Farrotto con Verdure di Stagione (speltotto med sesonggrønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet uten å føles tungt: Å tilsette varm kraft gradvis hjelper perlespelten å frigjøre stivelse, og gir en risottoaktig konsistens samtidig som kornene holder seg adskilt.
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Å riste spelten, redusere vinen og avslutte med parmesan bygger dybde rundt den søte purren, gulroten og squashen.
- Fleksibel sesongbase: Metoden fungerer godt med ulike møre grønnsaker, og gjør det enkelt å tilpasse etter hva som er i sesong.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk perlespelt: Perlespelt er det riktige valget her fordi den koker raskere enn hel spelt og gir et mykere, mer kremet resultat.
- Hold grønnsakene små: Små, jevne terninger gjør at gulrot og squash blir raskt gjennomkokt og fordeles jevnt i kornene.
- Bytte kornsort: Andre kornslag kan trenge andre koketider og væskemengder, så juster gradvis i stedet for å tilsette all kraften på én gang.
Tidsnotater
- Forbered før du starter: Ha grønnsakene kuttet og parmesanen revet før spelten går i pannen; kokingen krever jevnlig oppfølging.
- Kort hvile for glans: Å la den hvile av varmen etter at parmesanen er tilsatt, gjør at farrottoen setter seg til en blank, skjevennlig konsistens.
Vanlige feil
- Å la kraften avkjøles: Kald kraft senker kokingen og kan gjøre konsistensen mindre kremet, så hold den på en forsiktig småkoking.
- Å stoppe for tidlig: Spelten skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand; smak mot slutten i stedet for å bare stole på klokka.
- Ikke røre mot slutten: Når blandingen tykner, rør ofte slik at kornene frigjør stivelse uten å sette seg fast i bunnen av pannen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg for planlagte rester: Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett grønnsakskraft, og rør til den er gjennomvarm og kremet igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell grønnsakskraften i en kjele og kok opp til en forsiktig småkoking, og hold den deretter varm på lav varme. Riv parmesanen og sett den til side.
- Rens og vask purren godt, og skjær den i skiver. Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger; skjær squashen i små terninger også.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i purren og stek i 3 til 4 minutter til den er myk, rør så inn gulrøttene og stek i 4 minutter til.
- Rør inn squashen og stek i 2 minutter, og ha deretter grønnsakene over i en bolle. Ha den resterende 1 ss olivenolje i pannen, ha i spelten, og rist i 2 minutter, mens du rører så den ikke svir seg.
- Hell i den tørre hvitvinen og la det boble til den nesten er helt absorbert. Tilsett en øse varm kraft og rør; når den for det meste er absorbert, tilsett en øse til og gjenta.
- Fortsett å tilsette kraft, en øse om gangen, og rør ofte, i 18 til 22 minutter til spelten er mør med litt tyggemotstand og blandingen ser kremet ut. Du trenger kanskje ikke hver siste dråpe kraft, eller du kan trenge litt mer tid avhengig av spelten.
- Vend grønnsakene tilbake i pannen og varm gjennom i 2 minutter. Ta av varmen, rør inn parmesan og svart pepper, og la hvile i 2 minutter så den blir blank og kan øses.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kraften på en forsiktig småkoking; å tilsette kald kraft senker kokingen og gjør farrottoen mindre kremet.
- Rør ofte, særlig mot slutten, for å hjelpe spelten å frigjøre stivelse og for å hindre at den setter seg fast i bunnen av pannen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk en tørr hvitvin som har fått koke opp til full småkoking slik at alkoholen koker grundig bort.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med grønnsakskraft for en alkoholfri versjon; tilsett samme mengde og fortsett med oppskriften.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett grønnsakskraft, og rør til den er gjennomvarm og kremet igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Polsk bokhvetebolle med grønnsaker (kasza-bolle)
Kasza-bolle med bokhvete og stekte grønnsaker
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Tyrkisk meal prep-linsebolle med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebolle med bulgur, sitron og yoghurt
Lett carnitas-bolle
Carnitas-bolle med fullkornsris, svarte bønner, avokado og pico
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Veggie Burrito Bowl
Risbolle med svarte bønner, mais, paprika, salsa og avokado
Gratin dauphinois med lammestek
Kremet potetgrateng servert med rosmarinstekt lammelår
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Fyldig bakt potetsuppe
Kremet potetsuppe med bacon, cheddar og vårløk på toppen
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Du vil kanskje også like
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
