Flautas de Papa con Crema (sprøde kartoffelflautas)
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt og cremet: Sprødstegte tortillas står i kontrast til det glatte kartoffelfyld, kølig crema og frisk salat.
- Frisk balance: Tomatsalsa og lime skærer igennem de stegte tortillas og den cremede topping, så retten forbliver frisk frem for tung.
- Enkelt fyld: Kartoffel, spidskommen og salt giver et fyld, der kræver minimal indsats, er mildt, velsmagende og nemt at smage til.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold fyldet tørt: Lad de kogte kartofler dampe godt af, før du moser dem; et løst fyld kan blødgøre tortillas indefra.
- Steg i hold: Undgå at fylde panden for meget, så olietemperaturen holder sig stabil, og flautas bliver sprøde jævnt.
- Rul, mens de er smidige: Varm majstortillas lige nok til, at de nemt kan bøjes, så de kan rulles stramt uden at revne.
Noter om ingredienser
- Vælg stivelsesrige kartofler: Bagekartofler moses glat og optager krydring godt, så fyldet får en let, luftig konsistens.
- Erstatninger for crema: Creme fraiche kan bruges, hvis mexicansk crema ikke er tilgængelig, men den giver en skarpere afslutning og en tykkere konsistens.
- Cotija-lignende finish: Cotija giver en salt, smuldrende kontrast; feta er en praktisk erstatning, men smager mere syrligt.
Serveringsidéer
- Tilføj topping ved bordet: Kom crema, salat og ost på lige før servering, så flautas forbliver sprøde.
- Servér med enkle tilbehør: Servér med refried beans, mexicansk ris eller en sprød kålsalat for et mere mættende måltid.
- Sæt ekstra salsa på bordet: En frisk tomatsalsa holder tallerkenen let og frisk, mens en ristet salsa giver en dybere, mere umamirig smag.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldet tidligt: Kartoffelfyldet og salsaen kan laves i forvejen og opbevares koldt hver for sig, til du er klar til at rulle og fritere.
- Opbevar toppings separat: Opbevar rester af flautas, salsa, crema, salat og ost i separate beholdere for at beskytte teksturen.
- Gør den sprød igen før servering: Varm rester af flautas op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme og sprøde, og tilsæt derefter frisk topping.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kog i en stor gryde med saltet vand i 12 til 15 minutter, til de er meget møre. Hæld vandet fra, og lad dampen slippe ud i 2 minutter.
- Mos kartoflerne, til de er glatte, og krydr derefter med spidskommen og en god knivspids salt. Smag til, og justér krydringen, så fyldet er godt smagssat. Hold varmt, mens du forbereder tortillas.
- Lav salsaen: Hak tomater, løg og koriander fint, og bland i en skål. Pres limesaften i, og smag til med salt. Sæt til side, så smagene kan samle sig.
- Varm tortillas kort, så de bliver smidige, og læg derefter en stribe kartoffel ned langs midten af hver. Rul stramt sammen til flautas, og læg dem med samlingen nedad. Hvis nogle tortillas revner, så varm dem lidt længere, før du ruller.
- Hæld vegetabilsk olie i en stegepande til en dybde på ca. 2 cm, og varm op ved middelhøj varme, til den skinner. Friter flautas i hold i 2 til 3 minutter på hver side, vend med en tang, til de er gyldne og sprøde. Flyt over på en tallerken, og gentag med de resterende flautas.
- Snit salaten, og smuldr cotijaosten. Servér flautas toppet med crema, salat og cotija, med tomatsalsa ved siden af. Spis med det samme, mens flautas er sprøde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de sprødeste flautas skal du sørge for, at kartoffelmosen er ret tør og ikke løs; det hjælper at lade kartoflerne dampe af efter afdrypning.
- Hold de tilberedte flautas varme på en bageplade i en ovn ved 120°C (250°F), mens du steger de resterende portioner.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at cremaen er lavet af pasteuriserede mejeriprodukter.
Erstatninger
- Erstat mexicansk crema med creme fraiche for en lidt skarpere topping.
- Erstat cotija-ost med feta for en lignende salt, smuldrende afslutning.
- Erstat stødt spidskommen med tacokrydderi for en mere kompleks, færdigblandet krydderiprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar rester af flautas, salsa, crema, salat og ost hver for sig i køleskabet. Varm flautas på en bageplade ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter, til de er rygende varme og sprøde, og kom derefter toppingen på lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsauce
Bratwurst-tacos med rødkål, cornichoner og senneps-yoghurtsauce
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryde)
Langtidskogt bønnegryde med svinepølser, pancetta og rasp
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Carnival Doubles Platter (Friteret bara med curried kikærter)
Blød, friteret bara fyldt med velduftende curried kikærter
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Boeuf en Daube Provençale (provençalsk oksegryde)
Langtidskogt provençalsk oksegryde braiseret i rødvin
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Tacos de Rajas con Crema (poblanopeber-tacos)
Majstortillas fyldt med poblano-rajas, crema og smeltet ost
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Sopa de Lima (Yucatán-kyllinge- og limesuppe)
Kyllinge- og limesuppe toppet med sprøde tortillastrimler
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Måske kan du også lide
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
