Flautas de Papa con Crema (τραγανά flautas πατάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά και κρεμώδη: Οι τραγανές τηγανισμένες τορτίγιες κάνουν αντίθεση με τη λεία γέμιση πατάτας, τη δροσερή κρέμα και το φρέσκο μαρούλι.
- Φρέσκια ισορροπία: Η σάλσα ντομάτας και το λάιμ ισορροπούν τις τηγανισμένες τορτίγιες και την κρεμώδη επικάλυψη, κρατώντας το πιάτο δροσερό αντί για βαρύ.
- Απλή γέμιση: Η πατάτα, το κύμινο και το αλάτι δίνουν μια γέμιση χωρίς κόπο, ήπια, νόστιμη και εύκολη να τη φέρετε στα μέτρα σας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη γέμιση στεγνή: Αφήστε τις βρασμένες πατάτες να βγάλουν καλά τους ατμούς πριν τις λιώσετε· μια αραιή γέμιση μπορεί να μαλακώσει τις τορτίγιες από μέσα.
- Τηγάνισε σε δόσεις: Μην παραγεμίζετε το τηγάνι, ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μένει σταθερή και οι φλάουτας να γίνουν τραγανές ομοιόμορφα.
- Τυλίξτε όσο είναι εύκαμπτες: Ζεστάνετε τις καλαμποκένιες τορτίγιες ίσα-ίσα ώστε να λυγίζουν εύκολα, κάτι που βοηθά να τυλίγονται σφιχτά χωρίς να σκίζονται.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε αμυλώδεις πατάτες: Οι πατάτες russet πολτοποιούνται ομοιόμορφα και απορροφούν καλά τα καρυκεύματα, δίνοντας στη γέμιση ελαφριά, αφράτη υφή.
- Αντικαταστάσεις για κρέμα: Η ξινή κρέμα κάνει αν δεν υπάρχει μεξικάνικη κρέμα, αλλά δίνει πιο έντονη επίγευση και πιο παχιά υφή.
- Τελείωμα τύπου cotija: Το cotija δίνει αλμυρή, θρυμματιστή αντίθεση· η φέτα είναι πρακτικό υποκατάστατο, αλλά έχει πιο ξινούτσικη γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Βάλτε τα toppings στο τραπέζι: Βάλτε με κουτάλι από πάνω την κρέμα, το μαρούλι και το τυρί λίγο πριν το φαγητό, ώστε οι φλάουτας να μείνουν τραγανές.
- Σερβίρετε με απλά συνοδευτικά: Συνδυάστε με τηγανισμένα πολτοποιημένα φασόλια, μεξικάνικο ρύζι ή μια τραγανή σαλάτα λάχανου για πιο πλήρες γεύμα.
- Προσφέρετε έξτρα σάλσα: Μια φρέσκια σάλσα ντομάτας κρατά το πιάτο δροσερό, ενώ μια ψητή σάλσα δίνει πιο βαθιά, αλμυρή γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από νωρίς: Η γέμιση πατάτας και η σάλσα μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να διατηρηθούν στο ψυγείο χωριστά μέχρι να είστε έτοιμοι να τυλίξετε και να τηγανίσετε.
- Κρατήστε τα toppings χωριστά: Κρατήστε τις φλάουτας που περίσσεψαν, τη σάλσα, την κρέμα, το μαρούλι και το τυρί σε ξεχωριστά δοχεία για να προστατεύσετε την υφή.
- Ξανακάντε το τραγανό πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε ξανά τις φλάουτας που περίσσεψαν σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτές και τραγανές, και μετά προσθέστε φρέσκα υλικά από πάνω.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βράσε σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 12 to 15 minutes, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στράγγισέ τες καλά και άφησε να φύγει ο ατμός για 2 minutes.
- Λιώσε τις πατάτες μέχρι να γίνουν λείες και μετά αλατοπιπέρωσε με το κύμινο και μια καλή πρέζα αλάτι. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο, ώστε η γέμιση να είναι καλά αρωματισμένη. Κράτα το ζεστό όσο ετοιμάζεις τις τορτίγιες.
- Φτιάξε τη σάλσα: ψιλόκοψε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο και μετά ανακάτεψέ τα σε ένα μπολ. Στύψε μέσα τον χυμό λάιμ και αλάτισε κατά προτίμηση. Άφησέ τη στην άκρη για να δέσουν οι γεύσεις.
- Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες ώστε να είναι εύκαμπτες και μετά βάλε με κουτάλι μια γραμμή πατάτας στο κέντρο της καθεμιάς. Τύλιξέ τες σφιχτά σε φλάουτας και βάλε τες με την ένωση προς τα κάτω. Αν σπάσει κάποια τορτίγια, ζέστανέ τη λίγο περισσότερο πριν την τυλίξεις.
- Ρίξε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε βάθος περίπου 2 cm και ζέστανέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις φλάουτας σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τες με λαβίδα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Μετάφερέ τες σε ένα πιάτο και επανάλαβε με τις υπόλοιπες φλάουτας.
- Κόψε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες και θρυμμάτισε το τυρί cotija. Σέρβιρε τις φλάουτας με από πάνω την κρέμα, το μαρούλι και το cotija, με τη σάλσα ντομάτας στο πλάι. Φάε αμέσως, όσο οι φλάουτας είναι τραγανές.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο τραγανές φλάουτας, βεβαιώσου ότι ο πουρές πατάτας είναι αρκετά στεγνός και όχι αραιός· βοηθά να αφήσεις τις πατάτες να βγάλουν ατμό μετά το στράγγισμα.
- Κράτα τις ψημένες φλάουτας ζεστές σε ένα ταψί στον φούρνο στους 120°C (250°F) όσο τηγανίζεις τις υπόλοιπες δόσεις.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η κρέμα είναι από παστεριωμένα γαλακτοκομικά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μεξικάνικη κρέμα με ξινή κρέμα για μια λίγο πιο έντονη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το τυρί cotija με φέτα για παρόμοιο αλμυρό, θρυμματιστό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με μείγμα μπαχαρικών για τάκος για πιο σύνθετο, έτοιμο μείγμα μπαχαρικών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τις φλάουτας που περίσσεψαν, τη σάλσα, την κρέμα, το μαρούλι και το τυρί ξεχωριστά στο ψυγείο. Ζέστανε τις φλάουτας σε ταψί στους 200°C (390°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι καυτές και τραγανές, και μετά πρόσθεσε τις επικαλύψεις λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tostadas de Tinga con Aguacate (τόσταδας tinga κοτόπουλου)
Κοτόπουλο tinga σε τραγανά tostadas με αβοκάντο και κρέμα
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Τραγανά carnitas jackfruit σε ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas με κοτόπουλο tinga)
Τραγανές tostadas με κοτόπουλο tinga, κρέμα και μαρούλι
Carnitas de Cerdo (καρνίτας χοιρινού, σιγομαγειρεμένα)
Carnitas χοιρινού αργού μαγειρέματος με πορτοκάλι και μπαχαρικά
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Σιγομαγειρεμένα BBQ παϊδάκια Kansas City
Αργοψημένα χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα BBQ Kansas City
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Lentejas con Chorizo y Morcilla (ισπανικό στιφάδο φακής)
Ισπανικό στιφάδο φακής με chorizo και morcilla
Πιατέλα με μαροκινά σουβλάκια αρνιού (αρνίσια μπροσετ)
Μαροκινά σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με σαλάτα ντομάτας και κόκκινο κρεμμύδι
Εντσιλάδας χωρίς γλουτένη με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Ψητές enchiladas με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και chipotle
Rogan Josh με αρνί και ρύζι σαφράν
Τρυφερό αρνί rogan josh με ρύζι μπασμάτι σαφράν
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Τορτίγιες καλαμποκιού με poblano rajas, κρέμα και λιωμένο τυρί
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Nopales con Chorizo y Huevo (κάκτος, τσορίθο και αυγά)
Nopales σοταρισμένα με chorizo και ανακατεμένα σε στραπατσάδα
Sopa de Lima (σούπα κοτόπουλου με λάιμ από το Γιουκατάν)
Κοτόσουπα με λάιμ και τραγανές λωρίδες τορτίγιας από πάνω
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Đậu Hũ Sốt Cà (τόφου σε σάλτσα ντομάτας)
Τόφου που σιγοβράζει σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά πικάντικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Ταγίν κοτόπουλου για το Eid με παστά λεμόνια και ελιές
Ταζίν κοτόπουλου με παστά λεμόνια, ελιές και κόλιανδρο
Κινέζικη πανσέτα κοκκινιστή (Hong Shao Rou)
Τρυφερή πανσέτα κοκκινιστή σε γυαλιστερή σάλτσα σόγιας
Multekrem (νορβηγική κρέμα με μούρα cloudberry)
Μούρα cloudberry σε ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα
Albóndigas en Chipotle (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
