Ovnstegt kylling med fennikel, citron og urter
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt skind, saftigt kød: At starte stegningen ved høj varme hjælper skindet med at brune tidligt, og når varmen sænkes, kan kyllingen stege færdig mere skånsomt.
- Aromatisk stegesky: Fennikel, hvidløg, citron, timian og rosmarin steger sammen og giver smag til safterne, som skefuldes over den færdige ret.
- Indbygget tilbehør: Fenniklen tilberedes i samme bradepande som kyllingen og suger de salte stegesafter til sig, samtidig med at arbejdsgangen holdes enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Når kylling og grøntsager er i bradepanden, passer ovnen sig selv det meste af tiden.
- Lad hvile før udskæring: De 10 minutters hvile hjælper saften med at sætte sig, så kyllingen er lettere at skære ud og forbliver saftig.
- Tilsæt urterne til sidst: Hvis du tilsætter resten af timianen og rosmarinen til den varme stegesky lige før servering, bevarer de deres friske aroma.
Tips til tekstur
- Dup skindet helt tørt: Når du dupper kyllingen grundigt tør, før du smører den med olie og krydrer, hjælper det skindet med at stege i stedet for at dampe.
- Bevar fenniklen hel: Skær fenniklen i både gennem stokken, så stykkerne holder sammen, mens de bliver møre.
- Tjek låret: Tilbered, til saften er klar ved den tykkeste del af låret, og undgå derefter at forlænge stegetiden unødigt.
Noter om ingredienser
- Ovnbagt citron for friskhed: Citronbåde bliver mildere i ovnen og tilfører syre til stegeskyen uden at gøre stegen skarp.
- Friske krydderurter passer til afslutningen: Frisk timian og rosmarin giver en renere aroma, især når de røres i den varme stegesky lige før servering.
- Brug en tætsiddende, men ikke overfyldt pande: Kyllingen skal ligge behageligt oven på fenniklen, så luften kan cirkulere, og skindet kan blive brunt.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Fennikel, hvidløg, citron og krydderurter kan forberedes på forhånd og opbevares på køl, til de er klar til at blive stegt.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt lidt stegesky for at holde kyllingen saftig.
- Frys med stegesky: For bedre tekstur efter frysning skal du opbevare udskåret kylling med noget af stegesaften i stedet for at fryse den tør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup kyllingen tør med køkkenrulle, og gnid den derefter over det hele med rapsolie, fint havsalt og sort peber.
- Rens fenniklen, og skær den i både, men lad stokken blive siddende, så bådene holder sammen. Halvér hvidløgshovedet på tværs, og skær citronen i kvarte.
- Fordel fenniklen i en bradepande, og læg hvidløg og citron imellem. Tilsæt halvdelen af timianen og rosmarinen til bradepanden, og læg derefter kyllingen ovenpå med brystet opad.
- Steg i ovnen i 20 minutter for at begynde at gøre sværen sprød. Skru ovnen ned til 190°C (375°F), og steg i yderligere 50 til 60 minutter, vend fenniklen én gang halvvejs, til saften er klar, når den tykkeste del af låret prikkes, og skindet er dybt gyldent.
- Flyt kyllingen over på et skærebræt, og lad den hvile i 10 minutter. Kom resten af timianen og rosmarinen i bradepanden, og dryp den varme stegesky over fenniklen, så den tager smag af urterne, og udskær derefter kyllingen og servér med den ovnstegte fennikel, citron og en skefuld stegesky.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste skind skal du sørge for, at kyllingen er helt tør, før du gnider den med olie, salt og peber.
- Hvis fenniklen bliver for brun for hurtigt, så skub den ind under kyllingen de sidste 20 minutter, så den steger mere skånsomt i stegeskyen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm, med klar saft og uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat rapsolie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm kylling og fennikel op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er gennemvarmt, eller nyd det koldt; frys udskåret kylling med lidt stegesky for bedst saftighed.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Langtidsstegte Kansas City BBQ-ribs
Langtidsbagte svineribben med Kansas City BBQ-sauce
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Agnello al Forno (lammesteg med kartofler og rosmarin)
Lammesteg med kartofler, hvidløg og rosmarin
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Arroz de Cabrito (portugisisk ovnbagt gedekødsris)
Ovnbagte gedekødsris med tomat, fond og persille
Brandade de Morue Nîmoise (puré af klipfisk og olivenolie)
Puré af klipfisk og kartofler med olivenolie og hvidløg
Matelote (fransk fiskegryde i rødvin)
Fransk fiskegryde pocheret i rødvin med svampe
Pasta Amalfitana (pasta med tomat og mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilikum og blød mozzarella
Poulet Rôti (stegt kylling med hvidløg og urter)
Stegt kylling med hvidløg og urter med citron- og hvidvinssky
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvidløg og citron
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Måske kan du også lide
Tamago Sando (japansk æggesandwich)
Japansk æggesandwich med cremet mayonnaise- og sennepsfyld
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Mangosalat med sorte bønner, majs og lime
Bánh Xèo (vietnamesiske sprøde pandekager af rismel)
Sprøde vietnamesiske rismelspandekager fyldt med svinekød og rejer
Bori-cha (koreansk ristet byg-te)
Koreansk ristet byg-te med ristet, nøddeagtig smag
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk kyllingesteg)
Portugisisk ovnstegt kylling med hvidløg, paprika, citron og olivenolie
Kir (hvidvin og solbær)
Tør hvidvin blandet med crème de cassis
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
