Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Pancetta, løk, gulrot, selleri og hvitløk danner en rik base før tomater, kraft og bønner tilsettes.
- Naturlig jevnet: Å mose noen av bønnene tilbake i gryta gir suppa en kremet fylde uten å tilsette fløte.
- Alt i én gryte: Pastaen koker direkte i kraften, noe som hjelper suppa å tykne samtidig som arbeidsflyten holdes enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget konsistens: Pasta e fagioli er vanligvis tykk og kan spises med skje, heller enn lett og kraftig, med bønner og pasta som kjernen i retten.
- Soffritto-base: Å surre løk, gulrot og selleri mykt før du tilsetter væsken gir suppa sin avrundede, italienske hverdagsmat-karakter.
- Med eller uten kjøtt: Mange varianter er kjøttfrie, men pancetta er et vanlig tilskudd når man ønsker en dypere, salt base.
Notater om ingredienser
- Velg små pastaformer: Ditalini fungerer godt fordi den koker raskt og fordeler seg jevnt i bønnene og kraften.
- Knus tomatene: Å dele opp hele, skrelte tomater i gryta gir suppa tekstur og unngår store biter i den ferdige skålen.
- Smak til gradvis: Pancetta og parmesan tilfører begge salt, så juster den endelige smaken først etter at suppa har småkokt.
Teksturtips
- For en mer kremet suppe: Mos en del av bønnene mot siden av gryta og rør dem inn igjen for å tykne kraften naturlig.
- Hvis den tykner for mye: Spe suppa med litt ekstra grønnsakskraft, og tilsett gradvis til konsistensen er riktig.
- Følg med på pastaen: Rør ofte når ditalinien er i, siden suppa tykner raskt og pastaen kan sette seg fast i bunnen av gryta.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Suppa holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager, selv om pastaen vil fortsette å trekke til seg væske.
- Varm forsiktig opp: Varm opp på komfyren med en skvett grønnsakskraft for å løsne konsistensen, og rør til den er gjennomvarm og rykende varm.
- Frys i porsjoner: Frys ned avkjølte porsjoner i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm 1 ss extra virgin olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett pancettaen og stek i 5 til 7 minutter, mens du rører, til fettet har smeltet ut og pancettaen er lett gyllen.
- Finhakk gul løk, gulrot og stangselleri. Ha dem i gryten med en klype salt og stek i 8 til 10 minutter til de er myke og søte, og senk varmen hvis de begynner å få farge.
- Knus hvitløken og rør den inn i 30 sekunder til den dufter. Ha i hermetiske hele, skrelte tomater og del dem opp med en tresleiv, og la det så koke i 2 minutter for å ta bort den rå smaken.
- Hell i grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Tilsett cannellinibønnene, og la småkoke i 20 minutter så smakene setter seg og kraften begynner å tykne.
- Øs opp omtrent en tredel av bønnene med en øse og mos dem mot siden av gryten, og rør så tilbake for å tykne suppen. Tilsett ditalini og la småkoke i 10 til 12 minutter, rør ofte, til pastaen er mør og suppen er tykk og blank.
- Ta gryten av varmen og la suppen stå i 5 minutter for å sette seg. Server med de resterende 1 ss extra virgin olivenolje ringlet over og parmesan revet på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rør ofte når pastaen er tilsatt, siden ditalini kan sette seg fast i bunnen av gryten når suppen tykner.
- Hvis suppen blir for tykk før pastaen er mør, spe den med en skvett grønnsakskraft og la den småkoke videre.
- For sårbare grupper, sørg for at suppen serveres gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut ditalini med albue-makaroni for en lignende størrelse og koketid.
- Bytt ut pancetta med bacon for en mer røkt base.
- Bytt ut parmesan med pecorino romano for en skarpere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Pastaen vil fortsette å absorbere væske, så spe med litt grønnsakskraft ved oppvarming; varm forsiktig på komfyren til det er gjennomvarmt. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Cock-a-Leekie-suppe med svisker
Kylling- og purresuppe med svisker i lett kraft
Bruine Bonensoep (Nederlandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tykk brun bønnesuppe med bacon og røkt pølse
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup med svarte bønner, mais og tortillastrimler
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Risotto ai Funghi Porcini (risotto med steinsopp)
Kremet steinsopprisotto med smør og parmesan
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Minestrone (Italiensk suppe med grønnsaker, bønner og pasta)
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med pesto
Du vil kanskje også like
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tunfisk og oliven)
Avkjølt rissalat med tunfisk, oliven, sitron og persille
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Moderne kimchi grilled cheese-toastie
Smørstekt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
