Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu tatlılık: Hoisin, bal, soya sosları, Shaoxing şarabı, sarımsak ve beş baharat, char siu’yu tanımlayan derin tatlı-tuzlu karakteri oluşturur.
- Cilalı bitiş: Fırınlama sırasında düzenli olarak üzerine sürmek, marinadı sönük ya da sulu bırakmak yerine parlak bir sır oluşturur.
- Sıcak ya da soğuk iyi olur: Domuz eti dinlendikten sonra sıcak servis edilebilir ya da daha düzgün dilimler ve pratik öğünler için soğutulup sonra dilimlenebilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Lezzet için marine et: İki saat, domuz etinin marinadı içine çekmesi için zaman tanır; buzdolabında bir gece dinlendirmek lezzeti daha da derinleştirir.
- Dilimlemeden önce dinlendir: Dilimlemeden önce et sularının oturması ve sırın biraz sertleşmesi için domuz etini 10 dakika dinlendirin.
- Sıcak, ılık veya soğuk servis edin: Parlak bir rosto bitişi için dinlendirdikten hemen sonra servis edin ya da daha ince, daha düzgün dilimler istiyorsanız tamamen soğutun.
Doku ipuçları
- Sırı kademeli olarak oluşturun: Fırınlama boyunca domuz etini çevirip üzerine suyunu gezdirmek, yüzeyin yer yer değil iyice cilalı olmasına yardımcı olur.
- Yumuşaklık için domuz omzu kullanın: Kemiksiz domuz omzu, dışı karamelize olurken sulu kalacak kadar yağ içerir.
- En kalın kısmı kontrol edin: Termometre kullanın ve en kalın kısmı 63°C (145°F) olana kadar pişirin, ardından dilimlemeden önce dinlendirin.
Geleneksel notlar
- Kanton usulü sırlama: Char siu, burada bal, hoisin, soya sosları ve tekrar tekrar üzerine suyunu gezdirerek oluşturulan parlak, tatlı-tuzlu dış yüzeyiyle tanınır.
- Ev fırınına uyarlanmış: Sıcak fırında kızartmak, özel kızartma ekipmanı olmadan Kanton usulü barbekü domuz etinin pratik bir ev yapımı versiyonunu sağlar.
- Klasik servis tarzı: Dilimlenmiş char siu genellikle sade buharda pişmiş pilav veya erişteyle servis edilir; böylece sır tüm tabağı lezzetlendirir.
Önden hazırlama ipuçları
- Bir gece marine edin: Daha yoğun lezzet için domuz etini sosa bulayın ve kızartmaya hazır olana kadar üzeri kapalı şekilde bir gece buzdolabında bekletin.
- Hafifçe ısıtın: Dilimleri 180°C (355°F) fırında, pişirme sularından birazıyla, iyice ısınana kadar ısıtın.
- Pişmiş dilimleri dondurun: Tamamen soğutun, iyice sarın ve 2 aya kadar dondurun; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ince deniz tuzuyla ezerek püre hâline getir. Çin beş baharat tozunu, hoisin sosunu, balın 60 ml’sini, açık soya sosunu, koyu soya sosunu, Shaoxing pişirme şarabını ve susam yağını pürüzsüz olana kadar çırp. Sonradan soslamak için bu marinadın 80 ml’sini ayır.
- Domuz omzunu, eşit pişmesi ve daha çok sos tutması için 2 uzun şerit halinde kes. Domuz etini bir kaseye al ve kalan marinadla her yerini iyice kapla. Üzerini kapat ve buzdolabında 2 saat marine et.
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Fırın tepsisini orta rafa yerleştir ve damlayanların yanmasını önlemeye yardımcı olması için tepsiye sığ bir su tabakası ekle. Domuz etini marinaddan çıkar, fazlasının kaseye süzülmesine izin ver ve parçalar arasında boşluk kalacak şekilde ızgaranın üzerine ya da doğrudan tepsiye yerleştir.
- 15 dakika fırınla, sonra ısıyı 180°C (355°F)’ye düşür. 35 to 45 dakika daha fırınla; domuz etini her 15 dakikada bir çevir ve her seferinde ayırdığın marinadla fırçala. Domuz eti iyice parlak bir kaplama aldığında ve en kalın kısmı 63°C (145°F)’ye ulaştığında hazırdır.
- Domuz eti fırınlanmayı bitirirken, kalan 30 ml balı küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte ısıt, sonra soslama sonrası kalan ayırdığın marinadı çırparak ekle. Parlak olana kadar 1 to 2 dakika hafifçe kaynat, sonra ocaktan al. Fırınlamanın son 5 dakikasında domuz etini bu son sosla bolca fırçala.
- Dilimlemeden önce domuz etini 10 dakika dinlendirin. Tepside kalan fazla sosu üzerine kaşıkla gezdir, sonra sıcak ya da ılık servis et. Daha sonra servis edeceksen hızlıca soğut, sonra soğut ve düzgün dilimler için soğukken dilimle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi renk ve parlaklık için bal sosunu ısıtırken ateşi kısık tut; yanmasın.
- Vaktin varsa daha yoğun lezzet için domuz etini bir gece marine et, ama üzeri kapalı ve buzdolabında tut.
- Gıda güvenliği: bu tarifte domuz eti kullanılır; en kalın kısmı 63°C (145°F)’ye ulaşana kadar pişir ve 10 dakika dinlendir; risk grupları 70°C (160°F)’ye kadar pişirmeyi tercih edebilir.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir sonuç için domuz omzu yerine domuz bonfile kullan; 180°C (355°F)’de 20 to 25 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol etmeye başla.
- Biraz daha az çiçeksi bir tatlılık ve daha yumuşak bir sos için bal yerine akçaağaç şurubu kullan.
- Benzer aromatik derinlik için Shaoxing pişirme şarabı yerine sek şeri kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Dilimleri 180°C (355°F) fırında, varsa suyundan bir kaşık ekleyerek kaynar sıcak olana kadar ısıt ya da soğuk ye. İyi sararak 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 5dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Sarımsaklı ve maydanozlu Sarladaise patatesli ördek konfi
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Elma Soslu ve Çıtır Derili Domuz Göbeği
Çıtır derili fırın domuz göbeği ve elma sosu
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan usulü Noel domuz rostosu
Limonlu, kekikli ve tepsi patatesli Yunan usulü domuz rostosu
Arroz a Banda (Balık suyunda pişirilen Valensiya pilavı)
Safran ve paprikalı balık suyunda pişen Valensiya pilavı
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Arroz con Pollo (Latin usulü tek tencerede tavuklu pilav)
Biberli, bezelyeli, limeli ve kişnişli tek tencerede tavuklu pilav
Sopa de Fideos (Meksika usulü domatesli ve chipotle’lı erişte çorbası)
Domates ve chipotle suyunda pişen kavrulmuş fideo erişteleri
Daoud Basha (domates ve demirhindi soslu Lübnan köftesi)
Domates ve demirhindi sosunda pişen Lübnan dana köftesi
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Cantonese Roast Duck (Ev Usulü Çıtır Ördek)
Çıtır derili Kanton usulü fırın ördeği
Buharda Pirinç ile Char Siu Domuz Eti
Yapış yapış fırın char siu domuz eti, buharda pilavla servis edilir
Char Siu Pork (Çin usulü barbekü domuz eti)
Parlak hoisin ve ballı glazeli fırınlanmış char siu domuz eti
Çin Esintili Domuz Etli Dürüm
Hoisinli domuz eti, salatalık ve taze soğanlı tortilla dürüm
Soya ve Ballı Çin Beş Baharatlı Tavuk Tepsi Yemeği
Soya, bal ve biberli yapışkan beş baharatlı tavuk tepsi yemeği
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ramadan Pide (Türk İftar Pidesi)
Susam ve çörek otlu yumuşak Türk pidesi
Butterscotch Puding (Ocakta Muhallebi)
Vanilyalı, ocakta pişen pürüzsüz butterscotch puding
Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Ağır fırınlanan kaburgalar, yapışkan bal sosuyla kaplanır
Estofado de Jabalí con Setas (Yaban Domuzu Mantarlı Güveç)
Yaban domuzu ve mantar yahnisi kırmızı şarapla pişirilir
Sebzeli Tajin
Nohut, domates ve kuru kayısılı sebze tajin
Beef Chow Fun (Kanton usulü sotelenmiş pirinç eriştesi)
Fasulye filizli Kanton usulü dana etli sotelenmiş pirinç eriştesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
