Munakoiso-tomaattipata juustokuminalla ja valkosipulilla

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 rkl Tomaattipyree
• 700 ml Passata
• ½ tl Mustapippuri
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
2. Leikkaa sillä välin munakoisot suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää ne kattilaan lopun suolan kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes reunat alkavat pehmetä ja saada hieman väriä.
3. Lisää valkosipuli ja juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta maku syvenee.
4. Kaada joukkoon passata ja lisää mustapippuri, sitten kuumenna varovasti poreilevaksi. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes munakoiso on silkkistä ja kastike paksua.
5. Hienonna persilja karkeasti ja sekoita suurin osa siitä pataan. Maista ja säädä mausteet, ja tarjoa kuumana ripotellen päälle loput persiljasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.