Lomo de Cerdo a la Extremeña (lomo de cerdo con pimentón y ajo)

• 700 g Lomo de cerdo asado sin hueso
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 cdas Aceite de oliva
• 6 dientes Ajo
• 2 cdtas Pimentón dulce
• 2 piezas Hojas de laurel
• 150 ml Vino blanco seco

1. Seca el cerdo con papel, luego sazona por todas partes con la sal y la pimienta. Pela el ajo y córtalo en láminas finas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el cerdo durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado, luego pásalo a un plato.
3. Baja el fuego a medio y añade el ajo a la sartén. Cocina de 30 a 60 segundos, removiendo, hasta que desprenda aroma pero sin dorarse.
4. Incorpora el pimentón dulce durante 10 segundos y, a continuación, vierte inmediatamente el vino blanco para evitar que se pegue. Raspa los trocitos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera.
5. Devuelve el cerdo a la sartén y añade las hojas de laurel. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 15 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el cerdo esté bien hecho y la salsa se vea brillante.
6. Deja reposar el cerdo en una tabla durante 5 minutos y luego córtalo en lonchas. Vierte por encima los jugos de la sartén con ajo y pimentón y sirve.

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