Lomo de Cerdo a la Extremeña (svinefilet med paprika og hvitløk)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smak fra langpannen: Å brune svinekjøttet først etterlater brunede stekesafter i pannen, som løftes inn i sausen med hvitvin.
- Paprikapreget karakter: Søt paprika og hvitløk gir retten sin gjenkjennelige salte, aromatiske base uten å trenge lang småkoking.
- Tidsbruk som passer hverdager: Svinekjøttet tilberedes forsiktig i samme panne etter bruning, noe som holder metoden kompakt og klar på omtrent 35 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Smaksprofil fra Extremadura: Paprika er sentral i denne spansk-inspirerte tilberedningen og gir sausen sin varme farge og salte dybde.
- Enkel matlaging i panne: I stedet for en lang steketid brunes og småkokes fileten på komfyren, og gir en rask saus av stekesjyene.
Vanlige feil
- Ikke la paprikaen svi seg: Rør inn paprikaen kort over moderat varme, og tilsett deretter vinen med en gang så den forblir søt i stedet for bitter.
- Unngå at svinekjøttet blir tørt: La det småkoke forsiktig under lokk, og la kjøttet hvile før du skjærer, så ytrefileten holder seg mør.
Notater om ingredienser
- Valg av paprikapulver: Søt paprikapulver gjør sausen rund og mild; røkt paprikapulver kan brukes for en dypere, mer markert smak.
- Valg av vin: Bruk en tørr hvitvin for å friske opp stekesjyen, eller tørr sherry hvis du foretrekker en mer nøtteaktig saus.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne med en liten skvett vann til rykende varmt, og hold sausen litt løs.
- Egnet for frysing: Avkjøl det tilberedte svinekjøttet og sausen, frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk svinekjøttet, og krydre deretter overalt med salt og pepper. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun svinekjøttet i 2 til 3 minutter per side til godt brunet, og legg det deretter over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og ha hvitløken i pannen. Stek i 30 til 60 sekunder under omrøring, til det dufter, men ikke blir brun.
- Rør inn søt paprika i 10 sekunder, og hell deretter umiddelbart i hvitvinen for å hindre at det svir seg. Skrap opp de brunede bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Legg svinekjøttet tilbake i pannen og tilsett laurbærbladene. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det koke i 15 minutter, snu én gang, til svinekjøttet er gjennomstekt og sausen ser blank ut.
- La svinekjøttet hvile på en fjøl i 5 minutter, og skjær deretter i skiver. Øs over den hvitløksrike paprikastekesjyen og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen moderat når du tilsetter paprikaen, og tilsett vinen med en gang, så krydderet forblir søtt i stedet for bittert.
- Hvis sausen reduserer for raskt, tilsett en liten skvett vann og hold den på en forsiktig småkoking.
- For gravide, eldre eller immunsvekkede: sørg for at svinekjøttet er gjennomvarmt.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr sherry for en litt rikere, mer nøtteaktig saus.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til det er gjennomvarmt, eller frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 35min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Poulet à la Normande (kylling med epler og fløte)
Kylling braisert med epler i cider- og fløtesaus
Ovnsstekte kyllinglår med shawarmakrydder
Ovnsstekte kyllinglår marinert med shawarmakrydder, yoghurt og sitron
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnsstekt pattegris)
Ovnsstekt pattegris med hvitløk, laurbær, paprikapulver og hvitvin
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Bifanas (portugisisk marinert svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvitløk, vin og paprikapulver
Rojões à Minhota (svinekjøtt stekt i smult med poteter)
Marinert svinekjøtt stekt i smult med sprøstekte poteter og sitron
Du vil kanskje også like
Portugisisk kikertbolle med chouriço og grønnsaker
Varm kikertbolle med chouriço, grønne blader og røkt paprika
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Paling in ’t Groen (ål i grønn urtesaus)
Ål småkokt i hvitvin med grønn urtesaus
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
