Rezene, Limon ve Otlarla Fırın Tavuk

Rezene ve limonla bütün fırın tavuk, yoğun baharatlamadan çok iyi fırınlama tekniğine dayanan, dosdoğru bir akşam yemeğidir. Tavuk, rezene dilimleri, sarımsak ve turunçgillerin üzerinde fırınlanır; böylece sebzeler lezzetli tepsi sularında yumuşarken deri iyice altın rengine döner. Kekik ve biberiye yemeğe temiz bir otsu koku verir; fırınlanmış limon ise sofrada ferahlık katar. Rezene ile ve ılık pişirme sularından kaşık kaşık gezdirilerek sadece servis edildiğinde, kolay bir pazar rostosu ya da cömert bir hafta içi akşam yemeği olarak çok iyi olur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Çoğunlukla başında durmadan: Tavuk ve sebzeler fırın tepsisine girdikten sonra sürenin çoğu, fırında başında durmadan pişirmedir.
Dilimlemeden önce dinlendirin: 10 dakikalık dinlendirme, suların yerleşmesine yardımcı olur; böylece tavuk daha temiz dilimlenir ve sulu kalır.
Otları en son ekleyin: Kalan kekik ve biberiyeyi servis etmeden hemen önce sıcak tepsi suyuna eklemek aromalarını taze tutar.

Doku ipuçları

Derisini iyice kurula: Tavuğu yağlayıp baharatlamadan önce iyice kurulayarak derinin buharlaşmak yerine kızarmasına yardımcı olursunuz.
Rezene bütün kalsın: Parçalar yumuşarken dağılmasın diye rezeneyi göbek kısmından geçecek şekilde dilimlere kesin.
Butu kontrol edin: Butun en kalın kısmında akan sular berraklaşana kadar pişirin, sonra fırınlama süresini gereksiz yere uzatmaktan kaçının.

Malzeme notları

Ferahlık için fırınlanmış limon: Limon dilimleri fırında yumuşar; fırın suyuna asidite katar, rostoyu keskinleştirmez.
Son dokunuşa taze otlar yakışır: Taze kekik ve biberiye daha temiz bir aroma verir; özellikle servis etmeden hemen önce sıcak tepsi suyuna karıştırıldığında.
Sıkı ama tıka basa olmayan bir tepsi kullanın: Tavuğun, hava dolaşabilsin ve derisi kızarabilsin diye rezene üzerinde rahatça durması gerekir.

Önden hazırlama ipuçları

Sebzeleri önceden hazırla: Rezene, sarımsak, limon ve otlar önceden hazırlanıp, fırınlamaya hazır olana kadar buzdolabında soğukta bekletilebilir.
Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar yeniden ısıtın; tavuğun sulu kalmasına yardımcı olması için biraz tepsi suyu ekleyin.
Suyuyla birlikte dondurun: Dondurduktan sonra daha iyi bir doku için, dilimlenmiş tavuğu kuru kuru dondurmak yerine pişirme suyunun bir kısmıyla birlikte saklayın.