Ψητό κοτόπουλο με μάραθο, λεμόνι και μυρωδικά

Ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο με μάραθο και λεμόνι είναι ένα απλό, ξεκάθαρο δείπνο που βασίζεται στην καλή τεχνική ψησίματος, όχι σε βαριά καρυκεύματα. Το κοτόπουλο ψήνεται πάνω σε κομμάτια μάραθου, σκόρδο και εσπεριδοειδή, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν στους αλμυρούς χυμούς του ταψιού, ενώ η πέτσα γίνεται βαθιά χρυσαφένια. Το θυμάρι και το δεντρολίβανο δίνουν στο πιάτο ένα καθαρό, βοτανικό άρωμα, ενώ το ψητό λεμόνι προσθέτει φρεσκάδα στο τραπέζι. Ταιριάζει πολύ ως εύκολο κυριακάτικο ψητό ή ως γενναιόδωρο δείπνο για καθημερινή μέρα, σερβιρισμένο απλά με τον μάραθο και κουταλιές από τους ζεστούς χυμούς του ψησίματος.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ψητό δείπνο με σκανδιναβική έμπνευση
Προφίλ γεύσης Με μυρωδικά • Αλμυρό • Φρεσκάδα εσπεριδοειδών
Τεχνικές Ψήσιμο στον φούρνο
Βασικός εξοπλισμός Φούρνος • Ταψί ψησίματος
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα χωρίς επίβλεψη • Ελάχιστο καθάρισμα • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 2 ώρες

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Τραγανή πέτσα, ζουμερό κρέας: Αν ξεκινήσετε το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία, η πέτσα ροδίζει νωρίς, και μετά χαμηλώνοντας τη φωτιά το κοτόπουλο ολοκληρώνει το ψήσιμο πιο απαλά.
  • Αρωματικά υγρά ταψιού: Ο μάραθος, το σκόρδο, το λεμόνι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο ψήνονται μαζί, αρωματίζοντας τους χυμούς που περιχύνονται με κουτάλι πάνω στο τελειωμένο πιάτο.
  • Συνοδευτικό στο ίδιο ταψί: Ο μάραθος ψήνεται στο ίδιο ταψί με το κοτόπουλο, απορροφώντας νόστιμους χυμούς και κρατώντας τη διαδικασία απλή.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Μόλις το κοτόπουλο και τα λαχανικά μπουν στο ταψί, ο περισσότερος χρόνος είναι ψήσιμο στον φούρνο χωρίς επίβλεψη.
  • Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το κόψετε: Η ξεκούραση 10 λεπτών βοηθά τους χυμούς να κατακαθίσουν, ώστε το κοτόπουλο να κόβεται πιο καθαρά και να μένει ζουμερό.
  • Βάλτε τα μυρωδικά στο τέλος: Αν προσθέσετε το υπόλοιπο θυμάρι και δεντρολίβανο στους καυτούς χυμούς του ταψιού λίγο πριν το σερβίρισμα, το άρωμά τους μένει φρέσκο.

Συμβουλές για υφή

  • Στεγνώστε καλά την πέτσα: Αν σκουπίσετε πολύ καλά το κοτόπουλο πριν το λαδώσετε και το αλατοπιπερώσετε, βοηθά να ψηθεί η πέτσα αντί να αχνιστεί.
  • Κρατήστε τον μάραθο ακέραιο: Κόψτε τον μάραθο σε φέτες-σφήνες περνώντας από τη βάση, ώστε τα κομμάτια να μένουν ενωμένα καθώς μαλακώνουν.
  • Ελέγξτε το μπούτι: Μαγειρέψτε μέχρι οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι στο πιο χοντρό σημείο του μπούτιου και μετά αποφύγετε να παρατείνετε άσκοπα τον χρόνο ψησίματος.

Σημειώσεις για υλικά

  • Ψημένο λεμόνι για φρεσκάδα: Οι σφήνες λεμονιού μαλακώνουν στον φούρνο, προσθέτοντας οξύτητα στους χυμούς του ταψιού χωρίς να κάνουν το ψητό έντονα ξινό.
  • Τα φρέσκα μυρωδικά ταιριάζουν στο τελείωμα: Το φρέσκο θυμάρι και το δεντρολίβανο δίνουν πιο καθαρό άρωμα, ειδικά όταν τα ανακατεύετε στα καυτά ζουμιά του ταψιού λίγο πριν το σερβίρισμα.
  • Χρησιμοποιήστε ένα ταψί που χωράει καλά, αλλά χωρίς να στριμώχνεται: Το κοτόπουλο πρέπει να κάθεται άνετα πάνω στο μάραθο, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας και να ροδίσει η πέτσα.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε τα λαχανικά από πριν: Ο μάραθος, το σκόρδο, το λεμόνι και τα μυρωδικά μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και να μείνουν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα ψήσετε.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, προσθέτοντας λίγο ζουμί από το ταψί για να μείνει το κοτόπουλο ζουμερό.
  • Καταψύξτε με τα ζουμιά: Για καλύτερη υφή μετά την κατάψυξη, φυλάξτε το κοτόπουλο κομμένο με λίγα από τα ζουμιά του ψησίματος, αντί να το καταψύξετε στεγνό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας και μετά άλειψέ το παντού με το λάδι ελαιοκράμβης, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
  2. Καθάρισε τον μάραθο και κόψ’ τον σε φέτες-σφήνες, κρατώντας τη βάση άθικτη ώστε να μένουν ενωμένες. Κόψε το κεφάλι σκόρδου στη μέση οριζόντια και κόψε το λεμόνι σε τέταρτα.
  3. Σκόρπισε τον μάραθο σε ένα ταψί και βάλε ανάμεσα το σκόρδο και το λεμόνι. Πρόσθεσε στο ταψί το μισό θυμάρι και δεντρολίβανο και μετά βάλε από πάνω το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα πάνω.
  4. Ψήσε για 20 λεπτά για να αρχίσει να γίνεται τραγανή η πέτσα. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και ψήσε για άλλα 50 to 60 minutes, γυρίζοντας τον μάραθο μία φορά στη μέση, μέχρι να τρέχουν διάφανοι χυμοί όταν τρυπήσεις το πιο χοντρό σημείο του μπούτιου και η πέτσα να είναι βαθιά χρυσαφένια.
  5. Μετέφερε το κοτόπουλο σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ρίξε στο ταψί το υπόλοιπο θυμάρι και δεντρολίβανο και περιέχυσε με κουτάλι τους καυτούς χυμούς του ταψιού πάνω στον μάραθο για να πάρει τα μυρωδικά, μετά τεμάχισε το κοτόπουλο και σέρβιρε με τον ψημένο μάραθο, το λεμόνι και μια κουταλιά από τους χυμούς του ψησίματος.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την πιο τραγανή πέτσα, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς στεγνό πριν το τρίψεις με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
  • Αν ο μάραθος ροδίζει πολύ γρήγορα, βάλε τον κάτω από το κοτόπουλο για τα τελευταία 20 minutes ώστε να ψηθεί πιο απαλά στους χυμούς του ταψιού.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να καίει παντού, με διάφανους χυμούς και χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το λάδι ελαιοκράμβης με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδες τελείωμα.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο έντονη, πιο αρωματική νότα εσπεριδοειδών.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε το κοτόπουλο και τον μάραθο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ή απόλαυσέ τα κρύα· κατάψυξε το τεμαχισμένο κοτόπουλο με λίγο από τον ζωμό του ταψιού για καλύτερη υγρασία.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Σκανδιναβική
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Λαβίδα Μαχαίρι σεφ Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ραψέλαιο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.