Lammescottadito med salsa verde
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning på høy varme: Tynne lammekoteletter steker på minutter, noe som gjør dette til en rask middag med masse grillsmak.
- Frisk balanse: Sitronsaft og kapers skjærer gjennom rikheten i lammet og holder retten frisk.
- Urter og fyldig, salt dybde: Rosmarin, hvitløk, persille, ansjos og sennep bygger en kraftig, men balansert salsa verde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Scottadito spises best varm rett fra grillen, mens lammet er saftig og kantene fortsatt er svidd.
- La hvile kort: En kort hvile mens du gjør ferdig salsa verde hjelper kjøttsaften å sette seg uten at lammet blir for mye avkjølt.
Tradisjon og varianter
- Italiensk grillstil: Scottadito tilberedes tradisjonelt raskt over sterk varme, noe som gir små lammekoteletter en godt brunet utside.
- Skarp urtesaus: En frisk og kraftig salsa verde passer naturlig til grillet lam og tilfører friskhet, salt og syre.
Notater om ingredienser
- Velg passende koteletter: Lammekoteletter med bein fungerer best fordi de tilberedes raskt, og beinet bidrar til å holde kjøttet smakfullt.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er viktig her fordi den danner basen for både lammepaneringen og salsa verde.
- Ansjos gir ekstra smak: Ansjos gjør ikke at sausen smaker fisk; de gir fyldig umamismak og salt, så smak til før du tilsetter mer krydder.
Vanlige feil
- Ikke å varme grillen nok: En skikkelig varm grill er avgjørende for farge; hvis den er for kjølig, kan lammet bli overstekt før det får grillmerker.
- Å la kotelettene ligge for lenge: Lammekoteletter er tynne, så tilpass tiden etter tykkelsen og ta dem av mens de fortsatt er saftige.
- Å gjøre salsaen for tung: Hold salsa verde løs nok til å kunne skje over lammet, og tilsett litt ekstra olivenolje ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm opp en grill til høy varme. Finriv skallet av sitronen, del den så i to og press saften i en miksebolle.
- Finhakk hvitløken, og plukk rosmarinbladene og finhakk dem. I en bolle blander du halvparten av olivenoljen med sitronskallet, halvparten av sitronsaften, hvitløk, rosmarin og svart pepper, og vend deretter lammekotelettene godt i blandingen.
- Grill lammekotelettene i 2 til 3 minutter på hver side, til de er pent svidd og fortsatt saftige, og juster tiden etter tykkelsen. Legg over på en tallerken og la hvile mens du lager salsa verde.
- Finhakk persille, kapers og ansjosfileter, og rør dem deretter sammen med resten av olivenoljen, resten av sitronsaften og dijonsennepen. Smak til og juster med mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere.
- Server lammet varmt, og skje salsa verde over. Eventuell ekstra saus er nydelig ved siden av til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at grillen er skikkelig varm før lammet legges på, og unngå å flytte kotelettene for tidlig så de får farge.
- Hvis du foretrekker en løsere salsa verde, rør inn en ekstra spiseskje extra virgin olivenolje rett før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtenote.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur i salsa verde.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar lammet og salsa verde separat i lufttette beholdere. Varm opp lammet i en ovn på 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter til det er gjennomvarmt; la salsa verde få romtemperatur og skje over rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chicken tikka med grønn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med pinjekjerner og rosiner
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Marokkanske kefta-spyd (kebab av lammekjøttdeig)
Kefta-spyd av lammekjøttdeig med løk, hvitløk og krydder
Shish Tawook (marinerte kyllingspyd med hvitløksaus)
Grillede kyllingspyd marinert i yoghurt, sitron og hvitløk
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marinert med piri-piri, hvitløk og sitron
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito med ovnsstekte poteter
Grillede lammekoteletter med rosmarinstekte poteter
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med ansjos og stekt paprika)
Montaditos med ansjos og stekt paprika på sprøtt brød
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Du vil kanskje også like
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Jansson’s Frestelse (svensk potet- og ansjosgrateng)
Svensk potet- og ansjosgrateng bakt med kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
