Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis søt-salt smak: Hoisinsaus, honning, soyasauser, Shaoxing-vin, hvitløk og femkrydder skaper den dype søt-salte karakteren som kjennetegner char siu.
- Lakkert overflate: Jevnlig øsing under steking bygger opp en blank glasur i stedet for at marinaden blir flat eller vannete.
- God varm eller kald: Svinekjøttet kan serveres varmt etter hviletiden, eller avkjøles og skjæres i skiver senere for penere skiver og enkle måltider.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mariner for smak: To timer gir svinekjøttet tid til å trekke til seg marinaden; hvile over natten i kjøleskapet vil fordype smaken ytterligere.
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile i 10 minutter, så saften får satt seg og glasuren stivner litt før du skjærer opp.
- Server varm, lun eller avkjølt: Server rett etter hviletiden for en blank stekeflate, eller avkjøl helt hvis du vil ha tynnere, penere skiver.
Teksturtips
- Bygg opp glasuren gradvis: Å snu og øse over svinekjøttet gjennom hele stekingen hjelper overflaten å bli dypt lakkert i stedet for ujevn.
- Bruk bog av svin for mørhet: Benfri bog av svin har nok fett til å holde seg saftig mens utsiden karamelliseres.
- Sjekk den tykkeste delen: Bruk et termometer og stek til den tykkeste delen når 63°C (145°F), la så hvile før du skjærer.
Tradisjon og varianter
- Kanton-inspirert glasering: Char siu kjennes igjen på den blanke, søt-salte utsiden, som her lages med honning, hoisinsaus, soyasauser og gjentatt pensling.
- Tilpasset stekeovn hjemme: Steking i en varm ovn gir en praktisk hjemmelaget versjon av kantonesisk grillstekt svinekjøtt uten spesialutstyr.
- Klassisk serveringsmåte: Skivet char siu serveres ofte med vanlig dampet ris eller nudler, slik at glasuren kan smaksette hele tallerkenen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Mariner over natten: For dypere smak, dekk svinekjøttet og sett det i kjøleskapet over natten, og hold det tildekket til det skal stekes.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver i en 180°C (355°F) ovn med litt av stekesjyen til de er gjennomvarme.
- Frys ferdigstekte skiver: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus hvitløken til en pasta sammen med det fine havsaltet. Visp inn kinesisk femkrydder, hoisinsaus, 60 ml av honningen, lys soyasaus, mørk soyasaus, Shaoxing-matvin og sesamolje til det er glatt. Sett til side 80 ml av denne marinaden til pensling senere.
- Skjær svinebog i 2 lange strimler, så den steker jevnt og tar til seg mer glasur. Legg svinekjøttet i en bolle og vend det godt i resten av marinaden. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 2 timer.
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Sett en langpanne på midterste rille og ha et grunt lag vann i pannen for å hindre at dryppet brenner seg. Løft svinekjøttet opp av marinaden, la overskuddet renne tilbake i bollen, og legg kjøttet på risten eller direkte i pannen med litt mellomrom mellom bitene.
- Stek i 15 minutter, og skru deretter ned varmen til 180°C (355°F). Stek videre i 35 til 45 minutter, snu svinekjøttet hver 15. minutt og pensle med den reserverte marinaden hver gang. Svinekjøttet er ferdig når det er dypt glasert og den tykkeste delen når 63°C (145°F).
- Mens svinekjøttet steker ferdig, varm opp de resterende 30 ml honning i en liten kjele på lav varme, og visp deretter inn eventuell reservert marinade som er igjen etter pensling. La småkoke i 1 til 2 minutter til den blir blank, og ta så av varmen. De siste 5 minuttene av steketiden pensler du svinekjøttet rikelig med denne siste glasuren.
- La ribben hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Skje over eventuell ekstra glasur fra pannen, og server varmt eller lunkent. Hvis du skal servere senere, avkjøl raskt, sett kaldt og skjær i skiver når det er kaldt for pene biter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best farge og glans, hold varmen lav når du varmer honningglasuren, så den ikke svir seg.
- Hvis du har tid, mariner svinekjøttet over natten for dypere smak, men hold det tildekket og i kjøleskapet.
- Matsikkerhet: denne oppskriften bruker svinekjøtt, så stek til den tykkeste delen når 63°C (145°F) og la hvile i 10 minutter; sårbare grupper kan foretrekke å steke til 70°C (160°F).
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med svinefilet for et magrere resultat; begynn å sjekke kjernetemperaturen etter 20 til 25 minutter ved 180°C (355°F).
- Bytt ut honning med lønnesirup for en litt mindre floral sødme og en mykere glasur.
- Bytt ut Shaoxing-matvin med tørr sherry for en lignende aromatisk dybde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) med en skje av eventuell stekesjy til de er rykende varme, eller spis kalde. Kan fryses godt innpakket i opptil 2 måneder og tines over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 5min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Char siu-svinekjøtt med dampet ris
Klebrig stekt char siu-svinekjøtt servert med dampet ris
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Kinesiskinspirert svinewrap
Tortilla-wrap med hoisinsvinekjøtt, agurk og vårløk
Kyllingform med kinesisk femkrydder, soya og honning
Klissete femkrydder-kylling i ovnsform med soya, honning og paprika
Femkrydder-svineribbe (feststil)
Klebrige femkrydder-svineribber stekt med soya og honning
Du vil kanskje også like
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Poke bowl med reddik og agurk
Sushirisbolle med tunfisk, agurk og reddik.
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Hjemmelaget sitronade
Hjemmelaget lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
