Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt og kremet: Sprøstekte tortillaer står i kontrast til det glatte potetfyllet, kjølig crema og frisk salat.
- Frisk balanse: Tomatsalsa og lime skjærer gjennom de fritert tortillaene og den kremete toppingen, og holder retten frisk heller enn tung.
- Enkelt fyll: Potet, spisskummen og salt gir et lettvint fyll som er mildt, salt og enkelt å krydre etter smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold fyllet tørt: La de kokte potetene dampe godt fra seg før du moser; et løst fyll kan mykne tortillaene fra innsiden.
- Stek i omganger: Unngå å fylle pannen for mye, så oljetemperaturen holder seg jevn og flautasene blir sprø jevnt.
- Rull mens de er myke: Varm maistortillaene akkurat nok til at de lett kan bøyes, noe som gjør at de kan rulles stramt uten å sprekke.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Bakepoteter moses glatt og tar godt til seg krydder, noe som gir fyllet en lett og luftig konsistens.
- Erstatninger for crema: Rømme fungerer hvis mexicansk crema ikke er tilgjengelig, men den gir en skarpere avslutning og en tykkere konsistens.
- Cotija-aktig finish: Cotija gir en salt, smuldrete kontrast; feta er en praktisk erstatning, men smaker syrligere.
Serveringsforslag
- Legg på topping ved bordet: Skje over crema, salat og ost rett før servering, så flautasene holder seg sprø.
- Server med enkle tilbehør: Server med refried beans, mexicansk ris eller en sprø kålsalat for et mer mettende måltid.
- Sett fram ekstra salsa: En frisk tomatsalsa holder retten lett og frisk, mens en stekt salsa gir en dypere, mer fyldig smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet klart tidlig: Potetfyllet og salsaen kan lages på forhånd og oppbevares kaldt hver for seg til du er klar til å rulle og fritere.
- Oppbevar toppingen separat: Oppbevar rester av flautas, salsa, crema, salat og ost i separate beholdere for å bevare teksturen.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp rester av flautas på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er gjennomvarme og sprø, og legg så på ferskt tilbehør.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Kok i en stor kjele med saltet vann i 12 til 15 minutter, til de er veldig møre. La renne godt av og la dampen slippe ut i 2 minutter.
- Mos potetene til de er glatte, og smak så til med spisskummen og en god klype salt. Smak og juster krydringen så fyllet er godt smaksatt. Hold varmt mens du forbereder tortillaene.
- Lag salsaen: finhakk tomatene, løken og korianderen, og bland i en bolle. Press i limesaften og smak til med salt. Sett til side så smakene får satt seg.
- Varm tortillaene raskt så de blir myke og bøyelige, og legg så en stripe potetfyll langs midten av hver. Rull stramt sammen til flautas og legg med skjøten ned. Hvis noen tortillas sprekker, varm dem litt lenger før du ruller.
- Hell vegetabilsk olje i en stekepanne til en dybde på ca. 2 cm og varm over middels høy varme til den skinner. Friter flautas i omganger i 2 til 3 minutter på hver side, og snu med en tang, til de er gylne og sprø. Legg over på en tallerken og gjenta med resten av flautasene.
- Strimle salaten og smuldre cotijaosten. Server flautas toppet med crema, salat og cotija, med tomatsalsa ved siden av. Spis med en gang mens flautasene er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest flautas, sørg for at potetmosen er ganske tørr og ikke løs; å la potetene dampe av etter avrenning hjelper.
- Hold de stekte flautasene varme på et stekebrett i en 120°C (250°F) ovn mens du friterer resten av omgangene.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at cremaen er laget av pasteuriserte meieriprodukter.
Erstatninger
- Bytt ut mexicansk crema med rømme for en litt skarpere topping.
- Bytt ut cotijaost med fetaost for en lignende salt, smuldrete avslutning.
- Bytt ut malt spisskummen med tacokrydder for en mer kompleks, ferdigblandet krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar rester av flautas, salsa, crema, salat og ost hver for seg i kjøleskapet. Varm opp flautas på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til de er gjennomvarme og sprø, og tilsett så toppingen rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Veganske jackfruit-mole-tacoer
Jackfruit-tacoer i anchochili mole-inspirert saus
Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Baja Fish Tacos (sprøstekt fisk i frityrrøre med kål og lime)
Sprø fisketaco med kål, lime og rømme
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kaker med bønner og kaktus)
Masa-kaker stekt på stekeplate, toppet med bønner og nopales
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Tacos de Rajas con Crema (poblano-tacoer)
Maistortillaer fylt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og egg)
Nopales stekt med chorizo og vendt inn i eggerøre
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Carne Asada con Salsa Roja (grillet biff med rød salsa)
Grillet flankstek med lime og hvitløk, toppet med salsa roja
Du vil kanskje også like
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Veganske jackfruit-mole-tacoer
Jackfruit-tacoer i anchochili mole-inspirert saus
Femkrydder-svineribbe (feststil)
Klebrige femkrydder-svineribber stekt med soya og honning
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
