Massaman-curry naudanlihalla, perunoilla ja maapähkinöillä

• 2 rkl Kasviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 rkl Massaman-currytahna
• 800 g Naudan pataliha
• 800 ml Kookosmaito
• 2 rkl Palmusokeri
• 2 rkl Kalakastike
• 2 rkl Tamarinditahna
• 600 g Varhaisperuna
• 60 g Paahdettu maapähkinä
• 1 suuri Lime

1. Puolita keltasipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa suuremmat varhaisperunat suupaloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Kuumenna kasviöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon massaman-currytahna ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja öljy alkaa hieman erottua. Lisää haudutusnaudanliha ja kääntele, jotta se peittyy hyvin tahnaan.
4. Kaada joukkoon kookosmaito ja sekoita sitten joukkoon palmusokeri, kalakastike ja tamarinditahna. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, laske sitten lämpö miedolle, peitä ja kypsennä 60 minuuttia sekoittaen välillä, jotta seos ei tartu pohjaan.
5. Lisää varhaisperunat, kuumenna takaisin hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä 25–35 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja naudanliha suussa sulavan mureaa. Jos kastike näyttää liian paksulta, notkista tilkalla vettä; jos liian ohuelta, anna kiehua ilman kantta muutama minuutti.
6. Rouhi paahdetut maapähkinät ja sekoita suurin osa niistä curryn joukkoon. Purista joukkoon limetinmehua maun mukaan ja tarjoa lopuilla maapähkinöillä viimeisteltynä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.