Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)

• 1 mellem Hel Kylling
• 80 g Smør, blødgjort
• 6 fed Hvidløg
• 6 kviste Frisk Timian
• 2 kviste Frisk Rosmarin
• 2 tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 2 Skalotteløg
• 1 Citron
• 200 ml Hvidvin, tør

1. Varm ovnen op til 200°C (390°F). Dup kyllingen tør med køkkenrulle, og læg den i en bradepande.
2. Hak 4 fed hvidløg fint, og pluk bladene af timian og rosmarin. Mos det hakkede hvidløg og urterne ind i smørret med 1 tsk fint havsalt og den sorte peber for at lave et duftende urtesmør.
3. Løsn forsigtigt skindet over brystet med fingrene, og skub cirka to tredjedele af urtesmørret ind under, og fordel det så jævnt som muligt. Gnid resten af smørret over hele skindet, og krydr derefter ydersiden med den resterende 1 tsk fint havsalt.
4. Pil skalotteløgene og halver dem, og halver derefter citronen. Kom skalotteløg, citronhalvdele, de resterende 2 fed hvidløg og eventuelle resterende urtekviste i bradepanden rundt om kyllingen.
5. Hæld hvidvinen i bradepanden, og steg i 1 time 10 minutter til 1 time 20 minutter, mens du øser stegesky over 1 eller 2 gange, til skindet er dybt gyldent, og saften er klar, når den tykkeste del af låret prikkes. Hvis skindet tager farve for hurtigt, så dæk brystområdet løst med folie i den sidste del af stegetiden.
6. Flyt kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile i 10 minutter før udskæring. Hæld stegeskyen i en kasserolle, pres den ristede citron i, og lad det derefter simre i 2 til 3 minutter, så det reducerer let; smag til, og justér krydringen om nødvendigt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.