Kefta-tagine (lihapullat tomaattikastikkeessa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Korianteri
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 800 g Tomaattimurska

1. Hienonna sipuli. Raasta tai murskaa valkosipuli, hienonna sitten korianteri karkeasti ja säästä pieni kourallinen tarjoiluun.
2. Sekoita kulhossa naudanjauheliha, puolet valkosipulista, 1 tl jauhettua juustokuminaa, 1 tl makeaa paprikajauhetta, 1 tl hienoa merisuolaa, 0.25 tl mustapippuria ja puolet hienonnetusta korianterista. Pyörittele pieniksi lihapulliksi, noin saksanpähkinän kokoisiksi.
3. Laita tagine-pata tai valurautapata keskilämmölle ja kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy. Lisää sipuli ja loput hienosta merisuolasta ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Sekoita joukkoon loput valkosipulista, jauhettu juustokumina, makea paprikajauhe ja mustapippuri. Kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu.
5. Lisää tölkkitomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10–12 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes kastike hieman sakenee ja maistuu vähemmän raa’alta.
6. Asettele lihapullat kastikkeeseen yhteen kerrokseen. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15–18 minuuttia, kääntäen lihapullat kerran, kunnes ne ovat kypsiä ja kastike on täyteläinen ja paksu.
7. Sekoita joukkoon loput hienonnetusta korianterista ja kypsennä 1 minuutti. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa tai mustapippuria, ja ripottele päälle säästetty korianteri tarjoiluun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.