Motsunabe (belsőséges hot pot fokhagymával és káposztával)

• 600 g Pacal, előfőzött
• 20 g Gyömbér
• 8 gerezdek Fokhagyma
• 700 g Kínai kel
• 80 g Fokhagymametélő
• 1.2 liter Víz
• 2 ek Dashi por
• 90 ml Szójaszósz
• 80 ml Szaké
• 1 ek Szezámolaj
• 1 tk Chilipehely

1. Öblítsd le a marhagyomrot hideg folyó víz alatt, majd alaposan csepegtesd le. Hámozd meg és vágd vékony szeletekre a gyömbért, és szeleteld vékonyra a fokhagymát. Vágd a kínai kelt falatnyi darabokra, a friss fokhagymaszárat pedig 4 to 5 cm-es darabokra.
2. Egy nagy fazékban keverd össze a vizet és a dashi port, majd közepes lángon forrald fel, és vedd vissza gyöngyözőre. Keverd bele a szójaszószt és a szakét. Add hozzá a gyömbért és a fokhagyma felét, majd gyöngyöztesd 5 percig, hogy átillatosítsa a levet.
3. Add hozzá a marhagyomrot, és gyöngyöztesd 10 percig, a tetejéről leszedve az esetleges habot. Add hozzá a kínai kelt adagokban, megvárva, hogy összeessen, mielőtt még tennél hozzá. Főzd 8 to 10 percig, amíg a káposzta puha és édes lesz.
4. Keverd bele a friss fokhagymaszárat, és főzd 1 to 2 percig, amíg épp csak megpuhul. Locsold meg szezámolajjal, majd szórd rá a maradék fokhagymát és a chilipelyhet. Tálald közvetlenül az edényből, amíg forrón bugyog.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.