά μέχρι να μειωθούν τα υγρά και το μείγμα να δένει όταν το παίρνετε με κουτάλι.
- Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό: Προσθέστε λίγο νερό και κρατήστε τη φωτιά μέτρια, ώστε να τελειώσουν το μαγείρεμα οι πατάτες χωρίς να πιάσει η σάλτσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Το πικαντίγιο διατηρείται καλά στο ψυγείο και ζεσταίνεται εύκολα με λίγο νερό για να αραιώσει η σάλτσα.
- Καταψύξτε το πικαντίγιο μόνο: Καταψύξτε το μαγειρεμένο μείγμα μοσχαριού και πατάτας ξεχωριστά από τις τορτίγιες και μετά ξεπαγώστε το όλο το βράδυ πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετέ το σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ώστε οι πατάτες να μείνουν ακέραιες και η σάλτσα να ξαναγίνει αρκετά ρευστή για να παίρνεται με κουτάλι.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα μεξικάνικο κλασικό σπιτικού τύπου: Το μεξικάνικο πικαντίγιο συνήθως φτιάχνεται ως μια πρακτική γέμιση από κιμά μοσχαρίσιο με ντομάτα, πατάτες και απλά μπαχαρικά από το ντουλάπι.
- Οι τοπικές εκδοχές διαφέρουν: Κάποιες εκδοχές περιλαμβάνουν καρότα, σταφίδες, ελιές ή τσίλι, αλλά το μοσχάρι με πατάτες σε σάλτσα ντομάτας είναι μια γνώριμη καθημερινή παρασκευή.
- Τορτίγιες και λάιμ: Ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και λίγο λάιμ κρατούν το σερβίρισμα απλό και ισορροπούν τη χορταστική γέμιση με φρεσκάδα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, μετά ψιλόκοψε το σκόρδο. Ξεφλούδισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε μικρούς κύβους. Κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψέ τον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 to 8 minutes, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστούν τυχόν υγρά. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, τη ρίγανη αποξηραμένη, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, τις πατάτες και το νερό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από το τηγάνι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγείρεψε για 15 έως 18 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.
- Πρόσθεσε τον αρακά και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά. Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι ή απευθείας πάνω από χαμηλή φλόγα μέχρι να μαλακώσουν και να λυγίζουν. Σέρβιρε το πικαντίγιο με τορτίγιες και φέτες λάιμ για να τις στύψεις από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τις πατάτες σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους ώστε να μαγειρευτούν πριν μειωθεί υπερβολικά η σάλτσα.
- Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό πριν μαλακώσουν οι πατάτες, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό και κράτα το σιγοβράσιμο απαλό.
- Για την καλύτερη γεύση, άφησε το πικαντίγιο εκτός φωτιάς για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις, ώστε να «κάτσει» η σάλτσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με κόκκινη πατάτα για ελαφρώς πιο σφιχτή υφή.
- Αντικατάστησε τις τορτίγιες καλαμποκιού με τορτίγιες από αλεύρι για πιο μαλακό τύλιγμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να καίει· ζέστανε τις τορτίγιες ξεχωριστά. Κατάψυξε το πικαντίγιο (όχι τις τορτίγιες) για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Carbonnade Flamande (φλαμανδικό στιφάδο μοσχαριού με μπίρα)
Βελγικό στιφάδο μοσχαριού και κρεμμυδιού μπρεζέ σε σκούρα μπίρα
Kassler mit Sauerkraut (καπνιστό χοιρινό με ξινολάχανο)
Καπνιστό χοιρινό σιγοβρασμένο με ξινολάχανο, μήλο και αρκεύθο
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Cataplana de Mariscos (θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε)
Θαλασσινό στιφάδο Αλγκάρβε με αχιβάδες, μύδια, γαρίδες και λευκό ψάρι
Bauerntopf (γερμανικό στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο και πατάτες)
Στιφάδο με κιμά και πατάτες σε ζωμό με πάπρικα και ντομάτα
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με Dijon και εστραγκόν
Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με μουστάρδα Dijon και φρέσκο εστραγκόν
Ρύζι με φακές Μέσης Ανατολής με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρύζι με φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια και λεμόνι
Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine με κρέμα αυγών και μπέικον, με πράσινη σαλάτα
Λουκάνικα με πιπεριές
Χοιρινά λουκάνικα που σιγοβράζουν με πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και βασιλικό
Χοιρινές μπριζόλες πνιγμένες σε σάλτσα κρεμμυδιού
Μπριζόλες χοιρινές ροδισμένες, σιγοβρασμένες σε πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Μπουκιές μπριζόλας με σκόρδο και βούτυρο στο τηγάνι
Θωρακισμένες μπουκιές μπριζόλας με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανό
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Picadillo Mexicano con Papas (Μεξικάνικο στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο και πατάτες)
Μεξικάνικο στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο, πατάτες, ντομάτες και μπαχαρικά
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Φιλετάκια κοτόπουλου με μέλι και BBQ στη φριτέζα αέρος
Τραγανά φιλετάκια κοτόπουλου με γλάσο μπάρμπεκιου με μέλι.
Τοστ με αβοκάντο και ποσέ αυγό
Τοστ αβοκάντο σε προζυμένιο ψωμί με μαλακό αυγό ποσέ
Ρολό κιμά στο ταψί με πατάτες και καρότα
Ρολό κιμά στο ταψί με ψητές πατάτες και καρότα
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Ελληνικό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με λεμόνι και ρίγανη.
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι με κόλιανδρο και λάιμ
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι λάιμ, φασόλια και αβοκάντο
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
