Lomo de Cerdo a la Extremeña (porsaan ulkofilee paprikalla ja valkosipulilla)

• 700 g Luuton possunselkäpaisti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 palaa Laakerinlehti
• 150 ml Kuiva valkoviini

1. Taputtele porsas kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulit ja viipaloi ne ohuiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Ruskista porsas 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on hyvin ruskistunut, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää valkosipuli pannulle. Kypsennä 30–60 sekuntia sekoittaen, kunnes se tuoksuu mutta ei ruskistu.
4. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe 10 sekunniksi ja kaada sitten heti valkoviini joukkoon, jotta se ei pala kiinni. Kaavi pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irti puulusikalla.
5. Palauta porsas pannulle ja lisää laakerinlehdet. Laske lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 15 minuuttia kääntäen kerran, kunnes porsas on kypsää ja kastike näyttää kiiltävältä.
6. Anna porsaan levätä leikkuulaudalla 5 minuuttia ja viipaloi sitten. Lusikoi päälle valkosipulisen paprikan pannuliemi ja tarjoa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.