Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Υφή τύπου καλαθιού: Το να στοιβάζετε τα τάκος που έχετε αλείψει και να τα κρατάτε σκεπασμένα δημιουργεί τον ήπιο ατμό που κάνει τα tacos de canasta μαλακά, εύκαμπτα και ελαφρώς γυαλιστερά.
- Καρυκευμένο από μέσα προς τα έξω: Το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και το λάδι με μπαχαρικά guajillo δίνουν γεύση τόσο στη γέμιση με φασόλια και πατάτα όσο και στις τορτίγιες, χωρίς να βαραίνουν τα τάκος.
- Φρέσκια αντίθεση: Η salsa verde, το λάιμ και το ψιλοκομμένο μαρούλι ισορροπούν τη λιπαρότητα από τα φασόλια, τις πατάτες και το λάδι, κρατώντας κάθε τάκος δροσερό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Κράτα το απαλό: Χρησιμοποιήστε ήπιο τσίλι σε σκόνη αντί για guajillo και διαλέξτε μια ήπια salsa verde αν θέλετε ζεστασιά και χρώμα χωρίς αισθητή κάψα.
- Προσθέστε περισσότερη ένταση: Διάλεξε πιο καυτερή σάλσα βέρντε ή βάλε λίγο παραπάνω τσίλι στο λάδι, κρατώντας τη φωτιά χαμηλά ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους και να μη καούν.
- Ισορροπήστε στο τραπέζι: Σέρβιρε με άφθονο λάιμ και μαρούλι, ώστε ο καθένας να μαλακώνει την κάψα και την πλούσια γεύση όπως θέλει.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μην βιαστείς στο σκεπασμένο ξεκούρασμα: Το τελικό σκεπασμένο στάδιο στον ατμό και ο χρόνος ξεκούρασης είναι αυτό που δίνει στις τορτίγιες τη χαρακτηριστική τρυφερή υφή τους.
- Η ενεργή δουλειά γίνεται κυρίως στην αρχή: Ο περισσότερος χρόνος με τα χέρια σου πάει στο μαγείρεμα της γέμισης πατάτας, στο ζέσταμα των τορτιγιών και στο στήσιμο· το τελικό στάδιο είναι σε μεγάλο βαθμό χωρίς επίβλεψη.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Σέρβιρε λίγο αφού μαλακώσουν τα τάκος, προσθέτοντας μαρούλι, σάλσα και λάιμ μόνο στο τέλος, ώστε τα υλικά από πάνω να μείνουν φρέσκα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στυλ street food: Τα tacos de canasta είναι γνωστά για απλές γεμίσεις, επικάλυψη με καρυκευμένο λάδι και μια στοιβαγμένη, αχνιστή υφή αντί για τραγανό κέλυφος.
- Μαλακά, όχι τραγανά: Το σκεπασμένο τηγάνι μιμείται το αποτέλεσμα του καλαθιού, παγιδεύοντας τον ατμό ώστε οι τορτίγιες να χαλαρώσουν και να απορροφήσουν λίγο από το καρυκευμένο λάδι.
- Κλασικές τελικές πινελιές: Η σάλσα βέρντε, το λάιμ και το ψιλοκομμένο μαρούλι δίνουν τη φρέσκια, έντονη αντίθεση που συνήθως σερβίρεται με αυτό το στιλ τάκος.
Σημειώσεις για υλικά
- Χαρακτήρας guajillo: Η σκόνη τσίλι γκουαχίγιο δίνει ήπια, φρουτώδη κάψα και βαθύ κόκκινο χρώμα· κράτα το λάδι σε ήπια φωτιά για να αποφύγεις την πίκρα.
- Χρησιμοποιήστε εύκαμπτες τορτίγιες καλαμποκιού: Αν ζεστάνετε τις τορτίγιες πριν τις γεμίσετε, διπλώνουν πιο εύκολα και βοηθά να μη σπάνε όταν τις στοιβάζετε.
- Στέγνωσε τις πατάτες στον ατμό: Αν αφήσετε τις στραγγισμένες πατάτες να στεγνώσουν για λίγο στον ατμό, η γέμιση μένει συμπαγής αντί να νερώνει.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασε με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι. Στράγγισέ τες καλά και άφησέ τες να στεγνώσουν στον ατμό για 2 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, μετά ανακάτεψε μέσα το τριμμένο τσίλι guajillo και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το στην άκρη· πρέπει να είναι ζεστό και να χύνεται, όχι να καπνίζει από τη ζέστη.
- Ζέστανε 1 κ.σ. από το αρωματισμένο λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τις βρασμένες πατάτες και λιώσε τες χοντροκομμένα με ξύλινη κουτάλα, αλατίζοντας με άλλη μια πρέζα αλάτι ώστε το μείγμα να είναι καλά καρυκευμένο.
- Πρόσθεσε τα πολτοποιημένα φασόλια στο τηγάνι και ανακάτεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν και να ομογενοποιηθούν. Αν σου φαίνεται σφιχτό, ανακάτεψε μέσα 1 έως 2 κ.σ. καυτό νερό από τον βραστήρα, λίγο λίγο, μέχρι να απλώνεται. Κράτα χαμηλή τη φωτιά ώστε να μην κολλήσει.
- Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού ώστε να είναι εύκαμπτες, περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά σε στεγνό τηγάνι. Άπλωσε μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη γέμιση με φασόλια και πατάτα στη μία πλευρά της κάθε τορτίγιας, δίπλωσε και μετά άλειψε ελαφρά το εξωτερικό με το υπόλοιπο αρωματισμένο λάδι. Στοίβαζε τα τάκος καθώς προχωράς.
- Βάλε τα στοιβαγμένα τάκος σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, σκέπασε με καπάκι και κράτα τα στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά, ώστε να αχνιστούν και να μαλακώσουν. Σβήσε τη φωτιά και άφησέ τα σκεπασμένα για άλλα 5 λεπτά, για να μαλακώσουν τελείως. Θα πρέπει να είναι εύκαμπτα και ελαφρώς γυαλιστερά από το λάδι.
- Σέρβιρε τα τάκος ζεστά με ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg και σάλσα βέρντε. Κόψε το λάιμ σε φέτες και στύψε από πάνω, κατά προτίμηση. Φάε αμέσως για την καλύτερη υφή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το αρωματισμένο λάδι σε χαμηλή φωτιά και βγάλ’ το μόλις μυρίσει ωραία· η υπερθερμασμένη σκόνη τσίλι μπορεί να πικρίσει.
- Για τη χαρακτηριστική τρυφερή υφή, μην παραλείψεις τον χρόνο ξεκούρασης σκεπασμένα· ο ατμός είναι αυτός που μαλακώνει τις τορτίγιες.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι τα refried beans έχουν ζεσταθεί μέχρι να καίνε πριν γεμίσεις τις τορτίγιες.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με κόκκινη πατάτα για λίγο πιο σφιχτή, λιγότερο αφράτη γέμιση.
- Αντικατάστησε τη σάλσα βέρντε με σάλσα για διαφορετικό επίπεδο καψίματος και πιο ντοματένιο τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη σκόνη τσίλι guajillo με ήπια σκόνη τσίλι για παρόμοιο χρώμα και πιο ήπια κάψα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά τα τάκος σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 6 to 8 minutes, ή σε φούρνο στους 180°C (355°F) τυλιγμένα και σκεπασμένα μέχρι να καίνε· πρόσθεσε το μαρούλι και τη σάλσα βέρντε μετά το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tostadas de Tinga con Aguacate (τόσταδας tinga κοτόπουλου)
Κοτόπουλο tinga σε τραγανά tostadas με αβοκάντο και κρέμα
Carnitas de Cerdo Estilo Michoacán (σιγομαγειρεμένο χοιρινό για τάκος)
Σιγομαγειρεμένο χοιρινό carnitas σε τορτίγιες καλαμποκιού με κρεμμύδι
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas με κοτόπουλο tinga)
Τραγανές tostadas με κοτόπουλο tinga, κρέμα και μαρούλι
Τάκος με pulled chicken στη slow cooker
Tacos με pulled chicken, chipotle, ντομάτες, κρεμμύδι και λάιμ
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Tacos de Camarón (τάκος γαρίδας με chipotle)
Γαρίδες τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού με λάχανο και κρέμα
Poulet Sauté Chasseur (Κοτόπουλο κυνηγού γαλλικού στιλ με μανιτάρια)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει με μανιτάρια, ντομάτα, λευκό κρασί και εστραγκόν
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Kassler mit Sauerkraut (χοιρινό με σιγομαγειρεμένο ξινολάχανο)
Καπνιστό χοιρινό φιλέτο με μπρεζαρισμένο ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Badischer Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσιες μπριζόλες αλά Μπάντεν με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Χοιρινή σπάλα αργοψημένη με γέμιση μήλου
Αργοψημένη χοιρινή σπάλα με γέμιση μήλου και φασκόμηλου
Κάρι μοσχαριού Massaman
Massaman κάρι με μοσχάρι, πατάτες, φιστίκια και γάλα καρύδας
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Εντσιλάδας χωρίς γλουτένη με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Ψητές enchiladas με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και chipotle
Tacos de Suadero με κρεμμύδι και κόλιανδρο
Tacos με στήθος, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λάιμ και salsa verde
Tacos de Barbacoa de Res (τάκος με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Focaccia Barese με ελιές και ντοματίνια
Φοκάτσια με ελαιόλαδο, με ντοματίνια και ελιές
Chilli με cornbread σε μαντεμένιο τηγάνι
Chilli με μοσχάρι και φασόλια κάτω από χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο
Lasagne al Forno (λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχάρι και χοιρινό)
Λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχαρίσιο-χοιρινό και μπεσαμέλ
Arayes (Γεμιστή ψητή αραβική πίτα)
Ψητές αραβικές πίτες γεμιστές με πικάντικο κιμά αρνιού και κρεμμύδι
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια, προβολόνε και βασιλικό)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια, provolone, παρμεζάνα και βασιλικό
Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Ιταλική μινεστρόνε με λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
