Flautas de Papa con Crema (Çıtır patates flautas)

Altın rengi, sıkıca sarılmış mısır tortillaları flautas de papa’ya kendine özgü çıtırlığını verir; yumuşak patates püresi içi, üzerindeki malzemeler öne çıksın diye sadece tatlandırılır. Bu versiyonda serin Meksika kreması, ince kıyılmış romaine marul ve tuzlu cotija, çıtır flautasların üzerine konur; taze domates, soğan, kişniş ve misket limonlu bir salsa ise yanında asidite katar. Çıtır kabuk, kremamsı iç, taze salata ve ekşimsi süt ürününün tatmin edici doku karışımıyla, sade bir vejetaryen Meksika akşam yemeğidir. En iyi kızartılır kızartılmaz servis edilir; flautaslar daha keskin ekşi krema, beyaz peynir benzeri peynir veya daha baharatlı bir patates içiyle kolayca kişiselleştirilebilir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Doku ipuçları

İç harcı kuru tutun: Püre yapmadan önce pişmiş patateslerin buharını iyice salmasına izin ver; gevşek bir iç harç tortillaları içeriden yumuşatabilir.
Partiler halinde kızartın: Yağın sıcaklığı sabit kalsın ve flautalar eşit çıtırlaşsın diye tavayı tıka basa doldurma.
Esnekken sar: Mısır tortillalarını kolayca bükülecek kadar ısıt; bu, çatlamadan sıkıca sarılmalarına yardımcı olur.

Malzeme notları

Nişastalı patates seç: Unlu patatesler pürüzsüz püre olur ve baharatı iyi çeker; iç harca hafif, kabarık bir doku verir.
Krema yerine alternatifler: Meksika kreması yoksa ekşi krema olur, ama daha keskin bir bitiş ve daha yoğun bir doku verir.
Cotija tarzı dokunuş: Cotija tuzlu, ufalanan bir karşıtlık katar; beyaz peynir pratik bir alternatiftir ama tadı daha ekşimsi olur.

Servis önerileri

Üst malzemeleri sofrada ekle: Flautalar çıtır kalsın diye yemeden hemen önce kremayı, marulu ve peyniri üzerine kaşıkla koy.
Basit garnitürlerle servis et: Daha doyurucu bir öğün için refried fasulye, Meksika pilavı veya çıtır lahana salatasıyla eşleştir.
Ek salsa sun: Taze domates salsası tabağı ferah tutar; közlenmiş salsa ise daha derin, tuzlu bir lezzet katar.

Önden hazırlama ipuçları

İç harcı önceden hazırlayın: Patatesli iç harç ve salsa önceden hazırlanıp, sarmaya ve kızartmaya hazır olana kadar ayrı ayrı buzdolabında bekletilebilir.
Üst malzemeleri ayrı saklayın: Artan flautaları, salsayı, kremayı, marulu ve peyniri dokuyu korumak için ayrı kaplarda sakla.
Servisten önce yeniden çıtırlaştırın: Artan flautaları 200°C (390°F) fırında bir tepside iyice kızgın ve çıtır olana kadar ısıt, ardından taze malzemeleri ekle.