Lomo de Cerdo a la Extremeña (paprika ve sarımsaklı domuz bonfile)

• 700 g Kemiksiz domuz kontrfile rosto
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 6 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 150 ml Kuru beyaz şarap

1. Domuz etini kurula, sonra her tarafını tuz ve karabiberle tatlandır. Sarımsakları soy ve ince ince dilimle.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz etini her yüzünü 2 ila 3 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve sarımsağı tavaya ekle. Karıştırarak, kokusu çıkana kadar ama renk almadan 30 ila 60 saniye pişir.
4. Tatlı paprikayı 10 saniye karıştır, sonra dibe tutmasını önlemek için hemen beyaz şarabı dök. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları tahta kaşıkla kazı.
5. Domuz etini tavaya geri koy ve defne yapraklarını ekle. Ateşi kısığa düşür, kapağını kapat ve 15 dakika pişir; bir kez çevir; domuz eti tamamen pişene ve sos parlak görünene kadar.
6. Domuz etini bir tahtada 5 dakika dinlendir, sonra dilimle. Sarımsaklı paprikalı tava suyunu üzerine kaşıkla gezdirip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.