Motsunabe (sisäelinpata valkosipulilla ja kaaleilla)

• 600 g Naudan maha, esikypsennetty
• 20 g Inkivääri
• 8 kynttä Valkosipuli
• 700 g Kiinankaali
• 80 g Valkosipulinruohosipuli
• 1.2 litraa Vesi
• 2 rkl Dashijauhe
• 90 ml Soijakastike
• 80 ml Sake
• 1 rkl Seesamiöljy
• 1 tl Chilihiutale

1. Huuhtele naudanmahat kylmän juoksevan veden alla ja valuta hyvin. Kuori ja viipaloi inkivääri ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kiinankaali suupaloiksi ja leikkaa tuore valkosipuliruohosipuli 4–5 cm pituiksi pätkiksi.
2. Sekoita suuressa kattilassa vesi ja dashijauhe ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Sekoita joukkoon soijakastike ja sake. Lisää inkivääri ja puolet valkosipulista ja hauduta 5 minuuttia, jotta liemi saa aromia.
3. Lisää naudanmahat ja hauduta hiljalleen 10 minuuttia, kuorien pinnalle kertyvän vaahdon pois. Lisää kiinankaali erissä ja anna sen painua kasaan ennen kuin lisäät lisää. Hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kaali on mureaa ja makeaa.
4. Sekoita joukkoon tuore valkosipuliruohosipuli ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes se juuri pehmenee. Lorauta päälle seesamiöljy ja ripottele päälle loput valkosipulista ja chilihiutaleet. Tarjoa suoraan padasta, kun se kuplii kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.