Tex-Mex enchiladas med rød chilisauce
Derfor fungerer opskriften
- Sauce med flere lag: Blødgjort løg, hvidløg, spidskommen og tomatpuré giver den røde chilisauce en dybere, mere afrundet smag før bagning.
- Saucet og mættende: Tortillaerne bliver bløde i saucen, mens osten smelter ind i kyllingefyldet og hen over toppen.
- Nem at servere: At bage enchiladaerne i ét fad gør dem praktiske til familiemiddage, uformelt gæstebud eller genopvarmning i portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere version: Vælg en mild rød enchiladasauce, og brug en cremet ost som Monterey Jack for at dæmpe chilismagen.
- Til mere styrke: Brug en stærkere enchiladasauce, eller tilsæt lidt ekstra chilipulver til saucen, mens den simrer.
- Hold styrken i balance: Smag på saucen, før du samler; lidt ekstra krydring eller syre kan hjælpe, hvis den smager fladt frem for afrundet.
Tips til tekstur
- Brug et tyndt bundlag af sauce: Et let lag i fadet hjælper med at forhindre, at det hænger fast, uden at gøre tortillaerne for bløde i bunden.
- Lad dem hvile før servering: At lade dem hvile i et par minutter efter bagning giver fyld og sauce tid til at sætte sig, så enchiladaerne løftes pænere op.
- Varm tortillaerne kun, til de er bøjelige: En kort opvarmning gør majstortillaer nemmere at rulle; overopvarmning kan tørre dem ud og gøre dem mere tilbøjelige til at sprække.
Tips til forberedelse
- Forbered fyld og sauce på forhånd: Kyllingefyldet og saucen kan laves i forvejen og derefter samles med varme tortillas, når de skal bages.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Frys i portioner: Tilberedte enchiladas kan fryses fint, når de er pakket godt ind; tø dem op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udskift ingredienser
- Brug kyllingebryst i stedet: Kyllingebryst giver et magrere fyld, men tilbered det forsigtigt og trevl det, så snart det er færdigt, for at undgå at det bliver tørt.
- Skift osten: Monterey Jack kan erstatte lagret cheddar for en mildere, mere cremet smeltning.
- Brug tacokrydderi: Tacokrydderi kan bruges i stedet for spidskommen, hvis du vil have en bredere, mere krydret Tex-Mex-smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil og finhak løget, pil derefter hvidløget og knus det.
- Varm 1 spsk af vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme. Steg løget med en knivspids fint havsalt i 6 til 8 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløg og stødt spidskommen i i 30 sekunder, til det dufter.
- Rør tomatpuréen i, og hæld derefter den røde enchiladasauce i. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til det er let tyknet og blankt; smag til med resten af det fine havsalt og sort peber.
- Imens varmes den resterende 1 spsk vegetabilsk olie op i en stor pande ved middelhøj varme. Krydr kyllingelårene let, og steg dem derefter i 10 til 12 minutter, mens du vender dem, til de er gennemstegte og ikke længere lyserøde i midten.
- Hæld kyllingen i en røreskål, og trevl den med to gafler. Rør ca. 3 spsk af saucen i, så det bliver saftigt, og rør derefter halvdelen af cheddarosten i.
- Smør et tyndt lag sauce ud i bunden af et ovnfast fad. Varm majstortillaerne kort på den tørre pande, 10 til 15 sekunder på hver side, lige til de er bøjelige.
- Fordel kyllingeblandingen mellem tortillaerne, rul dem stramt sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet. Hæld resten af saucen over, og drys resten af cheddarosten over.
- Bag i 15 til 18 minutter, til det er varmt og bobler, og osten er smeltet. Lad hvile i 5 minutter før servering, så enchiladaerne holder pænt sammen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine tortillas knækker, når du ruller dem, så varm dem lidt længere, så de bliver bløde før fyldning.
- For en dybere smag kan du lade saucen simre, til den let dækker bagsiden af en ske, før du samler.
- Kylling skal være gennemvarm hele vejen igennem; hvis du serverer for nogen sårbare, så undgå at understege og varm rester grundigt op.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med Monterey Jack-ost for en mildere, mere cremet topping.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for et magrere fyld; reducer tilberedningstiden lidt for at undgå udtørring.
- Erstat stødt spidskommen med taco-krydderi for en mere kompleks krydderiprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er gennemvarmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen ser tør ud. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lasagne al Forno (bagt lasagne med okseragù og bechamelsauce)
Bagt lasagne med lag af okseragù og bechamel
Buffalo Chicken Enchiladas
Bagte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Galbi (koreanske BBQ-korte ribben)
Marinerede koreanske short ribs grillet eller stegt til karamelliseret
New England Lobster Roll
Lobster roll med mayonnaise, citron og bladselleri
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyllinge- og porresuppe med svesker i let bouillon
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Moderne enchilada-gratin (kylling, sorte bønner og Cheddar)
Enchiladafad med kylling, sorte bønner og smeltet Cheddar
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllingelår i tamarind- og chipotlesauce med lime
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Måske kan du også lide
Kyllingebryst i airfryer
Saftigt airfryer-kyllingebryst med røget paprikakrydderi.
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Belgisk ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thailandsk lime soda serveret med is
Sød iste
Sød iste brygget med sort te, sukker og citron
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
