Lomo de Cerdo a la Extremeña (vepřová panenka s paprikou a česnekem)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť z plechu: Prudké opečení vepřového nejprve zanechá na pánvi zhnědlé výpečky, které se bílým vínem uvolní do omáčky.
- Paprika v hlavní roli: Sladká paprika a česnek dodají jídlu jeho typický slaný, aromatický základ bez potřeby dlouhého dušení.
- Časově zvládnutelné ve všední den: Vepřové se po zatažení zvolna dovaří ve stejné pánvi, takže postup je stručný a hotový asi za 35 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Chuťový profil z Extremadury: Paprika je v této úpravě ve španělském stylu klíčová a dodává omáčce teplou barvu a slanou hloubku.
- Jednoduché vaření na pánvi: Místo dlouhého pečení se pečeně zprudka opeče a pak dusí na plotně, čímž vznikne rychlá omáčka ze šťávy z výpeku.
Časté chyby
- Nenechte papriku připálit: Papriku krátce promíchejte na středním ohni, pak hned přilijte víno, aby zůstala sladká, ne hořká.
- Zabraňte vysušení vepřového: Udržujte mírné dušení pod pokličkou a maso před krájením nechte odpočinout, aby pečeně zůstala křehká.
Poznámky k surovinám
- Výběr papriky: Sladká paprika udrží omáčku plnou a jemnou; uzenou papriku můžete použít pro hlubší, výraznější chuť.
- Volba vína: Použijte suché bílé víno, aby se šťáva z výpeku projasnila, nebo suché sherry, pokud dáváte přednost oříškovější omáčce.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbytky na pánvi s malým šplouchnutím vody, dokud nebudou horké, a udržujte omáčku řídkou.
- Vhodné do mrazáku: Uvařené vepřové a omáčku nechte vychladnout, zamrazte v uzavřené nádobě, pak přes noc rozmrazte v lednici a teprve potom znovu ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vepřové osušte, pak ze všech stran osolte a opepřete. Oloupej česnek a nakrájej ho na tenké plátky.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Opeč vepřové 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude dobře opečené, pak přendej na talíř.
- Sniž ohřev na střední a přidej do pánve česnek. Za stálého míchání vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, ale nezhnědne.
- Vmíchej sladkou papriku na 10 sekund, pak hned přilij bílé víno, aby se nepřipálila. Dřevěnou vařečkou seškrábni připečené kousky ze dna pánve.
- Vrať vepřové do pánve a přidej bobkové listy. Sniž ohřev na nízký, přiklop a vař 15 minut, jednou otoč, dokud není vepřové hotové a omáčka nevypadá leskle.
- Nech vepřové 5 minut odpočinout na prkénku, pak ho nakrájej. Přelij česnekovo-paprikovým výpekem z pánve a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při přidávání papriky udržuj mírný ohřev a víno přilij hned, aby koření zůstalo sladké, ne hořké.
- Pokud se omáčka redukuje příliš rychle, přidej malé šplouchnutí vody a udržuj ji na mírném varu.
- Pro kohokoli, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, se ujisti, že je vepřové všude propečené a horké.
Náhrady
- Vyměňte suché bílé víno za suché sherry pro o něco bohatší, oříškovější omáčku.
- Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro výraznější, kouřovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi se šplouchnutím vody, dokud nebude horké, nebo zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě
Kuřecí stehna BBQ pečená v troubě s pikantní kečupovou omáčkou
Poulet Rôti s estragonem a česnekem
Pečené kuře s estragonem, česnekem a šťávou z výpeku
Côte de Porc Normande (vepřová kotleta s jablky a smetanou)
Vepřové kotlety s jablky v krémové omáčce z cidru
Korejsko-americká vepřová žebra s glazurou z gochujangu
Vepřová žebírka pečená v troubě s lepkavou glazurou gochujang
Vepřová žebírka pečená v troubě s mojo picón
Vepřová žebra pečená v troubě s omáčkou mojo picón
Kantonská pečená kachna se švestkovou omáčkou
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a švestkovou omáčkou
Risotto al Barolo (risoto z červeného vína Barolo)
Krémové risoto z červeného vína s máslem a parmazánem
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Portugalské peri-peri kuře
Pečené peri-peri kuře s chilli, česnekem a citronem
Jehněčí stir-fry s římským kmínem (kořeněné jehněčí po sinťiangsku)
Restovaná jehněčí směs s římským kmínem po sinťiangsku s chilli, cibulí a paprikami
Brazilská rýže a fazole
Rýže s krémovými černými fazolemi, limetou a koriandrem
Turecký slavnostní stůl s meze, salátem a jehněčími köfte
Turecký stůl s meze, salátem a grilovanými jehněčími köfte
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Grilovaná zeleninová cataplana (dušené po algarvsku)
Zeleninové dušené po algarvsku s grilovanými paprikami a cuketami
Cabrito Assado (portugalská pečená kůzlečí kýta s bramborami)
Portugalské pečené kůzlečí s česnekem, bílým vínem a pečenými bramborami
Caldereta de Cordero (španělský jehněčí guláš)
Španělský jehněčí guláš s bramborami, rajčaty a paprikou
Bifanas (portugalský sendvič s marinovaným vepřovým)
Portugalský vepřový sendvič s česnekem, vínem a paprikou
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Miska s grilovaným kuřetem, jasmínovou rýží, bylinkami a dresinkem
Poke bowl s pikantní sriracha majonézou
Lososový poke bowl se sushi rýží a sriracha majonézou.
Fideuà de Mariscos (mořská fideuà)
Mořská fideuà s opečenými nudlemi a šafránovým vývarem
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkami a pekany
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkovou omáčkou a pekany
Schweinshaxe (pečené vepřové koleno)
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží a jednoduchou pivní omáčkou
Banánové smoothie horchata
Banánové smoothie s rýžovým mlékem, skořicí a vanilkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
